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HORTICULTURA

Ing. Agr. Marcela L. Huergo

Tipos de Explotaciones Hortícolas

• Huertas Familiares
• Cinturones Verdes
• Zonas Hortícolas Especializadas
• Cultivo bajo Cubierta
• Horticultura Extensiva
• Producción de Semillas

Tipos de Explotaciones Hortícolas
Huertas Familiares
• Son aquellas explotaciones que se llevan
a cabo en pequeñas superficies en el
ámbito familiar o comunitario.
• Poseen variedad de especies
• Se cultivan especies de estación
• En general hay bajo nivel de inversión
• La mano de obra es familiar
• Generalmente están destinadas al
autoconsumo

Tipos de Explotaciones Hortícola
Cinturones Verdes
• Son las Huertas o pequeñas y medianas
explotaciones hortícolas que se encuentran
próximas a las ciudades.
• Se caracterizan por producir una gran variedad
de cultivos, en general de estación
• Abastecen de productos frescos ,principalmente
a los centros urbanos a los que rodean
• Tradicionalmente tienen menor inversión en
tecnología y mayor incidencia en mano de obra,
situación que se esta modificando

En la década del 80 importante población Boliviana . Tipos de Explotaciones Hortícola Cinturones Verdes • El Cinturón verde de Buenos Aires ( Campana – La Plata ) abastece el 30 % del consumo • Cuenta con más de 2500 explotaciones. que ocupan 14500 has. de las cuales 3000 has son de invernáculos • Inicialmente Portugueses e Italianos.

Tipos de Producciones Hortícolas Cinturones Verdes .

en que por sus ventajas agroclimáticas. pueden producir determinados productos que disminuyen su oferta en el mercado ante condiciones adversas en sus principales zonas productoras. Tipos de Explotaciones Hortícolas Zonas Especializadas • Son explotaciones que se especializan en la producción de unos pocos cultivos. Producción Primicias y Ultimicias . • Están ubicadas en áreas donde las condiciones agroclimáticas favorecen el desarrollo de los mismos • Aprovechan las épocas del año.

• Ej: producción de melón primicia en el cinturón verde de la Rioja . Tipos de Explotaciones Hortícolas Zonas Especializadas • Los productos suelen comercializarse a largas distancias del establecimiento productor. • Su producción se puede destinar al consumo fresco o a la industrialización.

Tipos de Explotaciones Hortícolas Zonas Especializadas .

Tipos de Explotaciones Hortícolas Zonas Especializadas .

Tipos de Explotaciones Hortícolas Zonas Especializadas .

Papa. en un marco de rotaciones con cultivos como cereales y oleaginosas. lenteja. zanahoria . • Ej. arveja. • Muchas veces se industrializan los productos • Son cultivos. poroto. en general mecanizados. Tipos de Explotaciones Hortícolas Horticultura Extensiva • Se cultivan especies hortícolas en grandes extensiones. tomate .

Tipos de Explotaciones Hortícolas Zonas Especializadas .

. escasas precipitaciones. pero que las condiciones sean óptimas para la producción de semillas: Inducción térmica y lumínica. • Se tratan de zonas muchas veces alejadas de las zonas productoras de los cultivos. Tipos de Explotaciones Hortícolas Producción de Semillas • Es esta una forma muy especial de producción hortícolas. baja HR. • Se buscan que las condiciones agroclimáticas aseguren un desarrollo vegetativo mínimo. vientos.

Tipos de Explotaciones Hortícolas • Tipos de Producción • A campo • Bajo Cubierta .

Tipos de Explotaciones Hortícolas Producción Bajo cubierta • Túneles bajos • Túneles altos • Invernáculos • Manta Térmica .

Tipos de Explotaciones Hortícola • Muchas veces . e incluso dentro de la misma explotación . podemos encontrar 2 o más tipos de producciones hortícolas en una misma zona productora.

Producción Hortícola • Se caracteriza por su diversidad: • Tipo de Explotaciones • Órganos comestibles • Órganos de iniciación de los cultivos • Distinto grado de intensidad en la producción de los cultivos .

Pimiento . Cebolla • Hojas: Lechugas. Escarola. Remolacha. Espinaca. Rúcula. Repollo • Frutos : Tomate. Rabanito. Melón. Pepino y Sandía ( Pepónide) Legumbre: Chauchas Cariopse: Choclo Conocarpo : Frutilla . Acelga. Radicheta . Cultivos Hortícolas Partes Comestibles • Raíz Engrosada : Batata. Berenjena ( Baya) Zapallo. Zanahoria. • Tubérculo : Papa • Bulbo: Ajo.

Hinojo • Yemas axilares : Repollito de Bruselas . Cultivos Hortícolas Partes Comestibles • Inflorescencias : Alcaucil. Brócoli . Coliflor • Pecíolos: Apio.

Producción Hortícola • 1) Que quiero producir ?????? Los cultivos tienen requerimientos agroclimáticos. Suelo Clima .

importa de que modo el suelo incide en el crecimiento de la planta. son determinantes en aquellos cultivos en que se aprovechan sus raíces o sus bulbos: Zanahoria. Papa • En el caso de los cultivos en que se aprovechan sus partes aéreas . • Cultivos cuyos órganos de interés apoyan sobre el suelo: este determina fundamentalmente la calidad . Requerimientos Agroclimáticos Suelo • Esta directamente relacionado con el órgano a cosechar • Las condiciones físicas del suelo . Cebolla.

determinan los suelos que resultan óptimos para el desarrollo de los mismos. . Requerimientos Agroclimáticos Suelo • Las necesidades de los cultivos.

Bulbificación. Ej : Floración. . Tuberización. Requerimientos Agroclimáticos • 2) Que condiciones necesito para que pueda desarrollar el cultivo ????? Botánica : Estructura de la planta Estructura del cultivo Ecofisiología: Nos permite conocer los mecanismos de producción y sus requerimientos . • Cuales son las condiciones que favorecen la floración en tomate. y cuales son las que evitan la floración prematura en zanahoria o lechuga.

temperaturas extremas. Requerimientos Agroclimáticos • Condiciones de Crecimiento : Cuales son los requerimientos de Clima y Suelo • Temperaturas medias de crecimiento. • Requerimientos hídricos • Requerimientos nutricionales • Factores Físicos del suelo • Factores Químicos del Suelo .

podemos clasificar a los cultivos hortícolas en • 15 . Requerimientos Agroclimáticos Clima: Temperatura • En función de la temperatura media óptima.25 °C • 20 .20 °C • 13 .30 °C .24 °C • 20 .

lenteja.Requerimientos Agroclimáticos Clima: Temperatura • 15 – 20 °C • Verduras de hojas • Raíz: zanahoria. haba • Papa . remolacha • Inflorescencia : brócoli y coliflor • Legumbres : arveja.

Batata y Sandía . Cebolla y Puerro • 20-25 °C • Tomate. Berenjena. Maíz Dulce. Zapallo y Melón • 20-30 °C • Pimiento.Requerimientos Agroclimáticos Clima : Temperatura • 13-24 °C • Liliaceas • Ajo.

de raíz. Requerimientos Agroclimáticos Clima : Respuestas a Heladas • Sensibles : • Papa . bulbos y legumbres de invierno . Maíz Dulce • Resistentes • Verduras de hojas. de inflorescencia. Cucurbitáceas. Poroto. Solanáceas de fruto.

. expresándose durante la primavera. la floración es imprescindible • En el caso de las que producen raíces y hojas. resistiendo heladas. inducen en especial a una floración prematura • En el caso de las hortalizas que producen frutos. con el aumento del foto y del termo período. la inducción se produce con bajas temperaturas. Requerimientos Agroclimáticos Inducción a Floración Prematura • Las bajas temperaturas.

Requerimientos Agroclimáticos Inducción a Floración Prematura • Es por esto que estos cultivos se deben producir en otoño-invierno o en primavera . . Verano y no en el período de transición del invierno a la primavera • En estos casos la floración deteriora la calidad tanto de hojas como de raíces.

tanto para la floración. Requerimientos Agroclimáticos Luz – Hay especies que tienen respuesta al fotoperiodo. como para la Bulbificación – Hay otras especies que son indiferentes al fotoperiodo .

pimiento Profundas ( más de 1 mts) Zapallo. espinaca. Batata. papa. Requerimientos Agroclimáticos Agua • Requerimientos Hídricos • Sistema radicular Superficiales ( menos de 50 cm) Lechuga. zanahoria. Tomate . melón. choclo Moderadas ( entre 50 cm y 1 mts) Poroto. Sandía. arveja. cebolla. remolacha.

Requerimientos Agroclimáticos Agua Determinan: • Necesidades de agua • Distribución del agua a lo largo del ciclo del cultivo .

es fundamental la disponibilidad de N • Para producir Raíces y Tubérculos. es importante la disponibilidad de P • Para la producción de Frutos. sin impedimentos. deben ser bien estructurados • Para producir Cultivos de Hojas. y en caso de ser suelos más pesados . Requerimientos Agroclimáticos Suelo • Cultivos como la Zanahoria y la Remolacha. necesitan suelos sueltos. es importante el P y el K .

es muy importante la tolerancia a la salinidad Especies muy tolerantes : Acelga. Zanahoria. Requerimientos Agroclimáticos Suelo • En zonas bajo riego. Brócoli. Cebolla Baja tolerancia : Poroto . Melón . Remolacha Moderada tolerancia : Tomate. Pimiento.

nos debemos plantear • Que órganos produce ? • Que procesos intervienen en la formación del mismo ? • Como es la planta ? • Que condiciones de crecimiento tiene ? • Que clima y que suelo le resultan aptos ? . Requerimientos Agroclimáticos • En función del cultivo que queremos producir.

Requerimientos Agroclimáticos Suelo • Para ello. debemos: • Repetir una planta en el tiempo y en el espacio Estructura de Cultivo • Completar el ciclo del cultivo hasta la cosecha: Manejo de Cultivo .

Manejo de los Cultivos Hortícolas Órganos de Propagación . Órgano sexual Semillas Choclo Solanáceas de fruto Lechuga Espinaca Acelga y Remolacha .

Manejo de los Cultivos Hortícolas Órganos de Propagación • Órgano Vegetativo • Raíz: Batata • Tubérculo : Papa • Bulbo : Ajo .

Manejo de los Cultivos Hortícolas Órganos de Propagación • Hay cultivos que se propagan vegetativamente. • Las semillas solo se utilizan para realizar mejoramiento genético .

Pimiento. Cucurbitáceas Implantación: órgano agàmico Papa. Cucurbitáceas • Vivero y Transplante Batata . Crucíferas. Ajo • Siembra en almácigo y transplante Tomate. Cebolla. Manejo de los Cultivos Hortícolas Órganos de Iniciación • En forma directa Siembra : semilla .Choclo.

Manejo de los Cultivos Hortícolas Almácigo .

Manejo de los Cultivos Hortícolas Plantines en almácigo .

Manejo de los Cultivos Hortícolas Transplante .

Estructura del Cultivo • Voleo • Líneas .

Estructura de Cultivo Cultivo al Voleo .

Estructura de Cultivo Líneas .

Riego • Manto • Surcos • Aspersión • Goteo .