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Taller de Tiempos y Mtodos

Integrantes

LILY OJEDA ROMERO


ROY BALLESTAS BARRIOS
LUIS BARRIOS MORENO
PROCESO PRODUCTIVO DE LA
HAMBURGUESA DE CARNE AL CARBON

Realizar el proceso productivo de la hamburguesa


de carne al carbn, para elaborar cursogramas y
realizar mejoras al proceso.
OBJETIVO GENERAL

Describir el proceso de produccin de la


hamburguesa de carne al carbn, haciendo
uso te tcnicas aprendidas en el estudio de
mtodos para lograr que el proceso
productivo sea eficaz y eficiente.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Definir el paso a paso para la elaboracin de la
hamburguesa de carne para su posterior anlisis.

Realizar un diagrama analtico y uno bimanual del proceso


de fabricacin de una hamburguesa de carne al carbn
para identificar posibles demoras o cuellos de botella.

Sugerir un nuevo mtodo para la elaboracin de la


hamburguesa de carne, con el propsito de omitir las
operaciones innecesarias, reduciendo los tiempos y costos
de fabricacin.
Descripcin del proceso
En primera instancia se coloca el carbn en el asador, luego se dispone a encender
el carbn aqu es donde ms tiempo muerto se presenta por esta razn se utiliza
un auxiliar quien simultneamente va realizando las operaciones de cortar el
tomate (10), la cebolla(12), y ponerle aderezo(19) al pan.
Listo lo anterior se coloca la carne en el asador a cocinar(13) pasado el tiempo
necesario(265) se le da l vuelta a la carne y se sigue con los pasos de agregado los
cuales son: colocar el queso en rebanadas(11),colocar jamn e rebanadas(24) se
espera el tiempo adecuado de coccin de estos 2 ingredientes(45) y estando esto
listo se agrega el pan para calentarlo de un lado, se espera(20) y luego se voltea,
se espera(65); ya aqu se saca del asador y se procede a preparar de la siguiente
manera: se quita la parte de arriba, se agrega la salsa de tomate(23), la cebolla(9)
y el tomate(6) luego se vuelve a colocar la parte de arriba y estar lista la
hamburguesa al carbn.
VIDEO ELABORACIN DE HAMBURGUESA

VIDEO ELABORACION DE HAMBURGUESA.mp4

Despus de observar el video se procede a realizar


cursograma Analtico y Bimanual para elaborar un
paso a paso y eliminar tiempos improductivos,
cuellos de botellas y de esta forma realizar un
proceso mas productivo para la empresa o
persona que lo desarrolle.
CURSOGRAMA ANALITICO
CURSOGRAMA ANALITICO HAMBURGUESA.xls

Cursograma analtico es un diagrama de flujo o curso de


proceso que aborda un proceso de modo detallado que
expone la "circulacin o sucesin de los hechos en un
proceso", debido a que representa grficamente el orden en
que suceden las operaciones, las inspecciones, los
transportes, las demoras y los almacenamientos durante un
proceso o un procedimiento, e incluye informacin adicional,
tal como el tiempo necesario y la distancia recorrida.
CURSOGRAMA BIMANUAL
CURSOGRAMA BIMANUAL HAMBURGUESA.xls

El diagrama bimanual es un cursograma en que se


consigna la actividad de las manos (o
extremidades) del operario indicando la relacin
entre ellas. Este diagrama registra la sucesin de
hechos mostrando las manos y en ocasiones los
pies del operario ya sean en accin o en reposo.
Recursos utilizados
Ingredientes Herramientas
Pan de hamburguesa Asador
Carne de hamburguesa Carbn
Tomate Esptula
Cebolla Parrilla
Queso en rebanadas Mesa de Trabajo
Jamn en rebanadas Platos de servir
Salsa de tomate Tarro porta aderezo
Cebolla
Tomate
Aderezo (mayonesa)
Gracias