You are on page 1of 30

ASAM AMINO

DAN
PEPTIDA

1
Nyi Mekar Saptarini

ASAM AMINO

2

ASAM AMINO
 Asam organik
mengandung gugus
amina.
 Sebagian besar mrp

L--asam amino
 AA dlm air terionisasi
membentuk ion zwitter.

3

kecuali glisin. 4 .STEREOISOMER  C sbg pusat kiral. terikat pd 4 gugus yang berbeda.  Gugus karboksilat  Gugus amino  Gugus R  Atom hidrogen  Ke-4 gugus terikat pada C dgn dua susunan ruang yang berbeda (enansiomer)  aktif optik.

KONFIGURASI ABSOLUT 5 .

L system. a convention proposed by Emil Fischer in 1891. 6 . Special nomenclature has been developed to specify the absolute configuration of the four substituents of asymmetric carbon atoms. based on the absolute configuration of the three-carbon sugar glyceraldehyde.  The absolute configurations of simple sugars and amino acids are specified by the D.

7 .

8 .

9 .

JEMBATAN DISULFIDA 10 .

11 .

12 .

AA TIDAK STANDAR 13 .

 Kisi kristal AA dipertahankan oleh gaya elektrostatik yang kuat antara muatan positif dan negatif. AA terionisasi & bersifat sbg asam atau basa.  Suhu tinggi digunakan u/ memisahkan muatan positif14 dan negatif.  AA dgn 1 ggs amino dan 1 ggs karboksil mengkristal dari larutan netral dalam bentuk ion dipolar (zwiterion). .  Ion dipolar bersifat netral & tdk bergerak dlm medan listrik. sehingga kristal dapat melebur.AA TERIONISASI DLM AIR  Dlm larutan.  Sifat dipolar menyebabkan kristal AA memiliki TL yang lebih tinggi dari TL molekul organik lain yang berukuran sama.

AA SBG ASAM & BASA 15 .

ex. ketika ggs karboksil dan ggs amino mengikat proton.  Asam amino monoamino monokarboksilat sederhana. Senyawa dgn ggs asam & basa disebut amfolit. 16 . alanin. mrp asam diprotik.

17 .

TITRASI AA 1 pI   pK1  pK2  2 18 .

1 pI  2  pK1  pKR   3.22 19 .

5 (pH fisiologis): berperan dlm reaksi enzimatis yg melibatkan transfer proton. 1 pI  2  pKR  pK2   7.5 – 7. Bila His bergabung ke dalam protein pKa naik menjadi 6.0.59 Cincin imidazole His memiliki pKa 6. 20 .

19. 2. Gugus karboksil (Gly pKa 2. KURVA TITRASI AA 1. AA berbentuk zwiterion.Glu pKa 2.34. gugus +NH3 pada karbon . Pada titik balik. yg mengion sempurna dan tdk bermuatan pH isoelektrik (pHI atau pI). AA bermuatan (-)  ke anoda 21 pH < pI. pHI = ½ (pK’1 + pK’2) pH > pI. 3.76)  akibat gaya tolak menolak elektrostatik dari proton karboksil dan muatan positif tetangganya. His pKa 1. Kurva titrasi menunjukkan hubungan antara total muatan listrik AA & pH larutan. AA bermuatan (+) ke katoda . AA memiliki daerah berdaya dapar (2 pd Gly.82) 100x lebih kuat berdisosiasi dibandingkan dengan gugus karboksil asam asetat (4. 3 pd Glu dan His).

22 .

PEPTIDA 23 .

24 . PEPTIDA  Peptida: rantai residu AA yg dihubungkan dgn ikatan peptida  Peptida yang terdiri atas: 2 residu AA= dipeptida 3 residu AA= tripeptida 4 residu AA= tetrapeptida dst.

IKATAN PEPTIDA 25 .

OLIGOPEPTIDA Nama peptida dimulai dari residu ujung amino Tirosinilglisilglisilfenilalanilleusin atau Tyr-Gly-Gly-Phe-Leu. 26 .

POLIPEPTIDA SBG POLIAMPOLIT 27 .

28 . STABILITAS IKATAN PEPTIDA  Hidrolisis ikatan peptida disukai secara energetika. seperti HCl 6M. tetapi reaksi ini berlangsung sangat lambat tanpa bantuan katalis.  Protease: memotong ikatan peptida secara spesifik.  Katalis hidrolisis ikatan peptida:  Asam kuat.

Protein Struktural. ex. ex. ex. Hemoglobin (transport oksigen) 7. Protein Pertahanan.TUGAS 1. kasein (protein susu) 8. Biosintesis asam amino 29 . Protein Nutrien. Protein Gerak mekanis (fungsi otot). Struktur kuarterner protein 6. Struktur tersier protein 5. kolagen 10. ex. Protein transport. aktin 9. ex. Insulin 12. Katabolisme protein 13. Struktur primer protein 3. Protein Regulator. antibodi 11. Struktur sekunder protein 4. Penentuan urutan asam amino dlm protein 2. ex. Katabolisme asam amino 14.

mengerjakan soal di kelas dilanjutkan dengan pembahasan nya  Minggu ke-3.50  Email ke nyi.14 30 . Deadline: 26 Feb 2017.id via koordinator kelas  Softfile bentuk words  Koordinator kelas membagikan seluruh file ke anggota kelasnya  Minggu ke-3 & 4. jam 23. pelajari bahan saya hingga topik 5  Minggu ke-4.ac. pelajari dari topik 6 .mekar@unpad.