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FASES DE LA

DIGESTION

Las actividades digestivas se cumplen
en tres fases superpuestas:
• La fase cefálica
• La fase gástrica
• La fase intestinal

El tronco cefáli encefálico activa los nervios facial. el pensamiento o el sabor inicial de la comida. glosofaríngeo y vago. activa centros neuronales de la Fase corteza cerebral. la vista. el hipotálamo y el tronco encefálico. • El olor. ca .

neurales y gástri hormonales fase para regulan esta promover la ca secreción y gástrica. • Una vez que los alimentos llegan al estomago comienza la fase gástrica Fase de Mecanismos la digestión. la motilidad .

Regulación neural Regulación hormonal • Todos los alimentos • La secreción gástrica distienden el estomago durante la fase gástrica y estimulan a los también es regulada por receptores de la hormona gastrina. . las células G de las glándulas gástricas en respuesta a diversos estímulos. La estiramiento de su gastrina es liberada por pared.

• Comienza cuando los alimentos llegan al intestino delgado. . intesti que estimulan la actividad secretorio y la motilidad del nal estomago. los que ocurren durante la fase intestinal tienen efectos inhibitorios que retardan la salida del quimo desde el estomago. En contraste con Fase los reflejos iniciados durante las fases cefálica y gástrica.

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REACCIONES METABOLICAS .

Esta definición. ya que no da idea de que el metabolismo no es un mero conjunto de reacciones. sino una actividad química altamente ordenada y llena de sentido cuyo objetivo es la correcta manipulación de la materia y la energía por parte de la célula para así mantener el estado vital. . si bien es correcta. resulta un tanto incompleta. METABOLISMO Se denomina metabolismo al conjunto de reacciones químicas enzimáticamente catalizadas que tienen lugar en la célula.

son exergónicas: producen más energía de la que consumen y liberan la energía química almacenada en las moléculas orgánicas. En general. . las reacciones catabólicas o de descomposición. CATABOLISMO Aquellas reacciones que degradan moléculas orgánicas complejas en compuestos más simples se conocen como catabólicas.

. Ejemplos de reacciones anabólicas son las formación de uniones peptídicas entre aminoácidos durante la síntesis de las proteínas. la unión de los ácidos grasos en los fosfolípidos que forman la bicapa lipídica y la unión de monómeros de glucosa para formar glucógeno. ANABOLISMO Las reacciones químicas que combinan moléculas simples y monómeros para formar los componentes estructurales y funcionales complejos del organismo se conocen colectivamente como anabolismo. Las reacciones anabólicas son endergónicas: consumen más energía de la que producen.

CICLO DE KREBS .

. CICLO DE KREBS • El ciclo de Krebs (conocido también como ciclo de los ácidos tricarboxílicos o ciclo del ácido cítrico) es un ciclo metabólico de importancia fundamental en todas las células que utilizan oxígeno durante el proceso de respiración celular.

• Sus componentes regulan directamente (producto precusor)o indirectamente (alostericamente) otras rutas metabólicas. por lo cual permite el almacenamiento energético. • Dirige el exceso de energía hacia la biosíntesis de ácidos grasos. • Proporciona precursores para la biosíntesis de proteínas y ácidos nucleicos.FUNCIONES DEL CICLO DE KREBS Es la mayor fuente de coenzimas que impulsan la producción de ATP en la cadena respiratoria. .

sólo se destruyen los grupos acetilo. como los compuestos intermedios sobre los que actúan. Muchos de los compuestos intermedios que se producen en el ciclo se usan también como materiales de construcción . los componentes de los alimentos en energía utilizable.• El ciclo de Krebs es una vía eficaz para convertir. tanto las siete enzimas que llevan a cabo las diferentes reacciones. En el ciclo. dentro de la célula. pueden volver a utilizarse una y otra vez.

NUTRICION .

LOS NUTRIENTES • Son sustancias químicas de los alimentos que las células usan para su crecimiento. mantenimiento y reparación. .

rinde unas 9 calorías. un gramo de grasa. . PAUTAS PARA UNA ALIMENTACION SANA • Cada gramo de proteínas o de hidratos de carbono en los alimentos aportan alrededor de 4 calorías.

. • Ingerir muchos vegetales. • Elegir alimentos con un bajo contenido de grasas. frutas y cereales. • Mantener un peso corporal adecuado. PAUTAS PARA UNA ALIMENTACION SANA • Ingerir alimentos variados. • Usar azúcar en forma moderada.

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VITAMINAS Y MINERALES .

. • Una función importante de los minerales es intervenir en las reacciones enzimáticas. • Constituyen alrededor del 4% de la masa corporal total y se concentran principalmente en los huesos.MINERALES • Los minerales son elementos inorgánicos que se encuentran naturalmente en la corteza terrestre. o como iones en solución. • En el cuerpo aparecen en combinación entre si o con otros componentes orgánicos.

Minerales vitales para el cuerpo • Calcio • Fosforo • Manganeso • Azufre • Cobre • Sodio • Cobalto • Cloro • Cinc • Magnesio • Flúor • Hierro • Selenio • Yodo • Cromo .

• No proveen energía ni sirven como materiales de construcción del cuerpo. Por ello son especialmente alimentos grasos como aceites. • Las liposolubles. A. Se absorben junto con otros lípidos en el intestino delgado. . Son solubles (pueden disolverse) en lípidos. • La mayoría de las vitaminas con funciones conocidas son coenzimas. E y K. Son solubles en agua como las del grupo B y la vitamina C. • Regulan todos los procesos químicos del cuerpo. VITAMINAS • Son los nutrientes orgánicos requeridos en pequeñas cantidades para mantener el crecimiento y el metabolismo normal. • Las hidrosolubles. D. • Las vitaminas se dividen en dos grupos: liposolubles e hidrosolubles. se disuelven en los líquidos corporales.

Beneficio de las vitaminas .

B12 (cianocobalamina). folacina). B12 (cianocobalamina). Acido pantotenico. Niacina (nicotinamida) B6 (piridoxina). Acido pantotenico. • Hidrosolubles: B1 (tiamina) B1 (riboflamina). Acido fólico (folato . Biotina. C (acido ascórbico) . C (acido ascórbico). Niacina (nicotinamida) B6 (piridoxina). Biotina. Acido fólico (folato .Clasificación de vitaminas • Liposolubles: A. E(tocoferoles) y K B1 (tiamina) B1 (riboflamina). folacina). D.

GRACIAS! .