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Actividad Enzimática

• Unidad de actividad enzimática (U)  cantidad de enzima que cataliza la
conversión de 1 µmol de sustrato en 1 min.

• Actividad específica  (U/mg proteína) o por mililitro de disolución (U/ml).

(SI) katal (kat) = mol/s. 1 mol = 106 µmoles ^ 1 min = 60 s

Cuando se conoce el peso molecular del enzima puro y el número de centros
activos por molécula de enzima, las medidas de actividad enzimática permiten
calcular… 

número de recambio  número de reacciones elementales que realiza el
enzima por cada centro activo y por unidad de tiempo.

Efecto de la concentración de sustrato Etapa 1: La velocidad de la V0 indica el número de reacción aumenta gradualmente moléculas del sustrato que hasta acercarse a una se convierten en producto por segundo velocidad máxima (vmáx). Etapa 2: La velocidad se mantiene constante pues todos los centros activos de las moléculas de enzima han sido ocupados por el sustrato (comportamiento de saturación) .

Este modelo sólo es válido cuando la concentración del sustrato es mayor que la concentración de la enzima. que es una cantidad conocida https://es.Ecuación de Michaelis-Menten (1913) Relación entre v0 y [S] para una reacción enzimática.wikipedia.org/wiki/Cin%C3%A9tica_de_Michaelis-Menten . es decir. por lo que debe escribirse ésta en términos de cantidad total o inicial de enzima. No es práctico medir la cantidad de complejo enzima-sustrato durante la reacción. E0 es el total de enzima. y para condiciones de estado estacionario. cuando la concentración del complejo enzima-sustrato es constante.