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Introduccin

Educacin excesivamente terica.


Procesos y prcticas educativas convencionales, poco
flexibles y escasamente innovativos.
En los trabajos prcticos predomina el carcter ilustrativo,
ms que la experimentacin o el contacto directo con
problemas concretos.

Es importante identificar y atender las


necesidades que las instituciones de
educacin superior presentan, a fin de
contribuir a la formacin de los futuros
ingenieros
Problema de investigacin
Como parte de su proceso de mejora continua, Ingeniera en
Alimentos de la UASLP, realiz el estudio Propuesta de
Intervencin para la Innovacin Educativa en los Laboratorios,
mediante el modelo de Consultora Integral Colaborativa,
donde identific la necesidad de implementar estrategias
centradas en el estudiante, particularmente

estrategias para el
aprendizaje e integracin del
conocimiento en las materias
terico prcticas del rea de
procesos industriales del
programa.
Objetivo general

Contribuir en la formacin integral


de los estudiantes de Ingeniera
en Alimentos de la UASLP,
desarrollando competencias
profesionales adecuadas que
favorezcan su insercin en el
sector productivo, a travs de la
aplicacin de una estrategia
pedaggica denominada
Aprendizaje Condicional
Cooperativo (ACC), aplicada en
los laboratorios del rea de
procesos industriales.
Objetivos especficos

1.
Establecer un modelo educativo para el programa de Ingeniera
en Alimentos.

2.
Identificar y definir las competencias profesionales del rea de
procesos industriales de Ingeniera en Alimentos.

3.
Establecer una estrategia pedaggica que rena elementos del
Aprendizaje Cooperativo (AC) y del Basado en Problemas (ABP).

4.
Aplicar el ACC a la materia terico-prctica de Procesamiento de
Productos Lcteos y reestructurar sus prcticas de laboratorio.

5.
Contribuir a la capacitacin de los profesores del PE de
Ingeniera en Alimentos.
Aprendizaje Cooperativo
(AC)

Aprendizaje Basado en
Problemas (ABP)
Conocimiento Condicional

Categoras del Conocimiento


Proceso de intervencin
Diseo y Metodologa de la
investigacin
Aplicacin de la estrategia pedaggica propuesta en la
materia terico-prctica de Procesamiento de Productos
Lcteos impartida en el octavo semestre de IA.

Enfoque mixto de accin denominado Cual-cuan.

Estudio longitudinal de evolucin de grupo o cohorte.

Diseo de investigacin accin de tipo prctico.

Proceso de implementacin de presencia ausencia.

Se aplic el ACC a tres grupos de estudiantes denominados


grupos de intervencin y se analizaron los resultados
generados, en comparacin con un grupo control que no
implement el mtodo propuesto. De esta forma, un total de
73 estudiantes participaron en el proyecto.
Los instrumentos de recoleccin de informacin fueron:
Rbricas de observacin por parte del profesor
Encuestas a estudiantes y
Entrevistas a egresados de IA

Se ordenaron y clasificaron los datos de las encuestas de acuerdo a la


categora correspondiente, se obtuvo la frecuencia de respuestas para
cada tem y se determin el porcentaje de estudiantes que
respondieron cada valor del mismo. Se realiz una triangulacin de
los datos obtenidos a fin de percibir si la intervencin tuvo las mismas
caractersticas a travs del tiempo.

Respecto a las entrevistas a


egresados se codificaron los
datos obtenidos empleando
el programa de anlisis
cualitativo Atlas Ti 6.2.26
Resultados:
Modelo Educativo
Competencias del rea de
Procesos Industriales de IA
Aprendizaje Condicional
Cooperativo
Aprendizaje Condicional Cooperativo
Aplicacin del
ACC
Sistema Tradicional Sistema ACC
Resultados de encuesta
a estudiantes

Grupo 1 Grupo Grupo 3 Grupo Control


Grupo 1 Grupo 2 Grupo 3 Grupo Control
2

Grupo 1 Grupo Grupo 3 Grupo Control Grupo 1 Grupo Grupo 3 Grupo Control
2 2
Grupo 1 Grupo Grupo 3 Grupo Control Grupo 1 Grupo 2 Grupo 3 Grupo Control
2

Grupo 1 Grupo Grupo 3 Grupo Control Grupo 1 Grupo Grupo 3 Grupo Control
2 2
Impacto de la estrategia ACC

Grupo 1 Grupo 2 Grupo 3 Grupo Control

Grupo 1 Grupo 2 Grupo 3 Grupo Control

Grupo 1 Grupo 2 Grupo 3 Grupo Control

Grupo 1 Grupo 2 Grupo 3 Grupo Control


Evaluacin del Instructor

Grupo 1 Grupo 2 Grupo 3 Grupo Control


Grupo 1 Grupo 2 Grupo 3 Grupo Control

Grupo 1 Grupo 2 Grupo 3 Grupo Control

Grupo 1 Grupo 2 Grupo 3 Grupo Control Grupo 1 Grupo 2 Grupo 3 Grupo Control
Resultados
de entrevista
a egresados

Aprendizaje Condicional
Cooperativo
Conclusiones ACC
El ACC genera una sensacin de reto en los estudiantes, es una
oportunidad de plantear, desarrollar y resolver problemas del
mundo real en el laboratorio, lo que propicia una motivacin
interna de resolver el problema, potenciando los recursos
individuales para el logro de un fin comn.
Provoca en los estudiantes:
La transicin de ser una persona reactiva, a ser una persona
proactiva.
Un proceso de reflexin acerca de sus acciones, lo que les
permite redireccionar sus actos.
El realizar una autoevaluacin, coevaluacin y evaluacin del
profesor y del proceso de aprendizaje.
Un incremento en el nivel de satisfaccin con el trabajo
realizado.
El desarrollo de competencias, motivacin, autoestima y un
deseo de aprender por s mismos, logrando lo que se
denomina aprendizaje para toda la vida.
Convierte al profesor en mediador del aprendizaje y le brinda
la oportunidad de percibir los avances mostrados por cada
estudiante o equipo de trabajo.

Aporta un mtodo para el planteamiento de un problema, cuyo


fundamento es el mtodo cientfico, as como un sistema
de trabajo cooperativo para el logro de metas comunes.

Contribuye a la integracin de conocimientos en las materias


terico-prcticas dado que los problemas a resolver se
disean y plantean colegiadamente entre el profesor de
teora y el instructor de laboratorio, lo que garantiza un
seguimiento integral.

La estrategia ACC, es una excelente alternativa para


favorecer el paso de instituciones donde el sistema de
enseanza tradicional est muy arraigado a la
implementacin gradual de un aprendizaje centrado en el
estudiante.