You are on page 1of 24

Nutricin Microbiana

Nancy J. Pino Rodrguez

6/2/17
Nutricin
Nutricin
Nutricin

Energa Biosntesis

Compuestos Compuestos Luz


orgnicos inorgnicos

6/2/17
Requerimientos
Requerimientos
Nutricionales
Nutricionales
Carbono

Hidrge
Calcio no

Magnesi Nitrgen
o Macroelement o

os

Potasio Oxigeno

Azufre Fsforo

6/2/17
Requerimientos
Requerimientos
Nutricionales
Nutricionales
CHONSP

Carbono: Todas las clulas necesitan


carbono para sus molculas, lo pueden
obtener de compuestos o de CO 2

Nitrgeno: Necesario para protenas,


cidos nuclecos
6/2/17
Requerimientos
Requerimientos
Nutricionales
Nutricionales
C Endosporas
a

K Cofactor de Enzimas

M Cofactor de Enzimas
g
Fe Citocromos

S Componente de aminocidos y vitaminas

P cidos Nucleicos y fosfolpidos

6/2/17
Requerimientos
Requerimientos
Nutricionales
Nutricionales

Micronutrientes: (Elementos Traza)


Son necesitados por los
microorganismos en cantidades
pequeas (Co, Cu, Zn, Mo...)

6/2/17
Requerimientos
Requerimientos
Nutricionales
Nutricionales
Z
n
Enzimas

Mn Transferencia de grupo fosfato

Mo Fijacin de Nitrgeno

Co Vitamina B12

6/2/17
Requerimientos
Requerimientos
Nutricionales
Nutricionales
Diatomeas

H4SiO4 (SiO2)n

6/2/17
Requerimientos
Requerimientos
Nutricionales
Nutricionales
Factores de Crecimiento
Factor o vitamina funciones principales
p-aminobenzoico (PABA) precursor del cido flico
Acido flico metabolismo de compuestos C1, transferencia de
grupos metilo
Biotina biosntesis de cidos grasos; fijacin de CO2

Cobalamina (vitamina B12) reduccin y transferencia de compuestos C1;


sntesis de desoxirribosa
Niacina (cido nicotnico) precursor del NAD; transferencia de electrones en
reacciones redox
Riboflavina precursor de FAD y FMN
cido pantotnico precursor de la CoA
Tiamina (vitamina B1) descarboxilaciones; transcetolasas.

Complejo B6(piridoxal, transformaciones de aminocidos y cetocidos


piridoxamina)
Grupo Vitamina K, quinonas transportadores de electrones (ubiquinonas,
menaquinonas, etc.)
Con base en las necesidades de factores de crecimiento, se emplean otros dos
trminos:
Prottrofos, microorganismos capaces de cubrir todas sus necesidades a partir de la
fuente principal de carbono, por lo tanto no requieren factores de crecimiento.
Auxtrofos, son aquellos que requieren, de uno o ms nutrientes orgnicos adems
6/2/17 de la principal fuente de carbono.
Requerimientos
Requerimientos
Agua
Nutricionales
Nutricionales
El principal constituyente de los microorganismos, el medio universal donde ocurren las reacciones
biolgicas

Las fuentes de agua pueden ser:


Endgena: procedente de procesos de oxido-reduccin
Exgena (la ms importante): procedente del medio, y que difunde a travs de las membranas.

La disponibilidad de agua se mide por un parmetro llamado actividad de agua o potencial de agua,
indicativo del agua libre, y que se expresa como
aW= PS/PW

donde PS es la presin parcial de vapor de agua en la solucin problema y PW es la presin parcial de


vapor del agua destilada.

Las bacterias tienen valores de aW normalmente entre 0.90 y 0.99.

Bacterias de hbitats oligotrficos (como Spirillum) tienen aW cercanos a 1.


Bacterias como Escherichia y Streptococcus, que viven en sangre y fluidos corporales, tienen aW de
alrededor de 0.995.
Bacterias marinas como ciertos Vibrio y Pseudomonas encuentran valores de 0.980.
Ciertos bacilos Gram-positivos que resisten mejor la sequedad poseen valores de 0.950.
En el extremo de resistencia encontramos ciertas bacterias xerfilas, capaces de vivir a aW muy bajos (en
torno a 0.75). Muchas de estas bacterias viven de hecho en medios acuosos, pero donde gran parte del
6/2/17
agua no est disponible.
Procariotas halfilos extremos, como la arquea Halobacterium, que habita en lagunas hipersalinas;
Metabolismo
Metabolismo Microbiano
Microbiano
Opciones Metablicas
Opciones Metablicas
Microorganismos
Microorganismos

6/2/17
Metabolismo
Metabolismo Microbiano
Microbiano
Quimiorganotr Obtienen la energa de compuestos
ofos orgnicos

Qumiolittrofo Oxidacin de compuestos orgnicos


s

Fottrofos Convierten la luz en energa qumica

6/2/17
Metabolismo
Metabolismo Microbiano
Microbiano

Fuentes de Carbono Fuente de carbono, energa y


electrones
Auttrofos CO2
Hetertrofos Molculas Orgnicas
Fuente de Energa
Fottrofos Luz
Quimitrofos Oxidacin de compuestos
orgnicos e inorgnicos
Fuente de electrones
Littrofos Molculas inorgnicas reducidas
Organotrofos Molculas orgnicas

6/2/17
Metabolismo
Metabolismo Microbiano
Microbiano
Fuente de Fuente de
Tipo Nutricin Fuente de C Ejemplos
Energa Electrones
Fotolitoauttrofos CO2 Luz Donador Bacterias verdes y
Inorgnico e- purpuras del azufre,
cianobacterias
Fotoorganoheterotrof Carbono Luz Donador orgnico Bacterias purpuras
os orgnico, pero e-
tambin
pueden usar
CO2
Quimiolitoautotrofos CO2 Compuesto Donador bacterias oxidantes del
s Inorgnico e- azufre,
inorgnicos metangenicas,
nitrificantes, bacterias
oxidantes del hierro
Quimiolitoherotrofos Carbono Compuesto Donador Algunas bacterias
orgnico, pero s Inorgnico e- oxidantes del azufre
tambin inorgnicos
pueden usar
CO2

Quimioorganotrof Carbono Compuesto Donador La mayoria de


os
6/2/17 orgnico s orgnicos Inorgnico e- microorganismos no
fotosinteticos,
Metabolismo
Metabolismo Microbiano
Microbiano

Cianobacteri Bacterias Rojas del Azufre


as

Nitrobacter winogradskyi Beggiatoa alba


6/2/17
El COFuentes
Fuentesde
2
deCarbono
Carbono
El origen del CO2 puede ser:

Endgeno: procedente de descarboxilaciones


que ocurren al degradar la fuente orgnica
de carbono

Exgeno: el CO2 de la atmsfera o disuelto en


las soluciones acuosas
El COFuentes
Fuentesde
2
deCarbono
Carbono
Las fuentes de carbono pueden ser: 1) Hidratos de
carbono como glucosa o dextrosa, sacarosa, lactosa,
almidn, dextrina; 2) Alcoholes como el glicerol y manitol; y
3) Hidrocarburos como hexadecano, octadecano y otros.
Son muy importantes tambin por su disponibilidad y costo
reducido otros que contienen hidratos de carbono como
granos, melazas, celulosas, suero de queso
Requerimientos
Requerimientos
Agua
Nutricionales
Nutricionales
El principal constituyente de los microorganismos, el medio universal
donde ocurren las reacciones biolgicas

Las fuentes de agua pueden ser:


Endgena: procedente de procesos de oxido-reduccin
Exgena (la ms importante): procedente del medio, y que difunde
a travs de las membranas.

La disponibilidad de agua se mide por un parmetro llamado actividad


de agua o potencial de agua, indicativo del agua libre, y que se
expresa como
aW= PS/PW

donde PS es la presin parcial de vapor de agua en la solucin


problema y PW es la presin parcial de vapor del agua destilada.

Las bacterias tienen valores de aW normalmente entre 0.90 y 0.99.


6/2/17
El CO2 Nitrgeno
Nitrgeno

Enzimas Especiales

Nitrato Amonio

Fijacion de N2
El CO2 Fosforo
Fosforo

Fosfato inorgnico

Hexosa 6- Fosfato

Fosfatasa Alcalina
El CO2 Azufre
Azufre

Reduccin de
sulfatos

Cisteina
El CO2 Hierro
Hierro

Hierro Soluble- Hierro Insoluble

Sideroforos

cidos Hidroxmicos, Siderforos


fenlicos
El COFuentes
Fuentesde
2
deCarbono
Carbono
Difusin pasiva
Difusin facilitada
Transporte activo
Translocacin de grupo
El CO2 Metabolismo
Metabolismo