DIGESTION

PROTEINAS

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20-30 g/día de descamación intestinal La proteína dietaria es la única fuente de aminoácidos esenciales y necesaria para la mantención del balance nitrogenado La digestión es muy eficiente y ocurre predominante- mente a nivel de intestino delgado Enorme variedad de posibles combinaciones aminoací- dicas exige múltiples sistemas de hidrólisis enzimática y transporte aminoacídico intestinales . Digestión y Absorción de Proteínas Generalidades Fuente de proteínas para digestión y absorción: .20-30 g/día de secreción endógena .70-100 g/día de dieta .

Digestión y Absorción de Proteínas Esquema General Proteínas Proteasas y peptidasas LUMEN gástricas y pancreáticas INTESTINAL Oligopéptidos Aminoácidos Péptidos Peptidasas de membrana ENTEROCITO Aminoácidos Péptidos Peptidasas citosólicas SANGRE PORTAL Aminoácidos (90%) Péptidos (10%) .

Digestión de Proteínas Fases Fase luminal Proteasas y peptidasas solubles Ocurre en estómago e intestino Fase Parietal Peptidasas asociadas a membrana plasmá- tica y de localización intracelular Ocurre sólo en intestino .

Activación de Proteasas Pancreáticas Son secretadas en forma inactiva y se activan por cascada proteolítica iniciada por enteroquinasa Tripsinógeno Enteroquinasa Tripsina ENDOPEPTIDASAS Tripsinógeno Tripsina Quimotripsinógeno Quimotripsina Proelastasa Elastasa ECTOPEPTIDASAS Procarboxipeptidasa A Carboxipeptidasa A Procarboxipeptidasa B Carboxipeptidasa B .

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y tripéptidos acoplado a hidrogeniones LUMEN INTESTINAL Péptidos 2H+ Na+ H+ Na+ Péptidos Peptidasas citosólicas ENTEROCITO Aminoácidos SANGRE Péptidos Aminoácidos PORTAL K+ Na+ . Transporte Intestinal de Péptidos Transporte activo de di.

Importancia de la Absorción de Amino- ácidos y Péptidos en el Metabolismo Energético y Proteico del Intestino Los aminoácidos absorbidos. son la principal fuente energética del intestino Aproximadamente 10% de los aminoácidos absorbidos se utilizan para síntesis proteica endógena en el enterocito . aspartato y glutamato. en particular glutamina.

Digestión y absorción de proteínas Proteínas LUZ Proteasas y peptidasas gástricas y pancreáticas INTESTINAL Aminoácidos Péptidos ENTEROCITO Peptidasas de membrana Aminoácidos Péptidos Peptidasas citosólicas CIRCULACION PORTAL Aminoácidos (90%) Péptidos (10%) .

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GRACIAS .