Alimentacin en vacas lecheras

Consideraciones generales y pautas para

la toma de decisin.
Meta: seguir siendo competitivos y
sustentables.
Sistema Sustentable:
Es aquel que es eficiente y competitivo desde el punto
de vista econmico.
Otorga un adecuado nivel de vida para el factor
humano (personal tambero y su familia).
No contamina el medio ambiente (efluentes y otros).
Produce un alimento de calidad de acuerdo a las
normas existentes para preservar la salud humana.
 Condiciones Generales para los pases
productores de leche.
El del pasto en la dieta, el costo del litro de leche.
Se han reducido el numero de tambos
significativamente, incrementando la cantidad de vacas
en ordeo.
Se ha incrementado significativamente el costo de la
tierra (oportunidades de uso, inversin y otras).
El costo de producir y/o comprar forraje conservado
seguir en aumento (Energa y sus derivados ,
maquinaria y otros).
El porcentaje en el costo/l leche del personal
involucrado en la empresa seguir en aumento, empresa
familiar? Socios?.
Preferencia de los consumidores y calidad.
Relacion entre el costo total de produccion (
c/l) y la proporcion de forraje pastoreado en la
dieta (Dillon et al 2005; Boyle et al 2002; Clark and Jans 1995).

Y = -0,2711 x + 39,341 , R2 = 0,7804

USA TMR Dinamarca USA pas Alem Fran, Holan Austra NZ

% pasto 0 32 40 48 55 70 85
Real 34 31 30 26 24 10 15
y est 39.34 30.67 31.21 26.33 24.43 20.36 16.30
Tasa de crecimiento de pasturas templadas
en la Cuenca Mar y Sierras
100
Kg MS/h/d

80
60
40
20
0

v
lio
o
o
Fe o

zo

p
ril

c
o

re
to

No
er

ni

Se

Di
er

ay
Ab

Ju

ub
os
ar

Ju
br
En

M
M

Ag

ct
O
Mes

Gr+LegTra Gr+LegM1 Gr+LegM2 Gr+LegM3

Gra+Leg Tradicional: 10 kg rg Nui + 7 kg cebadilla Mfierro +
4 kg trebol rojo Quiniequelli + 2 kg trebol blanco Lucero.

Gra+Leg M1: 10 kg rg Luna + 7 kg rg Greenstone + 4 kg de

cebadilla Jeronimo + 2 kg trebol blanco Diabolo + 3 kg
Lotus Tenuis Esmeralda.

Gra+Leg M2: 12 kg Festuca Triumph + 2 kg trebol blanco

Diabolo + 3 kg Lotus Tenuis Esmeralda.
Pampa Hmeda y Subhumeda, Argentina
SISTEMA DE PRODUCCIN De base Con
PASTORIL confinamiento/
TMR
Costo del alimento Bajo Alto
Cantidad de alimento Variable Alta
Carga animal Valor Crtico No importa
Perfil de entrega de leche Estacional Constante

Requerimientos de labor Estacional Constante

Apoyo a la desicin Simple Sofisticado

Oportunidad de automatizacin Baja Alta

Manejo de Efluentes De cierta Muy

importancia importante

Uso de agroqumicos Bajo Alto

Demanda de energa Bajo Alto
 ndices Fsicos y Productivos de los tambos

Variable New Australia US US Tambo Tambo Tambo

Zealand pastoreo estabulada kiwi alta Cuenca Cuenca
produccin Mar y Mar y
Sierra Sierra
Ha tambo 103 229 80 168 232 210 289
Nro. Vacas 271 312 64 115 940 305 373
L /vaca 3678 4800 7779 10243 5900 5188 6140
Grasa+Protena/vaca 323 350 544 832 548 434 417
kg
Tasa de reposicin 18 15 33 19 17
Concentrado y 150 400 4500 1434 1400 1253
subproductos
(kg/vaca)
Carga animal 2,67 2,48 0,80 0,68 5,37 1,66 1,29
(vaca/ha)
Grasa+Protena/ha 862 868 479 566 2942 729 538
kg
Concentrado/l 0,040 0,083 0,493 0,243 0,270 0,204

Dillon et al, adaptado por Landi, 2006

 ndices Fsicos y Productivos de los tambos

Variable New Australia US US Tambo Tambo Tambo

Zealand pastoreo estabulada kiwi alta Cuenca Cuenca
produccin Mar y Mar y
Sierra Sierra
L /vaca 3678 4800 7779 10243 5900 5188 6140
%GB 4,89 4,55 3,23 4,15 5,32 4,62 3,57
% 3,57 3,23 3,76 3,90 3,98 3,74 3,22
protena
Peso 469 506 620 680 480 530 640
vivo/vaca

Dillon et al, adaptado por Landi, 2006

NZ

QUE METAS SE PROPUSIERON (TARGETS)?

Incrementar la produccin y la utilizacin del pasto.

Cuando el sistema usa 15 kg de MS para producir un

kg de ST en leche.

> 350 kg ST/vaca

Targets: 1200 kg ST/ ha
Tiempo de rotacin:

Suficiente como para permitir un pastoreo a boca llena

Calidad de la pastura:

2,87 Mk EM/kg MS; 24 a 28% PB; 38 a 45% FDN

produce hasta 25kg de leche/vaca/da.

Carga (stocking rate):

Carga: kg peso vivo/ Tn MS; 3,2 vacas/ Ha

80-90 kg PV (Sin recra)/ Tn MS (AT)
 Manejo Alimenticio de Vacas en Preparto

El periodo de pre-parto ocupa un lugar estratgico en

el esquema productivo de las exploraciones lecheras de
alta produccin.

Un adecuado programa de alimentacin debe :

Asegurar fermentacin ruminal

optima

Estimular mximo consumo de materia seca

Optimizar produccin de leche

Producir adecuados componentes de la leche (grasa,

slidos totales)
 Puntos crticos

a.- Adaptacin del sistema digestivo

Adaptacin a la flora ruminal:

Vacas seca celuloltica

Vaca en transicin amiloltica

Adaptacin de la pared ruminal a la absorcin de

A.G.V.

Reduccin del tamao de las papilas ruminales

durante el periodo seco afecta velocidad de
absorcin.
 Fases de un ciclo de lactancia
Fases de Lactancia
lactancia temprana Lactancia media Periodo seco
Balance (-) (+)
energtico
(+) (-) a (+)
Pico leche
Produccin de
leche
(Kg/da)

Pico consumo
Consumo de
materia seca
(kg/da)

Peso vivo Ganancia peso

(kg)
Perdida
peso Peso
ternero
Semana de
lactancia 0 4 8 12 16 20 24 28 32 36 40 44 48 52
Figura 1. Curvas de produccin de leche estandarizada iniciadas en otoo y
primavera.
Figure 1. Standardized milk production curves for autumn and spring lactations.
Figura 2. Curvas de produccin de leche estandarizada iniciadas en marzo, abril y
mayo.
Figure 2. Standardized milk lactation curves for lactations started in March, April
and May.
 Cambios del rea de las papilas ruminales de vacas
alimentadas con una racin baja en energa durante el pre
parto y altas en energa en el post parto

(J. Spain and W. Scheer, 2002)

Balance energtico estimado de vacas en transicin

(Grummer, )
Concentracin de AGNE (lipomovilizacion)
de vacas en transicin

(Underwood, )
Protena

Requerimientos para crecimiento del foto y

sntesis de calostro.

Este aumento del requerimiento se agrava con la

disminucin de la ingesta de materia seca.

La capacidad de movilizar protena es mucho mas

limitada que la de la energa y pueden agotarse
antes o al inicio de la lactacin.

La falta de protena limita la produccin de leche y

la sntesis de inmunoglobulinas por lo que
competencia inmunitaria se ve comprometida.
c.- Problema de la inmunosupresion

Las defensas de la vaca empiezan a disminuir 2 3

semanas antes del parto.

Se ha demostrado que la actividad de los neutrofilos

y linfocitos disminuan hasta en un 50% alrededor del
parto.

Durante el parto: elevados niveles de cortisol y

estrgenos son los que inciden directamente en la
inmunosupresion.

Transferencia de inmunoglobulinas a la glndula

mamaria para la formacin del calostro en
detrimento de las defensas celulares del propio
animal.
d.- Ingestin de materia seca

Pre-parto disminucin de la ingesta de materia seca

Consecuencias:

Dficit de nutrientes
Alteracin de la funcin inmunitaria
Reduce el potencial productivo de los animales post-
parto

Prevencin:
Disponibilidad y acceso constante al alimento
Separar animales (primerizas y adultas)
Aditivos que ayuden a incrementar la ingestin
(cromo y colina)
Consumo de materia seca de vacas en
transicin

(Underwood,)
 Inicio de lactacin

Adecuado manejo del programa de alimentacin en

pre-parto asegurara una adecuada performance
productivo y reproductivo de los primeros 100 das
de lactacin.

Nutricin y manejo durante la fase de transicin

son esenciales y determinaran el performance
productivo de toda la lactacin.

Los puntos crticos en vaca recin parida:

Consumo de materia seca

Produccin de leche
Condicin corporal
 Grados de condicin corporal de la
vaca lechera
1,5

4,5
 Los grados de condicin corporal
recomendados en los diferentes
estados de la lactancia son:
Parto 3.0 a 3.5
Servicio 2.5
Ultima parte de la lactancia 3.0 a 3.5
Perodo de seca 3.0 a 3.5
Debe de considerarse que las vacas deben parir con
una calificacin corporal de 3.5 - 3.75.
Estimular y mantener el consumo de materia seca despus
de la paricin es esencial para asegurar altos niveles de
productividad y salud general de la vaca.

Formulacin de raciones con adecuados contenido

nutricional

Condicin
Protena Consumo corporal
Energa Confort
Forraje de
Fibra calidad
Excelente programa de transicin

alta produccin de vacas lecheras

 Calidad de la dieta para los sistemas
pastoriles y TMR. Lipidos
Sistema pastoril Racion mezclada total
TMR
DIVMS % 73 72
EM (Mcal/kg MS) 2,80 2,82
PC (%MS) 26,9 18,2
P Degradable (%P) 57,8 56,2
P Soluble (%P) 30,8 33,1
FDN (%MS) 42,5 34,3
FDA (%MS) 23,3 21
CHS (%MS) 16,1 36,3
Grasa (%MS) 4,2 6,7
Leche (kg/vaca) 5880 10100
Solidos Leche (kg/vaca) 460 720

Ambas dietas tienen alto contenido de EM, pero difieren en su capacidad para
producir leche (Kolver et al., 2002)
 Contenido graso de la dieta
CONSUMO: Cuando el nivel de
concentrados en la racin alcanza un
lmite por carbohidratos no fibrosos y/o
almidones, pueden utilizarse grasas para
aumentar la concentracin energtica de
la racin.
 Los lpidos contiene casi 2.25 veces ms
energa que los carbohidratos.
Incrementa la densidad calrica (energa) de la dieta,
especialmente cuando la ingestin puede ser limitado como
cuando hay una dieta con alto contenido de forraje.
Limita la necesidad para concentrados ricos en
carbohidratos, que tpicamente son necesarios en la primera
parte de lactancia cuando la vaca esta en equilibrio negativo
para energa.
En clima caliente los lpidos pueden ayudar a reducir el
stress de calor en una vaca lactante.
La produccin de leche es maximizada cuando los
lpidos forman 5% de la materia seca de la dieta
 La capacidad de absorcin intestinal de cidos
grasos en los rumiantes es lineal hasta 1.200
gr/da, lo que representa entre un 4 y un 5% de
la ingesta de materia seca.
Normalmente, las raciones no suplementadas
contienen un 1-2% de grasa. Por tanto, las
posibilidades de concentrar la racin usando
grasas, sin que se afecte la eficiencia de su
utilizacin, son amplias.
Los cidos grasos Omega 3 :
ingestin de n-3. Optimo n-3:n-6: de 0,4 a 0,5.
Actan en prevencin de enfermedades cardiovasculares.

Los cidos linoleicos conjugados o CLA :

Se encuentran en bajas concentraciones en las carnes (2,9-

4,3 mg/g de lpidos totales) y derivados lcteos (5,5 mg/g) pero
presentan importantes propiedades teraputicas a muy
bajas dosis.
Actan en prevencin y tratamiento de cncer (senos,
prostata, piel), y de enfermedades cardiovasculares
(arterioesclerosis). .
 Oportunidades y Desafios
El nivel de CLA aumento en 150 y 53% con vacas
alimentadas a solo pastura comparadas con 1/3 y
2/3 de pasto. Desafio: CLA por actividad
microbial en rumen.
Incrementos de n-3:n-6 en animales alimentados
con forraje fresco vs concentrados.
Aumentos de contenidos de lactoferrinas y
lactoperoxidasas (Un ordeo vs dos ordeos
diarios, biotipos y otros).
 Oportunidades y Desafios
Efecto beneficioso de las leguminosas,
especialmente por el contenido de taninos. Lotus
corniculatus tiene efectos antihelmntico y reduce
la produccin de metano.
Biotecnologa a travs del MAS (marker-assisted
selection) y no el GM. Se ha logrado reducir en
plantas el tiempo de desarrollo al 50%,
resistencias a las sequas, lechugas resistentes a
fidos, etc. Usan la tcnica del splicing molecular
para transferir genes. Aceptado por los
ecologistas.
 Calidad de la dieta para los sistemas
pastoriles y TMR. Fibra efectiva
Sistema pastoril Racion mezclada total
TMR
DIVMS % 73 72
EM (Mcal/kg MS) 2,80 2,82
PC (%MS) 26,9 18,2
P Degradable (%P) 57,8 56,2
P Soluble (%P) 30,8 33,1
FDN (%MS) 42,5 34,3
FDA (%MS) 23,3 21
CHS (%MS) 16,1 36,3
Grasa (%MS) 4,2 6,7
Leche (kg/vaca) 5880 10100
Solidos Leche (kg/vaca) 460 720

Ambas dietas tienen alto contenido de EM, pero difieren en su capacidad para
producir leche (Kolver et al., 2002)
 Fibra
(NRC, 2001)
Fibra cruda, FDN y FDA son las medidas mas
comunes del contenido de fibra de un alimento pero
ninguna de estas fracciones son qumicamente
uniformes.

FDN: celulosa, hemicelulosa, Lignina

FDA: celulosa y lignina
Fibra cruda: no cuantifica ninguno de estos
componentes precisamente.

De estos FDN es el mejor mtodo de separar los

componentes estructurales y no estructurales de la
planta por lo que se considera actualmente como la
mejor forma de expresar la fibra disponible o
efectiva.
La fraccin de FDN se fermenta lentamente y es menos
digestible que los carbohidratos no fibrosos lo que origina
menor produccin de cidos en el rumen.

La mayora del FDN de la dieta proviene de forrajes con

estructura fsica que promueve rumiacin y produccin de
saliva (capacidad buffer)

Actualmente el concepto de fibra cruda esta quedando en

desuso
 Factores que afectan el contenido de FDN

Tamao de corte

Fibra en los concentrados no es tan efectivo en

mantener los niveles de grasa como lo es el FDN del
heno (largo)

Estadio fenolgico en el caso de forrajes: Chala /Alfalfa

Mezcla final de alimentos (mezclas de silajes/henos
y concentrados ) o un alimento fibroso en particular
(silaje o heno picado) debe tener un 5 a 10% de
partculas mayores a 2 cm, 40 a 50% de partculas
de 0,8 a 2 cm y el resto, inferior
 FIBRA EFECTIVA

La fibra efectiva (FDNef) es la fraccin de la FDN que influye sobre

la masticacin, la rumia y los movimientos del rumen, acorde con la
salud y produccin de los animales.

La FDNef puede ser cuantificada indirectamente midiendo el tamao

y grado de homogeneidad de las partculas. Dentro de ciertos
mrgenes, la regulacin del tamao de partculas se da en funcin
del estado del cultivo (humedad).

Todo cultivo ensilado en planta entera contiene generalmente buenos niveles de

FDN, pero no siempre sta es efectiva, principalmente cuando se pica muy fino.

En pastoreo, los problemas de bajas concentraciones de grasa y protena en

leche y acidosis ruminal subclnica estaran relacionados con un bajo consumo
de fibra efectiva.
 Requerimientos de FDNef
Los requerimientos en fibra pueden ser estimados. Una
forma sencilla es tomar como referencia que las
necesidades de FDN (kg/vaca/da) representan
aproximadamente el 1,2% del peso vivo de los animales.
Otra es como cantidad equivalente al 25% del consumo
total de materia seca ms el 0,4% del peso vivo.
Pero adems de cubrir las necesidades de FDN, se debera
suministrar no menos del 22% del consumo diario de
materia seca como FDNef. Ello implica que los animales
deberan consumir el forraje con una distribucin de
partcula como la mencionada (15% de partculas mayores
 DIGESTIBILIDAD IN VITRO DE SILAJE DE MAZ (SM) CON GRANO LECHOSO
(GL), GRANO PASTOSO (GP) Y GRANO DURO (GD) Y SILAJE DE PASTURA (SP)

Y SU EFECTO AO (Igarza, Landi y otros, 2004)

Aos
Recurso estadstico DIVMS 1996 1997 1998 1999 2000 2001 P
Grano media 64,0 67,4 59,2 66,9 69,0 72,0 0,05
Lechoso c a bc c c
DE 6,95 6,71 6,16 5,35 0,07 4,17
n 50 6 21 20 2 2
Grano media 67,0 69,5 68,5 63,7 68,4 69,3 68,8 0,05
Pastoso b b a b b b
DE 5,12 3,38 3,89 5,53 4,26 3,49 3,76
n 589 35 117 209 109 59 65
Grano media 68,1 67,9 61,5 72,0 66,7 0,05
Duro b a b ab
DE 5,63 5,47 6,21 3,25 3,09
n 33 18 4 8 3
Silaje media 64,6 64,8 65,3 62,2 63,8 65,2 0,05
pastura DE 6,65 6,24 7,39 9,63 7,86 5,11
N 104 34 15 12 7 35
 DIGESTIBILIDAD IN VITRO DE SILAJE DE MAZ (SM) CON GRANO LECHOSO
(GL) Y GRANO PASTOSO (GP) Y SU EFECTO AO (Inza y otros, 2006)

Grano lechoso Grano pastoso

Variable 2004 2005 2006 2004 2005 2006
Media 22,1 bc 20,5 c 28,5 b 34,6 a 32,6 a 28,2 b
MS DE 1,50 4,47 6,14 7,25 8,59 6,75

Media 59,9 a 65,5 a 46,5 b 46,5 b 47,2 b 46,7 b

FDNa DE 4,80 9,16 4,95 5,20 6,68 4,89
Media 32,9 a 38,5 a 23,0 c 24,2 bc 25,3 b 23,3 c
FDA DE 3,74 6,41 3,16 3,49 4,72 3,23
a, b y c indican medias diferentes (p<0.05) entre columnas.
Costo de algunas fuentes de fibra, estimadas para diferentes
valores nutritivos (Digestibilidad MS).

 Oportunidades y Desafos en
sistemas pastoriles
Caractersticas genticas requeridas
La gentica del ganado lechero en su mayora no
esta seleccionada sobre sistemas pastoriles, a
diferencia del ganado para carne.
Alto merito gentico: Gentica para alta
produccin de leche con alta produccin de
slidos, eficiente conversin de alimento en
producto, funcional en el ordeo, buena fertilidad,
saludable y longeva (Buckley, Holmes and Keane,
2005).
 Desafos
Calidad de la fibra: Digestibilidad de la fibra
(FDN), optimizar el uso de la Fibra efectiva y
otras.
Biotipo: que sea funcional, con buena fertilidad,
saludable y longeva (optimizar consumo de
forraje y caminadoras).
Manejo integrado de los recursos naturales
(tendencia actual generalizada de incremento
en la desertificacin). (75 %, 10% y 60 %).
 Desafos
Alta presin de pastoreo , disminuye los Trboles.
El el contenido de HCS (por fertilizacin con N)
1) si bien afecto la relacin azcar : protena, no
aumento el consumo, ni la produccin de leche
(podra ser un desacople entre la fermentacin de
los azucares y desarrollo microbial) . La actividad
celulolitica fue menor con pastos con alto
contenido de HCS (hasta 5%).
2) El N en la leche de vacas lecheras fue 0,52
mayor y en orina proporcionalmente fue 0,42
menos que las vacas con bajo HCS. El N de la
leche tiene mayor VB (Rearte et al, 2003)
 Desafos

CONSIDERACION: Si el objetivo de los

sistemas pastoriles es aumentar la
eficiencia a travs del aumento de carga y
de produccin por vaca se llegara a tener
similares problemas que con la
estabulacin (riesgo econmico, riesgo
climtico, contaminacin, entre otros).
El sistema "pastoril" es la solucin para hacer
ms rentable y sustentable el tambo?
La agricultura es "la salida alternativa" para el
productor tambero???????????
La inconsistencia del estircol en un grupo de vacas puede indicar desrdenes en la
salud (acidosis). El grano entero o parcialmente digerido, al igual que partculas
grandes de fibra pueden indicar que existe un problema de alimentacin. El chequeo
regular, a travs de observaciones rigurosas, no slo ayudar a prevenir los
problemas sino tambin a corregirlos en tiempo y forma.
 Analisis de las heces

Para el caso de un lote de animales de punta

(produccin promedio de 24-26 litros/vaca/da) si la
cantidad de deposiciones de tipo blandas se
encuentra en una proporcin mayor al 40% ser
necesario corregir la cantidad de fibra de la dieta,
principalmente la FDNef y re-adecuar los niveles
proteicos de la misma.
 Analisis de las heces
Si por el contrario, en el total muestreado, se
advierte gran heterogeneidad de tipo de estircol
podra indicar que los animales no se estn
alimentando en forma pareja, es posible que
algunas vacas estn consumiendo ms rollo,
otras ms pasto y otras ms silaje. En estos casos
es necesario corregir el sistema de suministro y
tal vez, lotear los animales de manera que se
elimine la competencia entre ellos (vaquillonas de
1er lactancia separadas de vacas multparas).