ING.

LUIS RAMOS QUESNAY

BIO INGENIERIA
BIO INGENIERIA

BIO “BIOS” INGENIERIA

BIOLOGIA “ES EL ESTUDIO Y LA
“Ciencia que estudia APLICACIÓN DE LAS
La vida” DISTINTAS RAMAS
DE LA TECNOLOGIA”

BIOINGENIERIA
ALGUNAS DEFINICIONES

 Uso integrado de la microbiología,
bioquímica y la ingeniería para obtener
aplicaciones tecnológicas de los
microorganismos, células animales, células
vegetales y de las fracciones derivadas.
 Consiste en la explotación industrial de
microorganismos, células animales, células
vegetales y de las fracciones sub-celulares.
 La utilización de moléculas obtenidas
biológicamente, estructuras celulares, células
u organismos para llevar a cabo procesos
específicos.
APLICACIONES

 Industria de la fermentación
 Industria Agroalimentaria
 Industria Química y Farmacéutica
 Tratamiento y valorización de sub-productos
agroindustriales y de efluentes.
 Producción de alcohol
 Producción de Biogás
Ingenieria

Bioingeniería

Microbiología Bioquímica
 ADEMAS:
 Química
 Ingeniería enzimática
 Ingeniería Genética
 Ingeniería
 Matemáticas
 Informática
 Automatización
 Economía
HISTORIA DE LA BIOINGENIERIA

 AÑO, ACONTECIMIENTO
 AC, Cerveza, pan, vino, lácteos fermentados, pescado
fermentado.
 S XVII, Producción de vinagre y acido acético
 1857, Fermentación Láctica (L, Pasteur)
 1908, Enzimas inmovilizadas sobre carbón
 1916, b-D-Fructofuranosidasa inmovilizada sobre alúmina
 1917, KARL EREKI ACUÑA EL TERMINO BIOTECNOLOGÍA
 1928, Primer trasplante de núcleo en células embrionarias de
salamandra.
 1935, Cultivo in vitro de tejido vegetales
 1940, Se crea la escuela de Ingeniería Biológica
 1943, Producción Industrial de penicilina
 1952, Clonación de sapos mediante trasplante de núcleos
 1953, Se determina la estructura del DNA (Watson y Crick)
 1958, Regeneración de plantas a partir del cultivo de tejidos
 1961, PUBLICACIÓN DE BIOTECHNOLOGY AND
BIOENGINEERING
 1961,6 Se descifra el código genético.
 1963, J.B.S. Haldane acuño el termino CLON
 1964, Transformación de esteroides por células
inmovilizadas
 1967, Uso industrial de glucosa isomerasa inmovilizada
 1967, se aísla la DNA ligasa
 1969, James Shapiero y Jonathan Beckwith aislaron el
primer gen
 1970, Howard Remin y David Baltimore, aislaron la
primera enzima de restricción (Transcriptas inversa)
 1972, Khorana y col. Sintetizan un gen de RNAt
 1972,paul Berg crea la primera molécula de DNA
recombinante
 1973, STANLEY Y COHEN Y HERBERT BOYER CREAN EL
PRIMER ORGANISMO RECOMBINANTE (E. COLI)
 1975, Kholer y Milnstein describen la producción de
anticuerpos monoclonales.
 1976, Se desarrollan técnicas para secuenciar el DNA
 1978, Genetech produce insulina humana en E. coli
 1979, “Sciences de la vie et societe” (Gros, Jacob & Royer)
 1980 La corte suprema de EEUU, acepta patentar
microorganismos manipulados genéticamente
 1981, LA FEDERACION EUROPEA DE BIOTECNOLOGIA DA
LA DEFINICION DEL TERMINO “BIOTECNOLOGIA”
 1982, Se aprueba en Europa el uso de la primera vacuna
recombinante para animales.
 1983, Transformación en plantas con plasmidio
recombinado
 1984, Kary B. Mulis desarrollo la reacción en cadena de la
polimerasa (PCR)
 1985, S. Willadsen clona una oveja mediante transplante
de núcleo
 1986, S. Willadsen clona una vaca
 S. Willadsen clona una vaca usando células embrionarias
diferenciadas
 1988, se patenta en EEUU un ratón recombinado
susceptible a cáncer. Se publica el método PCR.
 1990, Se aprueba una terapia génica en humanos
 1996, IAN WILMUT Y KEITH CAMBELL CLONAN A
DOLLY USANDO CELULAS MAMARIAS
 1997, Se clona Polly, una oveja, usando células de piel.
GRANDES ETAPAS EN EL DESARROLLO DE
LA BIO INGENIERIA
 BIO INGENIERIA DE PRIMERA GENERACION:
Uso empírico de microorganismos y enzimas
para producir bebidas alcohólicas, lácteos,
vinagre, Fermentados tradicionales

 BIOINGENIERIA DE SEGUNDA Y TERCERA
GENERACION: Aislamiento y uso de algunos
microorganismos, extracción y purificación de
algunas enzimas y la era de los antibióticos.
 BIOINGENIERIA DE CUARTA
GENERACION: Utilización optima de
microorganismo y enzimas, cultivo de tejidos
y anticuerpos monoclonales, mejoramiento
de células, tecnología del ADN recombinante
BIOINGENIERIA ALIMENTARIA

 SE USA TECNICAS BIOLOGICAS PARA LA
PRODUCCION, TRANSFORMACION Y/O
PRESERVACION DE ALIMENTOS:
Producción de bebidas alcohólicas, productos
fermentados (yogurt, queso, embutidos),
Proteína unicelular, fermentación del cacao,
café y te.
 PRODUCCION DE MATERIAS PRIMAS,
ADITIVOS Y COADYUVANTES
EMPLEADOS EN LA INDUSTRIA
ALIMENTARIA:
Producción de aminoácidos, vitaminas,
enzimas, ácidos orgánicos, biopolimeros,
colorantes, potenciadores del sabor, etc.
 ES UTILIZADA EN ASPECTOS ANALITICOS
Y DE CONTROL, DE CALIDAD:
Enzimas empleadas en la determinación de
componentes específicos, microorganismos
empleados en evaluación nutricional
(vitaminas, aminoácidos, colesterol, etc) y
biosensores enzimáticos.
LA BIOINGENIERIA TIENE VENTAJAS
COMPARATIVAS, RESPECTO A LA QUIMICA
TRADICIONAL
 Se aprovecha las propiedades funcionales de
los microorganismos.
 Los microorganismo se multiplican
rápidamente y tiene un metabolismo
extremadamente activo.
 Bajo ciertas condiciones producen grandes
cantidades de sustancias (metabolitos), en
relaciona a su tamaño.
 Las Bioconversiones son altamente
especificas. Ejemplo: Transformación de
lactosa.
 Las bioconversiones se realizan en un medio
poco desnaturante, a temperaturas
biológicas, emplean agua como solvente y no
tiene necesidad de catalizadores poluentes.