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Reunión Nacional Intersectorial

Programa de Acción en el Contexto Escolar

Lineamientos generales para el expendio o distribución de alimentos
y bebidas en los planteles de educación básica

Materiales de apoyo para la implementación de los Lineamientos
Generales:

Guía, Manuales y Materiales Audiovisuales

Materiales de apoyo para la implementación de los Lineamientos
Generales

a) Orientaciones para la regulación del expendio de
alimentos y bebidas en las escuelas de educación
básica. Guía para directivos y docentes

b) Manual para la preparación e higiene de alimentos y
bebidas en los establecimientos de consumo escolar de
los planteles de educación básica

c) Manual para madres y padres y toda la familia para el
refrigerio escolar y una alimentación correcta

d) Materiales audiovisuales. Serie: Escuela y Salud
Alimentaria

Materiales Guía para directivos y docentes Manual de establecimientos Manual para madres y de consumo padres y toda la familia .

Guía para directivos y docentes Propósitos • Proporcionar información de los factores clave que faciliten la puesta en práctica de acciones de cuidado de la salud • Reconocer los retos que implica generar una nueva cultura de la salud • Favorecer el análisis y la discusión de la comunidad educativa. así como para asegurar y evaluar sus resultados . para realizar acciones.Orientaciones para la regulación del expendio de alimentos y bebidas en las escuelas de educación básica.

Recomendaciones para dar seguimiento. Contenido Introducción I. El rol de los actores de la escuela en la promoción de una alimentación correcta y de un estilo de vida activo III. Diez factores clave para promover una alimentación correcta y la activación física en las escuelas II. asesoría y acompañamiento al expendio o distribución de alimentos y bebidas en las escuelas .

Diez factores clave para promover una alimentación correcta y la activación física en las escuelas Tener claridad de la problemática relacionada con el sobrepeso . Temas abordados I. la obesidad y las enfermedades asociadas Construir una noción de alimentación correcta Reconocer la necesidad de modificar los hábitos alimenticios Contribuir a que la escuela sea un entorno saludable Reconocer la importancia del desayuno y del refrigerio escolar en la alimentación correcta Promover el consumo de agua simple potable y generar las condiciones para que esto sea posible Propiciar el acceso y disponibilidad de alimentos y bebidas que facilitan un alimentación correcta en las escuelas Diagnosticar y atender con oportunidad los casos con problemas de sobrepeso y obesidad Contar con elementos conceptuales y prácticos para la promoción de la actividad física en las escuelas Comprender la importancia de la participación del colectivo escolar en la promoción de una alimentación correcta y la activación física .

El rol de los actores de la escuela en la promoción de una alimentación correcta y de un estilo de vida activo En la aplicación de los Lineamientos para el expendio o la distribución de alimentos y bebidas en las escuelas En la promoción de hábitos para una alimentación correcta En el fomento de la activación física regular en las escuelas . Temas abordados II.

Temas abordados III. Recomendaciones para dar seguimiento. asesoría y acompañamiento al expendio o distribución de alimentos y bebidas en las escuelas ¿En qué consiste el seguimiento? ¿Qué se propone con el seguimiento? ¿Quiénes participan en el proceso? ¿De qué manera participan los involucrados en el seguimiento? ¿Cuáles son los temas o asuntos a los que se dará seguimiento? ¿A qué se refiere la asesoría y el acompañamiento a las escuelas para el cumplimiento puntual de los Lineamientos? ¿Cómo se recopila la información en las escuelas acerca de la venta y distribución de alimentos y bebidas? ¿Cómo se reporta la información recibida en las escuelas? ¿De qué manera se utiliza la información? .

Manual para la preparación e higiene de alimentos y bebidas en los establecimientos de consumo escolar de los planteles de educación básica Propósito Orientar a los responsables de los establecimientos de consumo escolar para la adecuada aplicación y cumplimiento de los Lineamientos Generales y el Anexo Único .

El Plato del Bien comer 6. El sobrepeso en México 3. Importancia del refrigerio escolar 7. Cómo comprar y conservar los alimentos 9. Introducción 2. Fundamento normativo 4. El establecimiento de consumo escolar 5. Contenido 1. Acciones de la comunidad escolar . Ejemplos de menús 8.

. • Incremento del consumo de alimentos y bebidas con alto contenido calórico • Ambiente obesigénico • Mitos alrededor de una vida saludable • Familias en la que los adultos trabajan fuera de casa en tiempo completo Prevalencia del sobrepeso y la obesidad en población infantil y adolescente. Temas abordados 1. El sobrepeso en México Factores que causan el sobrepeso y la obesidad en la población infantil y adulta.

Temas abordados 2. • Participantes (Responsables del establecimiento de consumo escolar) • Responsabilidades y funciones • Adopción de nuevas prácticas (privilegiar alimentos y bebidas) • Características de los alimentos Con base en lo establecido en el Anexo Único . Fundamento normativo Lineamientos Generales para el Expendio o Distribución de Alimentos y Bebidas en los Establecimientos de Consumo Escolar (DOF 23 agosto 2010) Requieren esfuerzo conjunto para: Promoción de una alimentación correcta en todos los planteles de educación básica a través de la implementación de los Lineamientos Generales y su Anexo Único.

Temas abordados 3. El establecimiento de consumo escolar Prácticas sugeridas para ofrecer a los alumnos de educación básica alimentos y bebidas que faciliten una alimentación correcta dentro de sus instalaciones.  Entornos saludables: • Prácticas higiénicas • Espacios y materiales limpios • Ambientes amigables .

Plato del Bien Comer Importancia de su uso e interpretación para promover entre las familias una alimentación correcta. combinación de los tres grupos de alimentos • Cómo usar el “Plato del Bien Comer” . • Algunas consideraciones básicas (características de la dieta correcta. Temas abordados 4. en qué consiste el plato.

mediante la recomendación de refrigerios escolares cuya función es proveer de la energía necesaria para continuar con las actividades cotidianas • ¿Qué es un refrigerio escolar? • Combinación de alimentos para un refrigerio saludable (opciones con esquemas de combinación: ingrediente base. ingrediente principal. complementos) . Temas abordados 5. Importancia del Refrigerio Escolar Contribución a la mejora de hábitos alimenticios de la población escolar.

Temas abordados 6. Ejemplos de Menús Refrigerio Preescolar Primaria Secundaria Sándwich de queso panela con aguacate y jitomate Pan integral 2 rebanadas 2 rebanadas 2 rebanadas Queso panela Una rebanada Una rebanada Una rebanada Aguacate Una rebanada Una rebanada 3 rebanadas Jitomate Libre Libre Libre Sandía 1 taza 1 ½ tazas 1 ½ tazas Agua simple Libre Libre Libre potable Jugo de naranja ½ vaso natural .

Temas abordados 7. • La calidad y selección de los alimentos • Alimentos de temporada • Técnicas de conservación . Cómo comprar y conservar los alimentos Brindar orientaciones básicas y estrategias de compra de alimentos y bebidas a los responsables del establecimiento de consumo escolar.

Temas abordados 8. Acciones de la comunidad escolar Promoción de una alimentación compartida e impulso de la supervisión de los alimentos y bebidas que se expenden en los establecimientos de consumo escolar. • Comité de Establecimiento de Consumo Escolar y responsabilidades • Participación de la comunidad escolar: promoción de una cultura de hábitos alimenticios correctos .

.Manual para madres y padres y toda la familia para el refrigerio escolar y una alimentación correcta Propósito Proporcionar orientación a los padres y madres de familia para identificar las mejores formas de cuidar y proteger la salud mediante una alimentación correcta y la práctica del ejercicio diario.

Calendario de disponibilidad de verduras y frutas  Frutas  Verduras . Cambio de hábitos 5. Beber agua simple potable y mantenerse en movimiento Anexo 1. Plato del Bien Comer 4. Introducción 2. Menús saludables  Desayuno  Comida  Cena  Refrigerios o colaciones 6. El sobrepeso en México 3. Contenido 1.

• Una vida más sedentaria. • Creencias y conceptos erróneos de lo que es una vida saludable. Temas abordados 1. . El sobrepeso en México Entornos saludables dentro y fuera del contexto escolar para contrarrestar los ambientes obesigénicos debido a la prevalencia de: • La accesibilidad y consumo de alimentos y bebidas con un alto contenido en grasas. azúcares y sal.

• Algunas consideraciones básicas • Cómo usar el “Plato del Bien Comer” • Cómo combinarlos . Temas abordados 2. Plato del Bien Comer Importancia de su uso e interpretación para promover entre las familias una alimentación correcta.

Cambio de hábitos Reflexión de las rutinas alimentarias adoptadas en el hogar y propuestas para su modificación. • Participación de los niños y niñas • Recomendaciones generales (dentro y fuera del hogar) • Abastecimiento y preparación . Temas abordados 3.

Temas abordados 4. Incluye ejemplos para: • Desayuno • Comida • Cena • Refrigerios o colaciones . Menús saludables Sugerencias prácticas para preparar alimentos saludables para cada momento del día (tres comidas y dos refrigerios).

sopes. ingrediente principal y complementos: a)Sánwiches. tortas y molletes b)Tacos. quesadillas y burritos c)Ensaladas d)Coctel de fruta e)Productos procesados . Temas abordados • Refrigerios o colaciones • Cinco cuadros de combinación de alimentos que incluyen: ingredientes base. tostadas.

• Importancia del desayuno en casa • Prevención de enfermedades • Convivencia familiar . Beber agua simple potable y mantenerse en movimiento Recomendaciones específicas para adoptar como un hábito saludable el consumo de agua simple potable y la realización de actividad física regular. • Disponibilidad del agua simple y potable a libre demanda. Temas abordados 5.

Calendario de disponibilidad de verduras y frutas  Frutas  Verduras . Temas abordados Anexo 1.

Orientación alimentaria en la educación básica 4. Fomento a la activación física en la escuela 5. Educación para la salud secundaria . Educación para la salud preescolar 6. Sobrepeso y obesidad 3.Materiales audiovisuales. Programa de Acción en el Contexto Escolar 2. Educación para la salud primaria 7. Serie: Escuela y Salud Alimentaria Títulos 1.