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Carbohidratos

Alumnas:

Flores Acuña Mariana Edith.
Omaña Reyes Ana Karen.
Pérez Percastegui Lucero.
Pérez Sánchez Vanessa.

DEFINICION:

 Compuesto químico formado por carbono, hidrógeno y oxígeno. Están presentes
en los alimentos en diferentes formas y porcentajes: carbohidratos complejos
(cereales, legumbres, patata, etc.) y carbohidratos simples o azúcares (miel, fruta,
leche, etc.). Proporcionan energía al organismo.

Origen .

es decir. anhidro. hýdatos). agua (como en hidrología. hidráulica. etc. Origen  La palabra carbohidrato viene del latín carbo. carbón o carbono y del griego ὕδωρ. ὕδατος (hydor. hidratar.). carbonis. pero no porque se trate de compuestos donde el carbono esté combinado con moléculas de agua . literalmente 'carbono hidratado'.

De este modo. . Parece que el término 'carbohidrato' apareció por primera vez en el año de 1869. casi todos estos compuestos son representados por la fórmula general Cx(H2O)n. donde n es 3 o mayor. en la nomenclatura química del siglo XIX.

cuya estructura molecular. bacterias y hongos principalmente . como azúcares. sintetizados en su mayoría por las plantas mediante la fotosíntesis. hidrógeno y oxígeno. siempre está integrada por carbono. Podemos definir a los carbohidratos como cualquiera de los compuestos orgánicos. almidones y celulosas. siendo importantes nutrientes para los animales.

CARBOHIDRATOS Y SU CLASIFICACION .

fructosa y galactosa). . Monosacáridos o azúcares simples De interés nutricional son las hexosas (glucosa.

Se almacena en el hígado y músculo en forma de glucógeno. Es el principal producto final de los otros carbohidratos más complejos. . Clasificación Glucosa (o dextrosa) se encuentra en las frutas y la miel. y utilizado por todos los tejidos del organismo siendo para el sistema nervioso central la única fuente de energía posible. Es el azúcar que se encuentra en la sangre.

Clasificación .

Es el más dulce de los azúcares. . Fructosa (o levulosa) : es el azúcar de las frutas. y también se encuentra en la miel.

.Galactosa :es producida a partir de la lactosa de la leche.

. uno de los cuales siempre es la glucosa.Disacáridos Formados por dos moléculas de monosacáridos.

. pero principalmente proviene del almidón. Maltosa : se puede encontrar en algunos cereales como la cebada.

 Almidón o fécula :es la gran reserva de glucosa de los vegetales. Para poder ser digerido por el tracto gastro-intestinal humano precisa de cocción previa (en crudo produce diarreas). Está presente en cereales. tubérculos y legumbres. .

 Glucógeno: es la reserva de carbohidratos de los animales. Se almacena en hígado y músculo (unos 340 g). y la mayor y primera fuente de disponible de glucosa. .

Según sea soluble en al agua los diferentes tipos de fibra se clasifican en insolubles que se encuentran fundamentalmente en frutas. gomas de las legumbres. La mayoría de los alimentos contienen una mezcla de fibra soluble e insoluble. . y mucílagos de las cutículas de cereales. Fibra se considera fibra a todos aquellos polisacáridos que no son almidón de la pared celular de las plantas. vegetales y cereales y solubles (pectinas de las frutas.

FUNCIONES .

AHORRAN PROTEÍNAS: al usarse los hidratos de carbono como uso de proteínas gasolina. se deja a un lado el con este fin. ya que APORTACIÓN DE LA ENERGÍA éstas pueden ser utilizadas para muchas otras funciones. FORMAN PARTE DE TEJIDOS IMPORTANTES .

utiliza la grasa en su lugar. producen unos desechos que son conocidos como cuerpos cetónicos. En abundancia pueden provocar arritmias cardiacas y una posible osteoporosis. REGULADORA . PREVIENE LOS CUERPOS CETÓNICOS: cuando el cuerpo no tiene suficientes carbohidratos para obtener energía.

bioetica.com/mx/nutricion/diccionario-de- nutricion/carbohidrato https://www.webconsultas.htm http://infonutricion.cu/Carbohidrato http://salud.ecured.com/origen- carbohidratos https://www.com/clasificacion-nutrientes- carbohidratos/ https://carbohidratos.doctissimo.nutricionyrendimiento.innatia.html.net/carbohidratos http://www.com/s/c-carbohidratos/a-tipos-de- carbohidratos. BIBLIOGRAFIAS http://www.com/dieta-y- nutricion/dieta-equilibrada/macronutrientes/funcion- de-los-carbohidratos-3479 www.org/carbohidratos. .