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PRODUCCIN

DE CACAO
Los principales productores de cacao son los
estados de Tabasco, Chiapas, Guerrero y Oaxaca.
Mucha demanda de cacao
seco.

El productor primario vende


pequeas cantidades de
cacao en mazorca para
satisfacer sus necesidades
familiares ms importantes.
DISMINUCIN DE COMPETITIVIDAD

Principales causas:
Los arboles de Tabasco
tienen ms de 40 aos
de edad.
No se controla la
monoliasis, la mancha
negra y la falta de
tecnificacin en el
cultivo.
MXICO Y EL MUNDO

Produccin de cocoa en el mundo


Pases con mayor
45%
productividad:
40%
35%
30%
25%
Costa de Marfil con 44%.
Republica de Ghana
20%
15%
10%

mayor a 15%.
5%
0%

Indonesia con 15%


CHOCOLATE ORGNICO

La produccin en
Mxico es menor al 5%
de la produccin total
del chocolate en el
mundo.

En el periodo de 1997 a
2006 el consumo anual
aument a 1.05%.
El 95% del grano de
cacao es el de tipo:
bsico, corriente,
ordinario o bulk
proveniente del grupo
de variedades
llamados FORASTEROS.
El resto es de grano fino,
flavor o aromtico de
variedades criollas.
Un productor mexicano
recibe actualmente entre
mil 400 y mil 800
dlares por tonelada .
Mientras productores
en otros pases como
Malasia o Costa de
Marfil reciben entre mil
200 y mil 300 por
tonelada de cacao
fermentado y seco.
El cacao mexicano no
. puede competir en el
mercado internacional
debido a:
Desabasto interno
El grano no cuenta con
la calidad de las normas
internacionales
Los costos de
produccin son
elevados en
comparacin con otros
oferentes a gran escala.
INSTITUCIONES QUE APOYAN AL SECTOR DEL
CACAO
SAGARPA.
Organizacin de
Productores.
Comit Nacional del
Sistema Producto Cacao.
Consejo Nacional de
Productos de Cacao.
La Fairtra de Labelling
Organization (FLO).
INVESTIGACIN DE CAMPO
Rubros de importancia del cacao entre los consumidores
Escala 1 Escala 2 Escala 3 Escala 4 Escala 5

0%
12% 10%

10%

42%
26%
Principales atracciones al comprar un chocolate

50
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0
Sabor Contenido Marca Precio
nutricional
Formas comunes acerca del consumo de chocolate
Liquido
Polvo 6%
4%

Barra
90%
Lo que los consumidores piensan acerca de los chocolates
orgnicos
Con mayor
cantidad de
cacao, 6 Bajo en calorias, 5
Delicioso, 4
Costoso, 5

Nutritivo, 30
Caractersticas que no atraen al pblico al consumir
productos orgnicos

30

25
No. de personas

20

15

10

0
Es muy caro Es dificil de No me gusta
conseguir
Probabilidad de que el consumidor compre chocolate orgnico
No lo compraria En cuanto salga
No creo 8% al mercado
comprarlo 16%
4%

Dentro de un
Podria llegar a tiempo
comprarlo 28%
44%
Probabilidad de que se compre chocolate orgnico
sustituyendo el chocolate convencional
25
No. de personas

20
15
10
5
0
Inters del consumidor a l saber que el producto es
industrializado en Mxico

Igualmente
interesante
26%

Mas interesante
Menos
70%
nteresante
4%