You are on page 1of 30

Prof MSc.

Martha Teresa Siqueira Marques Melo


Quantidade de energia e de
nutrientes que devem conter os
alimentos consumidos para satisfazer
Recomendao as necessidades de quase todos os
Nutricional indivduos de uma populao sadia."
SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAO E
NUTRIO
SBAN

QUANTIDADES DIETTICAS RECOMENDADAS


RDAs

DIETARY REFERENCE INTAKE


DRIs

GUIA ALIMENTAR PARA A POPULAO


MS BRASILEIRA
POPULAO

Elaborar Dieta
Adequada

Qualidade Quantidade

Suprir as
Necessidades Prevenir Doenas
SBAN

Condies prevalentes de nutrio e sade

Por deficincia alimentar

Anemia Hipovitaminose A
Desnutirio Anemia
Por excesso alimentar
A alimentao deve propiciar a
correo de problemas nutricionais
Heterogeneidade da populao
EDUCAO

CONDIO PRTICA
SCIO- ALIMENTAR CULTURA
ECONMICA RELIGIO
Educao em nutrio e sade

Condies nutricionais adequadas maioria da


populao
Grupos vulnerveis e de risco
Condies scio-econmicas e Culturais

Carncia: Populao perifrica e rural


Excesso:populao extrato scio-econmico mais
elevado
Caractersticas da alimentao:

Dietas inadequadas

Fatores de risco para enfermidades


Interaes entre componentes da
alimentao
Expresses qualitativas e
quantitativas:
Qualitativa:
Qualidade de biolgica dos nutrientes
Fontes naturais
Convenincia da ingesto simultnea
ou isolada de nutrientes

Quantitativa
Quantidades e propores
Quantidade suficiente de alimentos Energia
Nutrientes
SBAN

Definio da quantidade e concentrao de energia


Vit, Minerais, fibras: 1000 Kcal

Proporo de nutrientes (VET):


HC (60 70%) Lip (20 -25%) Prot (10-12%)

Densidade energtica alimentar:


1,4 2,5 Kcal/g
SBAN

Definio da quantidade e concentrao de


energia;
Proporo de nutrientes (VET);
Densidade energtica alimentar;

Guia alimentar
Suprir as necessidades de cada membro da famlia
Normas Alimentares - 10
Alimentao variada 3 refeies
Uso de alimentos locais
Frutas e verduras da poca
Moderao: carne, sal e acar
leo vegetal
Consumo de gua
Alimentao higiene
Manuteno do peso (alimentao exerccio fsico)
Refeies lugar agradvel
Coma melhor e gaste menos
RDAs
Nveis de ingesto de nutrientes para atender as
necessidades nutricionais de praticamente
todos os indivduos saudveis (97-98%),
compreendidos num determinado grupo, de
acordo com o sexo e estgio de vida.

Primeiros padres: 1941

1989: 10 edio
Outros Padres

Pases desenvolvidos
Parecidos ao americano
Canadenses e britnicos

Pases menos desenvolvidos


padres fixados pela FAO/OMS
DRIs
DRIs

Estimativas de ingesto de nutrientes para uso no


planejamento e avaliao de dietas para indivduos
saudveis de um grupo, segundo sexo e estgio de vida.

Avaliar e planejar dietas.

Estabelecidas para os Estados Unidos e Canad.


DRIs

RDA EAR AI UL
RDA
EAR (Estimated Averarage Requirement)
Avaliar e planejar dietas
Atender 50% da populao

AI (adequade Intake)
Ingesto diettica para reduzir risco de DCNT
Utilizada No estabelecida RDA/EAR

UL (Tolerable Intake Level)


DRIs
AMDR (Aceitable Macronutrient Distribuition Ranges)

Macronutrientes AMDR (%) / Faixa etria (anos)


13 4 18 > 18
Carboidratos 45 65 45 65 45 - 65
Lipdios 30 40 25 35 20 35
Protenas 5 20 10 30 10 - 35
Guia Alimentar para a Populao Brasileira- MS

Princpio do alimento como referncia

Princpio do referencial positivo


Orientaes
Todos
Refeies so saudveis quando preparadas com alimentos
variados, com tipos e quantidades adequadas s fases da vida,
compondo refeies coloridas, saborosas que incluem alimentos de
origem vegetal e animal.

Faa pelo menos trs refeies / dia

Profissionais de sade
Orientar quanto a importncia da consulta e informao
nutricional.
Orientaes:Famlia
Consumo dirio: cereais integrais, feijes, frutas
verduras, leite e derivados e carnes magras, aves ou
peixes.

Diminuir o consumo: frituras, acares e sal.

Valorizar a cultura e manter bons hbitos alimentares.


Refeies: variadas, alimentos regionais e disponveis

Alimentos saudveis informaes nutricionais dos


rtulos
Orientaes:Famlia
Equilbrio energtico Peso saudvel

Limitar ingesto:
Gordura saturada e trans
Acar livre e sal

Aumentar consumo de frutas , verduras, cereais


integrais e feijes
Alimentao Saudvel
Alta concentrao de carboidratos
Frutas e hortalias
Alimentos vegetais ricos em protenas

Atributos
Acessibilidade fsica e financeira
Sabor
Variedade
Cor
Harmonia
Segurana alimentar
Recomendaes MS/ 2008

Macronutrientes % (VET) Observao

Carboidratos 55 75 Simples < 10%

Lipdios 15 30 Saturada <10%


Trans < 1%
Protenas 10 - 15

Fibras Mn. 25g/d


Sal Mx. 5g/d

You might also like