You are on page 1of 34

LA PAPA EN EL PERU

PRESENTE Y FUTURO

ING. Mara MOISES


ANDRADE
OCTUBRE, 2017
TUBERCULOS Y RAICES RESERVANTES CULTIVADOS
EN EL PERU

Cultivos U.A. Superficie


ha %

1. Achira Canna edulis 1 042 376,7 0,017


2. Ajipa Pachyrrhizus tuberosus s.i.
3. Arracacha Arracacia xanthorrhiza 5 108 1 885,1 0,088
4. Camote lpomoea batatas 20 973 10 872,9 0,509
5. Maca Lepidium mayenii 1 545 622,7 0,029
6. Mashua Tropaeolum tuberosum 11 081 2 017,2 0,094
7. Mauka Mirabilis expansa 447 197,4 0,009
8. Oca Oxalis tuberosa 91 319 24 120,5 1,129
9. 011uco Ullucus tuberosus 52 474 15 763,2 0,730
10. Papa Solanum tuberosum 601 586 350 627,5 16,417
11. Pituca Colocasia esculenta 4 261 2 021,7 0,094
12. Yacn Polymnia sonchifolia 519 246,4 0,011
13. Yuca Manihot esculenta 162 907 128 872,5 6,034
Regiones naturales y zonas agroecolgicas
productoras de papa en el Per
CICLOS DE PRODUCCION DE PAPA EN EL PERU


Produccin Nacional de
Papa

FUENTE: Quevedo, B.M., 2006


2,000,000

1 9 9 9 2000 2001 2002 2003 2004


tn PRODUCCIN MENSUAL DE PAPAA NIVEL NACIONAL

~ 1999
Importancia de la papa en el Per
PRODUCCION DE ENERGIA Y PROTEINAS POR
HECTAREA Y DIA DE PRINCIPALES CULTIVOS EN
PAISES EN DESARROLLO
ENERGIA Y PROTEINAS EN 100 g DE PORCION
COMESTIBLE DE PAPA Y OTROS ALIMENTOS

Producto Energa Protenas


(kcal) (g)
Papa cruda 80 2,1
Papa cocida (c/cscara) 76 2,1
Papa seca 321 8,4
"Papa seca" 322 8,2
"Moraya" ("Tunta") 323 1,9
"Chuo" 333 4,0
Camote 116 1,1
Yuca 145 1,1
Yuca cocida 124 0,9
Maz 358 9,5
Tortilla de maz 76 1,8
Arroz 364 6,8
Arroz cocido 135 2,3
Trigo 332 13,3
Pan 278 8,7
Frjol 338 21,9
Frjol cocido 118 7,8
COMPONENTES DEL RENDIMIENTO
MANEJO DE LA SEMILLA:
Tratamientos de pre siembra
CALIDAD DEL TUBERCULO SEMILLA

Calidad sanitaria

Calidad fsica
Uniformidad de tamao
Uniformidad en edad

Calidad gentica
Identidad gentica

Calidad Fisiolgica
Uniformidad en procedencia
Almacenes rsticos de semilla
OBJETIVOS AGRONOMICOS DEL
CULTIVO Y APORQUE

Cultivo

Aporque
FACTORES QUE DETERMINAN LA
OPORTUNIDAD DE COSECHA
MADUREZ
Madurez de la planta
Madurez del tubrculo

TAMAO DEL TUBRCULO


PRECIO
SANIDAD
DESTINO DEL TUBRCULO
CLIMA
MANO DE OBRA DISPONIBLE
ORIGEN DEL DETERIORO DE TUBERCULOS DE
PAPA EN POST COSECHA

Transpiracin
Respiracin
Brotacin
Plagas y enfermedades
3. FORTALEZAS Y DEBILIDADES
Debilidades actuales de la
papa en la sierra del Per

Rentabilidad insegura limita la inversin en tecnologa

Discontinuidad en la solidez de la organizacin de productores

Desarrollo mercadolgico incipiente

Cadena comercial con mrgenes monetarios estrechos

Variabilidad gentica nativa reducida a la produccin para auto consumo

Ausencia de promocin de grupos de variedades con potencial comercial

Uso insuficiente de medidas de prevencin y mitigacin de daos a la


calidad por agentes biticos
Fortalezas generales de la papa
en el Per

Cultivo tradicional con amplio techo de mejoramiento en produccin y


productividad

La organizacin y planificacin concertada mas la tecnologa de post


cosecha disponible puede ampliar la oferta de papa fresca durante todo
el ao

Amplia variabilidad gentica permite la adaptacin a una amplia gama de


productos procesados y usos culinarios
Especies cultivadas

Diploides:
S. stenotomum
S. goniocalyx
S. phureja
S. x ajanhuiri

Triploides:
S. x chaucha
S. x juzepczukii
Tetraploides:
S. tuberosum sub. sp. andigena
S. tuberosum sub.sp. tuberosum
Pentaploides:
S. x curtilobum
VARIEDADES NATIVAS COMERCIALES
Variedades de papas nativas
amarillas

Variedades de papas nativas amargas


PRINCIPALES VARIEDADES MODERNAS
N\YNOCI.\\
NWNMNIiiitt#P"
e m e
DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS (CIP)

sin"'II ,"11rv
sttPres

n llamada bobo
151raya, producto
traiirIorra ,y 54 r.:9.tb99-
en la Ttin. novlse ndiontrIbuye
a la .iqueza!de sabores q
9.4.treaa o
art. ;dr' U F5

Crema de
tonta
con Morn Pornes

Procesado sin Pelar

HiP14' ,
-01-10 PtinD
..bmprvad
i l i b i l l i l 4 M W 4 1 . h i l l i f i o r a r l m a " M I 41

tiMM wr ruvaunum
110~.1.LIft MM.
i d w h r
APTITUD DE LAS PAPAS NATIVAS PARA HOJUELAS
(CHIPS) DE COLORES

Azul soncco Yuracc pantaln

Mula jitarpuy Alcco puuy


EL FUTURO INMEDIATO DE LA PAPA PERUANA

Registro de origen
G a s t r o n o m a
Tu r i s m o
Exportacin de papas amarillas
Exportacin de papas con pulpa pigmentada
Materia prima para la agro industria (harina,
almidn, precosidos, congelados, salmuera, etc.)
GRACIAS

OCTUBRE 2017 CHOCCOLLO CHALLHUAHUACHO COTABAMBAS - APURIMAC