You are on page 1of 7

UNIVERSITATEA DE STUDII AGRONOMICE I MEDICIN VETERINAR BUCURE TI FACULTATEA DE HORTICULTUR

Iarba gras (Portulaca oleraceea)
-conservarea biodiversitatii speciilor legumicole-

Managementul Conservarii Biodiversitatii (I) Sandu - Milea Alexandru

B6. substante minerale( calciu.Ca medicament se foloseste ca ceai sau infuzie. crocante. potasiu. comparativ cu alte legume. alcaloizi. cu gust racoritor. mangan.Frunzele contin mucilagii. fertilizari si varsta plantei.vit. magneziu. sodiu. vitamine . ortulacaceae) ‡ Importanta culturii: iarba grasa este o specie intalnita in special in stare spontana si foarte putin cultivata pentru consumul ramificatiilor tulpinii si al frunzelor carnoase. tocanite cu carne de miel sau porc.Se pot folosi in salata cu iaurt si diverse alte verdeturi. acid glutamic. seleniu. A). C. la supe. fosfor.Iarba gras (Portulaca oleraceea. Fam. B2. Are un continut ridicat in Omega 3 si acizi grasi . Calitatea componentelor din P. in tratamentul unor boli ale sistemului digestiv. acid oxalic. B1. acid aspartamic. oleraceea variaza in functie de perioada de plantare. fier. . usor acid. calitatea solului.

Planta a fost adusa in Europa ca planta ornamentala. .Origine si aria de raspandire. iarba porcului. Planta are o tulpina carnoasa. taratoare si suculenta de forma cilindrica iar frunzele sunt spatulate. Fructul este o capsula cu numeroase seminte mici de culoare cenusie. Florile sunt de culoare galbena-portocalie sau rosiatice. ingustate spre baza.a. 2400 de seminte. Intr-un gram intra cca.Creste invaziv acoperind solul ca un covor. In Romania este raspandita in flora spontana fiind cunoscuta si sub denumirea de ³grasita´. Iarba grasa este originara din India. iar mult mai tarziu a fost introdusa in cultura ca planta legumicola.particularitati botanice si biologice. Semintele isi pastreaza proprietatile germinative 3-4 ani. buruiana grasa s.

Recoltarea se face manual.Pentru ca nu este foarte cunoscuta multi gradinari o confunda cu o buruiana si o elimina. 2 cm deasupra solului(desupra coletului)> Dupa recoltare se iriga. in brazde.Terenul se tavalugeste usor pentru ca semintele sa faca contact cat mai bine cu solul. Lucrarea de recoltare este usoara si se face prin ruperea tulpinii cu frunze cu tot de la colet. la 15-18 cm distanta intre randuri si 8-10 cm intre plante pe rand.Tehnologia de cultura si pretentiile fata de factorii de mediu. alaturi de salata. in surt timp dupa recoltare ea va creste din nou acoperind solul ca un covor. Semanatul se face in luna martie. la adancimea de 1. plantele vor rasari in cca 2 saptamani si pe masura ce se vor intinde trebie rarite la 10 cm. Pentru consum este cel mai adesea culeasa de cunoscatori direct din natura. Ea poate fi insa cultivata cu succes intr-un colt insorit al gradinii. ‡ ‡ . ‡ Iarba grasa creste atat in zonele calde de pe glob cat si in cele reci. Se pot obtine 3 recolte pe an.5-2 cm. grasita este o planta taratoare cu o mare putere de refacere(regenerare) astfel incat . intrucat vor acoperi in intregime solul. prin taierea tulpinilor cu frunze la cca. Productia totala obtinuta poate fi de 3kg/m2.Daca temperatura depaseste 18 grade C.

Grasita este unul dintre ingredientele faimoasei salate libaneze. castraveti. Grasita merge foarte bine combinata cu spanac. In Mexic este gatita cu carne de porc. grasita este folosita la prepararea tocanelor de miel si de fasole. Este un insotitor de mare calitate pentru felurile preparate cu sfecla. in timp ce in jurul intregii Mediterane este utilizata la prepararea supelor. creson. .) ca acompaniament pentru carnea fripta. ruccola (voinicica). macris. In Turcia. Frunzele mature se oparesc si se utilizeaza ca leguma. rosii si ardei iuti (in special cei din varietatea chipotles). ardei gras. etc.Utilizari culinare ‡ ‡ ‡ ‡ ‡ Frunzele (in special cele tinere) si tulpinile tinere (cele mature sunt tari) sunt un adaus placut la salate. branza. de exemplu. patrunjel. cartofi noi. menta etc. Gatitul potenteaza continutul lor mucilaginos. iaurt si diverse vegetale verzi (castravete verde. fattoush. hasmatuchi. urda-vacii. iaurt. Dintre celelalte condimente. oua. In Orientul Mijlociu se prepara salate delicioase din frunze de grasita tocate. nasturel (nasturtium). ceea ce le face un ingrosator bun pentru supe si tocane. ulei de masline si zeama de lamaie. fasole. se potriveste bine cu limba mielului.

Pregatire: Se spala portulaca bine si se taie bucati de 2. 2-3 linguri ulei masline.sare. 3/4 cana apa. Se incalzeste uleiul intr-o oala mare.Nu e nevoie sa fie inlaturate tulpinile carnoase. 1 catel usturoi. 1 lingurita sare.tocat. 1 ceapa medie. 1 lingurita piper.5-4 cm. Cand apa fierbe .Se adauga ceapa si usturoiul.apoi se fierbe orezul acoperit la foc mic. Se adauga sucul de lamaie.piper.Pilaf cu iarba grasa/Grasita(Portulaca oleracea) Ingrediente:2 legaturi grasita.apa.se calesc pana se inmoaie.se adauga orezul. 1/4 cana orez.fin tocata. sucul de la 1/2 lamaie. Se serveste fierbinte/rece cu iaurt cu usturoi(la 1 cana iaurt se adauga 1-2 catei de usturoi pisat). .

V mul umesc! .