5 L A N G K A H AW A L

KELOMPOK 5 :
DA F I K A DA M M A S RU R I J3E115002
E R L I TA W A H Y U J3E115017
N I KO N OV I A R C . P J3E115044
AMELIA NURDIANA J3E115086
ANASTHASIA FITRIA .M J3E115096
1. STRUKTUR ORGANISASI TIM
HACCP
Anastasia Fitria M.
(Ketua TIM
HACCP)

Erlita Wahyu
Amelia Nurdiana Dafik Adam M.
Dewanti
(Produksi) (Marketing)
(Keuangan)

Nico Noviar(Tim
Marketing)
2. DESKRIPSI PRODUK
Cappucino Silky Puding adalah minuman yang terbuat dari bubuk Cappucino yang di
sajikan dengan penambahan silky puding.

Identifikasi Produk
Nama Dagang Cappucino Silky Pudding
Produksi Jl.Kumbang No.14, Bogor
Harga Rp.5000
Komposisi Air,Bubuk Cappucino,Silky Pudding,Gula,SKM,

Berat bersih 250 Ml

Kemasan Botol PET
Umur simpan ±7 hari
Teknologi Pasteurisasi ,Hot Filling,Cool Shock

Cara penyimpanan Disimpan suhu Refri(10ºC)

SPESIFIKASI MUTU
SNI GULA PASIR (SNI 3140.3:2010)
SPESIFIKASI MUTU
SNI KOPI (SNI 01-2983-1992)
SPESIFIKASI
MUTU
SNI SUSU KENTAL MANIS
 IDENTIFIKASI PENGGUNA PRODUK
Produk Cappucino Silky Pudding merupakan produk yang dibuat dari bubuk cappucino
dengan penambahan susu serta dipadukan dengan silky pudding. Cappucino silky
pudding memiliki target pasar semua umur kecuali balita (0-12 bulan)
4. DIAGRAM ALIR PEMBUATAN
CAPPUCINO SILKY PUDDING
5. VERIFIKASI
Persiapan dan pemeriksaan bahan baku

Proses Pencampuran bahan air,

cappucino bubuk dan gula

Penambahan Susu Kental Manis

Dipanaskan pada suhu 90ºC

Didinginkan hingga 45ºC

Didinginkan hingga 45ºC

Persiapan Pudding Powder

Pencampuran Air

Diaduk Hingga Tidak

Menggumpal
Dipanaskan Hingga 80

Dicetak

Didinginkan Hingga Suhu

Ruang 35c
 Disimpan pada suhu refri 5-8 c

Dipotong Kecil-kecil

Didinginkan Hingga Suhu

Ruang 35c
Dimasukan kedalam botol
250ml(pudding 50g dan air
cappucino 200 ml)

Minuman yang sudah dikemas di

Cool Shock

Didinginkan pada refri 5-8ºC

Cappucino Silky Pudding disimpan

pada suhu refri