You are on page 1of 12

ANALISIS BAHAN DAN

PRODUK AGROINDUSTRI
KEMAMPUAN AKHIR
PERKULIAHAN
• MAHASISWA MAMPU MENGUASAI
PRINSIP DAN METODE ANALISA
BAHAN DAN PRODUK AGROINDUSTRI
Agroindustri adalah industri yang mengolah komoditas pertanian primer
Agroidustri yaitu perusahaan yang memproses
ANALISA
• usaha pemisahan suatu kesatuan materi
bahan menjadi komponen-komponen
penyusunnya atau penguraian bahan
menjadi senyawa –senyawa penyusunnya
• sehingga dapat dipakai sebagai data
untuk menentukan komposisi bahan
• Menguraikan kemudian sehingga dapat
disusun komposisi keseluruhan bahan
tersebut.
TUJUAN ANALISA
Kerusakan Pada Sampel Yang
Mungkin Terjadi
• Perubahan kimiawi ( oksidasi)
• Perubahan enzimatis
• Kontaminasi mikrobiologis
• Perubahan Fisis
• Perubahan Mekanis
DATA HASIL ANALISA
• Perhitungan nilai rata-rata
• Reabilitas analisis
 Ketelitian
 Ketepatan
 Kekhasan
 kepekaan
KESALAHAN DALAM
ANALISIS
• Kesalahan acak (random sampling)
• Kesalahan sistematik (sistematic error)