You are on page 1of 14

Comida tradicional de los pehuenche.

Nombre :Luis Flores Salazar


Curso :3° Tp
Fecha :11/04/2018
Profesor : Luis Carlos Muñoz Zapata
Asignatura : Elaboración de alimentos
INTRODUCCION
 EL PRESENTE TRABAJO SE VA TRATAR DE LAS COMIDA TRADICIONALES
DE LOS PEHUENCHE .Y PREPARACIONES DE LOS ALIMENTOS Y ALGUNA
COMIDA DE SANTA BARBARA, PRODUCTO DE LA ZONA E DEFINICION
Y CONCLUSION .
Los platos representativos de la cultura Pehuenche
 1_ catuto
 2_ chabi o mudai
 3_ tortilla
 4_ mote
 5- culen de piñon (piñone medio cocido )
 6_ polto ( piñenes cocido )
 7_ sopa de digueñes
Catuto

Ingredientes
- 1 kilo de trigo mote (trigo cocido y pelado)
- 1 cucharada de mantequilla o manteca
- pizca de sal
- miel
- mermelada de rosa mosqueta
Preparación
Si el trigo ya está cocido como trigo mote hay que molerlo en un molino o piedra de moler o
procesadora de lo contrario se procede a cocer el trigo con ceniza y agua por 40 minutos
cuando ya la cascarita se desprende está listo después lavar muy bien, con esa cocción el trigo
se pela y se transforma en mote.
chabi
 Ingredientes
 3 Kilos de piñones
4 Litros de Agua
½ Kilo de miel
Un molino para moler el piñon
1 Menkuwe(Cantaro) u otro recipientejvjjfjjf

Preparación:
 Se lava los piñones con agua fría, se cuece durante 1 hora, posteriormente se cuela en un colador.
 Los piñones cosido se muele en un el molino o una piedra para moler, luego los piñones con los 4 litros de agua y se
calienta a fuego lento durante 10 minutos se revuelve y se le incorpora la miel lentamente.
 Finalmente se deja reposar una noche y al día siguiente se sirve helado en vasos, es un jugo natural y nutritivo, que no
contiene alcohol, si se deja varios días reposar llega a fermentar.
Tortilla
Ingredientes :
2 kilos de harinas , ¼ de grasa o mantecas , salmuera , levaduras , 1/3 de carbonatos ½ de sal y agua tibia .

Preparación :
- Echar la harinas en una batea y hacer un espacio dentro del harinas (como un volcán ), echar la levadura y un poco de vi carbonató
,hacer la salmuera en un plato hondo y echar la sal , un poco de agua tibia y probar la Salmuera.Y cuando tenga todos el proceso
listos , se le echa el agua(salmuera ) y se empieza a juntar la harina (remojar ).
- Cuando tenga la harina todos juntas se le hecha un poco de manteca y se amasa bien hasta tener una masa liviana, hacer una pelota
con la masa y aplanar un poco y tener una masa redonda y dejarlo reposar uno 5 minutos, por mientras se hace un espacio en el
fogón para meter la masa y recostarlo .
Después del reposó echarlo al fogón y tenerlo 2 hora y media al fogón después se saca y se limpia con un paño para que salga la ceniza
. Se enfría un poco y se puede servir al gusto de cada uno .
Mote :
Ingredientes :
4 kilo de trigo , 3 kilo de ceniza y agua .

Preparación :
Limpiar o lavar el trigo , ceñir la ceniza , hervir el agua , después de lavar el trigo se echa a cocer y la ceniza se
coloca también , se deja uno 2 hora y media para que se cueza y estar atentos en las hoya y estar disolviéndolo ,
después de la 2 hora y media se saca el mote y se lleva al AGUA y el mote se echa en un casto o en plato
grandes para sacar la ceniza y la pelusa del trigo.
Cuando este todos lavado el mote , se vuelve a cocer y tenerlo 1 hora y media al fuego después de la hora se
saca y se lava para que este fresco para servirlo y echarlo en un plato grande y servirlo a su gusto o compartirlo
con su familias
Culen de piñones ( piñones tostado )
 Ingredientes :
3 kilo de piñones
Preparación :
Los piñones se colocan en una canalla y se mueve , hasta que se coloque medio
dorado y después que esten dorado se colocan en un plato , dejarlo enfriar unos
minutos , se machaca y se sirve con un pebre y mate o también se puede cocer.
Polto ( piñones cocidos )
 Ingredientes :
 4 litro de agua
 3 kilo de piñones

 Preparación :
 Hervir el agua en una hoya y dejarlo por uno 15 minutos y después que este hervido el agua se coloca los
piñones y por una 3 horas en el fuego y después que este cocido el piñón se saca y se coloca en un plato y se
puede servir a su gusto .
(Sopa de digüeñes )
 Ingredientes : JJJ
 2 kilo de digüeñes, 3 litro de agua , 4 papa ,2/4 de cebolla , 1/3 de cilantro ,2 ajo,
1 zanahoria , 2 cucharada de sal .
 Preparación :
 Lavar los digüeñes y partirlo en mitad y dejarlo en un plato, después se fríe la
cebollas, ajo , zanahoria y cilantro picar la papa. Después la verdura friadas se
coloca en la hoya hervida y también la papa, dejarlo uno diez minutos al fuego,
después echar lo digüeñes a la hoya por uno 20 minutos para que cuezan y estar
atento en la hoya y al instante se le echa la sal. Después de los 20 minutos se puede
servir.
6 productos y materiales de la zona
 Nombre del producto : papa, tomate, cebolla, choclo,
 Definición :
 Las papas: es un tubérculo muy común en el campo y también en la ciudad y se
usan en cualquier comida oh ensaladas.
 El tomate: el tomate es muy ocupado en la ciudades , cocina, y lo siembran arto en
el campo y también pueden consumirlo o venderlo.
 La cebolla: la cebolla se puede cocinar de distintas maneras y aserlo ensaladas y
ocuparlo en la comidas y sopa.
 Choclo : el choclo se siembran arto porque se consumen mucho en la sopa oh
casuela y tambien se venden .
 Dónde se encuentra
 Donde se encuentra :
 Bueno la papas, tomate, cebolla y el choclo mucho de ello lo siembran en el
campo y son utilizado para lo animales como alimento , todo esto producto
se ocupan mucho en la cocina, por ejemplo : en la cazuela ,sopa, ensaladas y
otro tipo de comida.
3 preparación típica de Santa Bárbara
 - la cazuela
 - poroto con rienda
 - asado a palo.
 cazuela de pava
Conclusión
 Lo que aprendí, es como a ser la comidas de los pehuenche y preparaciones ,
también la comida típica de santa bárbara , productos que eran mas utilizado en
la zona y que todo ello se puede sembrar.