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LOS BIOELEMENTOS LOS BIOELEMENTOS PRIMARIOS

Son elementos químicos que forman parte de los organismos vivos, Nitrógeno (N):
han sido seleccionados por la evolución de los seres vivos, - Proteínas (Aminoácidos)
demostrando ser los más adecuados para el funcionamiento de la vida. - ácidos nucleicos (Bases nitrogenadas)
Son 22 elementos químicos se encuentran en la materia viva y de éstos, - N atmosférico es fijado por Bacterias del suelo
la gran mayoría pertenecen a elementos de número atómico bajo. - Es un agente congelante en estado liquido (-195°C).
PORQUE LOS OTROS ELEMENTOS NO SON BIOELEMENTOS Fosforo (P):
a) Los elementos con número atómico >84 son radiactivos y la - Se encuentra en los huesos y dientes como sales minerales
radiactividad produce cambios destructivos en la materia viva - Junto al calcio ayudan a la solides del esqueleto en forma de
b) Los gases nobles no forman enlaces químicos con otros elementos fosfatos.
c) Los elementos de transición y de las tierras raras son muy escasos y - Forma parte de las membranas celulares (fosfolípidos).
d) Algunos otros elementos como el plomo, mercurio y arsénico, son - Participa en metabolismo energético ATP.
tóxicos para los seres vivos. Esto quiere decir que los bioelementos han Azufre (S):
sido seleccionados por la vida en función de su utilidad para la - Se encuentra sobre todo como radical sulfhidrilo (-SH)
estructura y el metabolismo de las células y se clasifican en: formando parte de muchas proteínas, donde crean enlaces
- Primarios :H,C,N,O,P,S.constituyen el 95% disulfuro .
- Secundarios: Cl,Na,Mg,k,Ca. 4% al 5% forman - Forma parte de proteínas ricas en Aminoácidos Azufrados
sales minerals q pueden ser solubles. (Metionina y cisteína).
- Oligoelementos:F,V,Cr,Mn,Fe,Co,Cu,Zn,Se,I. Oligo = poco en - Forma parte de algunas vitaminas de grupo B (Tiamina y
poquísima proporción menos del 1%, algunos en proporciones muy Biotina).
bajas, pero fundamentales para el correcto funcionamiento de las - Participa en síntesis de colágeno (da estabilidad y resistencia a
células. la piel)
LOS BIOELEMENTOS - También se halla en el coenzima A, esencial para diversas rutas
Carbono (C): metabólicas universales, como el ciclo de Krebs.
- Forma el esqueleto de toda molécula orgánica. LOS BIOELEMENTOS SECUNDARIOS
- Los enlaces que forma son lo suficientemente fuertes como para Sodio (Na) y Potasio (K):
formar compuestos estables, y a la vez son susceptibles de romperse - Intervienen en el equilibrio entre el interior de la célula. Na
sin excesiva dificultad. catión extracelular y K catión intracelular
Hidrógeno (H): - Regulan el equilibrio del agua (eliminación de orina y
- forma parte de los esqueletos de carbono de las moléculas orgánicas. sensación de sed)
- Puede enlazarse con cualquier bioelemento. - Participa en la conducción del impulso nervioso
Oxígeno (O): - Contracción cardiaca.
- Es el ladrón de electrones
- Forma enlaces polares con el hidrógeno, dando lugar a radicales
polares solubles en agua
(-OH, -CHO, -COOH).
Magnesio (Mg): Manganeso (Mn):
-Forma parte de la clorofila. - Es necesario en el crecimiento de los recién nacido.
- Ayuda a la fijación del Ca y P en los huesos y dientes. - Favorece la coagulación sanguínea, la piel y la coloración del
- Es usado como antiácido o laxante (hidróxido de magnesio) cabello
- en forma iónica actúa como catalizador, junto con las enzimas , en - Interviene como activador de varias enzimas.
muchas reacciones químicas del organismo. Cobalto (Co):
Calcio (Ca): - Forma parte de la vitamina B12 o Cobalamina e interviene en
- El 99°% se encuentra en dientes y huesos. la formación de los glóbulos rojos.
- En forma iónica el calcio interviene regulando la acción de enzimas, - Necesaria para la síntesis de hemoglobina.
la presión sanguínea y la contracción muscular. Flúor (F):
- La falta de calcio y de vitamina D ocasiona raquitismo en niños y la - Necesario para la salud de los dientes, al formar la
osteoporosis en adultos. fluorapatita, que se incorpora al esmalte del diente, siendo mas
Cloro (Cl): Anión principal en los líquidos extracelulares para resistente a los ácidos que se forman al degradándose los
mantener el balance de agua en la sangre y fluido intersticial alimentos la carencia produce la formación de caries.
se secreta en el jugo gástrico junto con protones para hacer el acido Vanadio (V):Inhibe la síntesis del colesterol
clorhídrico de la digestión. ayuda a la regulación del metabolismo de los lípidos
LOS BIOELEMENTOS OLIGOELEMENTOS ayuda a construir el tejido pancreático
Hierro (Fe): Cromo (Cr): Favorece la entrada de glucosa a las células.
- Forma parte de la molécula de hemoglobina (transporte de oxigeno). También fortalece la acción de la insulina
- Se encuentra en la estructura de muchas enzimas, por eso interviene Molibdeno (Mo): es necesario para constituir algunas enzimas
en síntesis de ADN, transporte de energía y el buen funcionamiento y prevenir la anemia y la caries., es antioxidante.
del sistema inmune. LOS BIOMOLECULAS
Zinc (Zn): Son todas las moléculas que se encuentra en los organismos
- Refuerza el sistema inmune. vivos y se clasifican según:
- Fortalece el desarrollo de pelos y uñas. a) estructura y funcionamiento del organismo vivo
- Ayuda a prevenir fatiga y estrés. Grandes moléculas poliméricas o macromoléculas como:
Cobre (Cu): polisacáridos, los lípidos, las proteínas y
- Se encuentra en diversas enzimas y proteínas que participan en el los ácidos nucleicos
desarrollo del sistema inmune, nervioso, y cardiovascular. o sus monómeros:
- Participa en menor proporción en la formación de glóbulos rojos. monosacáridos, ácidos grasos, aminoácidos y
Iodo (I): nucleótidos, así como sus intermediarios metabólicos.
- Interviene en la síntesis de hormonas tiroideas. (Bocio) b) desde un punto de vista práctico
- Sal yodada. Se agrupan en siete categorías que al mismo tiempo son los
Selenio (Se): componentes importantes de la dieta:
- Actúa en la formación de enzimas antioxidantes, que protegen carbohidratos, proteínas, lípidos, agua, iones (minerales),
contra los radicales libres, previniendo el envejecimiento celular. vitaminas y ácidos nucleicos.
LOS BIOMOLECULAS DEL ORGANISMO HUMANO CARBOHIDRATOS (1%):Su función principal es la de proveer
agua (70%), proteínas (15%), grasas (11%), minerales (3%), energía de fácil acceso que sea aceptable para todas las células y
carbohidratos (1%). capaz de aportar la energía necesaria para el funcionamiento del
Es decir que los organismos superiores están formados por casi dos organismo. El principal candidato para esto es la glucosa.
terceras partes de su peso en agua, cerca de una tercera parte de En el organismo humano apotan alrededor del 60% de la energía
materia orgánica y tan sólo una pequeña parte de minerales. diaria requerida y al oxidarse liberan 4 Kcal x gr.
LOS BIOMOLECULAS DEL ORGANISMO HUMANO - FUNCIONES Los carbohidratos se unen a las moléculas de lípidos y proteínas,
AGUA (70%): entran a formar parte de los acidos nucleicos.
- Sirve como medio para la solución y suspensión de los componentes LA ESTRUCTURA DE LAS BIOMOLÉCULAS
del organismo los carbohidratos, los lípidos, las proteínas y los ácidos nucleicos.
- Sirve para la conformación de las moléculas orgánicas depende de Cada una de estas macromoléculas se encuentra formada por el
su interacción con el agua y en ella se llevan acabo todas las encadenamiento de los monómeros, unidos entre sí mediante
reacciones químicas de la vida. enlaces característicos, es decir:
- El agua y los minerales no hacen ningún aporte calórico al los carbohidratos: se forman por las moléculas de monosacárido -
funcionamiento del organismo. generalmente la glucosa- unidas entre sí por medio de los enlaces
PROTEÍNAS (15%) glucosídicos alfa 1-4 y alfa 1-6.
Son polímeros de los aminoácidos y son las biomoleculas que tienen los lípidos: hacen uso del enlace hidrofóbico para formar los
la mas amplia gama de actividades en las células, 2 de las cuales son grandes conglomerados moleculares que los caracterizan.
la de participar en virtualmente todas las estructuras celulares y la de las proteínas: se forman por una agregación lineal de aminoácidos,
funcionar como enzimas. unidos entre sí por los enlaces peptídicos y
Las proteínas aportan también energía al organismo humano en la los ácidos nucleicos: están constituidos por cadenas lineales de
proporción de cerca del 10% del requerimiento diario; al oxidarse nucleótidos enlazados mediante uniones fosfodiéster.
liberan 4 kcal x gr. * Los polisacáridos, las proteínas y los ácidos nucleicos, están
GRASAS (11%) formados por enlaces hidrolizables, es decir que se pueden romper
Son en su mayoría, esteres de los ácidos grasos con alcoholes como el por la entrada de la molécula de agua liberando así los
glicerol y la esfingosina y tienen funciones importantes, son monómeros que las forman. * De las moléculas de glucógeno por
componentes fundamentales de las membranas y sirven como la hidrólisis se obtiene a la glucosa* De las proteínas se hidrolizan
reserva mas grande de energía en los organismos. hasta liberar los 20 diferentes aminoácidos que las forman y De los
Los lípidos en el organismo humano aportan alrededor del 30% del ácidos nucleicos se obtienen los 4 nucleótidos que los constituyen
requerimiento diario de energía; y por su oxidación liberan 9 Kcal x gr. y que para el DNA son los nucleótidos de adenina, guanina, timina
MINERALES (3%) y citosina.*En el caso de los lípidos, sus moléculas - ya sea de
Forman la parte principal de las estructuras de soporte en el triacilgliceroles o fosfolípidos - no se unen entre sí mediante
organismo y funcionan también como componentes iónicos de los enlaces covalentes hidrolizables, sino que sus moléculas se asocian
líquidos intra y extracelulares. Muchos de los minerales se mediante interacciones débiles que no dan lugar a una
encuentran dentro de la célula en estado iónico dentro del sitio macromolécula propiamente dicha sino a un agregado molecular
activo de las enzimas y participan en la catálisis como activadores como por ejemplo: las gotas de grasa de los adipocitos y las
iónicos. membranas biológicas.
información requerida para la En la tabla periódica los elementos metálicos aparecen en la parte
síntesis biomoléculas izquierda y están separados de los no metales que se encuentran en
Es diferente pues los carbohidratos y los lípidos necesitan las columnas de la derecha por una banda diagonal de semimetales
relativamente poca información, ya que no se necesita El hidrógeno es un no metal aunque lo encontramos con los metales
especificar cuál monómero sigue de cuál otro. Por otra parte, alcalinos debido a su propiedad química de ser remplazado en los
para la síntesis de proteínas y los ácidos nucleicos es ácidos por los metales.
indispensable una información detallada en cuanto a la secuencia Los metales pierden electrones forman iones positivos
de los monómeros que las forman y es por ello se las distingue Los no metales ganan electrones forman iones negativos.
con el nombre de "moléculas informativas" y en el caso de los b). potencial de ionización, afinidad electrónica y electronegatividad
ácidos nucleicos, la lectura de la secuencia de los nucleótidos es *El potencial de ionización o Energía de ionización
la base fundamental para la codificación de la información Es la energía mínima que se requiere para separar un electrón de un
genética en los seres vivos. átomo y formar un ión. Los electrones mas alejados del núcleo –que
PROPIEDADES PERIÓDICAS DE LOS ELEMENTOS es positivo- requieren de muy poca energía para ser desprendidos por
la tabla periódica es una referencia útil para el estudio de estas lo que en los elementos de un grupo de la tabla, la energía de
propiedades y las relaciones sistemáticas de los elementos y sus ionización tiende a disminuir a medida que aumentan los números
compuestos al seguir: a) período o b) un grupo de la tabla. atómicos y a aumentar el la medida que se avanza en un período.
a) período químico *Afinidad electrónica
es aquel que contiene los elementos con el mismo nivel de Es la tendencia de los átomos a ganar electrones para formar iones
energía en su capa externa y en los que sus propiedades varían negativos. La afinidad electrónica de los no metales es generalmente
paulatinamente. mas alta que la de los metales, por lo que forman fácilmente iones
b) grupo o familia química negativos.
que contiene a los elementos con el mismo número de electrones *La variación de la energía de ionización y de la afinidad electrónica
en el último nivel de energía y presentan propiedades según el número atómico, explica el hecho de que los no metales
semejantes.Existe una relación evidente entre las propiedades tengan mayor tendencia a adquirir electrones y menor tendencia a
físicas y químicas y la configuración electrónica de los elementos. liberarlos que la que tienen los metales.
Varias de estas propiedades varían periódicamente según el Un elemento que en sus interacciones químicas tiende más a adquirir
número atómico, tales como electrones que a perderlos se dice que es electronegativo.
a) la conductividad eléctrica c) la afinidad electrónica *Electronegatividad
b) La energía de ionización d) los estados de oxidación y definida también como la energía liberada por un átomo al captar un
e) el tamaño atómico. electrón- aumenta de izquierda a derecha, esto es, al avanzar por un
A)LAS PROPIEDADES ELÉCTRICAS período y disminuye al descender en cada grupo.
Con base en sus propiedades eléctricas los elementos pueden ser a) cuando un elemento metálico se combina con uno no metálico, los
clasificados: átomos del metal pierden electrones y los del no metal los ganan,
a) Los metales son buenos conductores de la electricidad formando así los enlaces iónicos
b) los no metales son aisladores y b) cuando un elemento no metálico se combina con otro no metálico,
c) En los semimetales su conductividad eléctrica de es pequeña los átomos no pierden ni ganan electrones, sino que los comparten,
pero medible. formando así los enlaces covalentes.
enlaces covalentes NO POLAR Por la diferencia en que se comportan los electrones de
Cuando la carga negativa de los electrones se distribuye en forma valencia cuando el átomo reacciona para formar un enlace
simétrica entre los átomos ligados. químico, podemos distinguir dos tipos de enlaces dependiendo
Esto sucede cuando la diferencia de electronegatividades entre los de la energía de enlace y de la distancia medida entre los
átomos enlazados es menor de 0.5. átomos o moléculas:
Por ejemplo la unión del carbono (electronegatividad de 2.5) con el a)Enlaces químicos primarios
hidrógeno (2.1) tiene una diferencia de 0.4, la combinación resultante es E. iónico y E. covalente
de naturaleza no polar. b) Enlaces químicos secundarios
enlaces covalentes POLAR Puentes de hidrogeno, Fuerzas de van der Waals, Interacciones
Cuando se comparten los electrones, la carga eléctrica está más cerca de hidrofobicas, interacciones ion-dipolo.
un núcleo atómico que del otro *Los enlaces primarios tienen generalmente una energía
Esto sucede cuando la diferencia de electronegatividades es mayor a 0.5, superior a 50 Kcal/mol y una distancia de enlace de 0.9 a
pues uno de los átomos tiende a atraer más los electrones que el otro. 2 Å (0.09 a 0.2 nm).
Por ejemplo, la unión del oxígeno (3.5) con el hidrógeno (2.1) es polar *Los enlaces secundarios tienen una energía menor a las 10
dado que hay una diferencia de 1.4 Kcal/mol y la distancia de interacción esta entre los 2.5 y 5 Å
C. Numero de oxidación (0.25-0.5 nm).
- Es producido por los electrones ganados o perdidos al pasar a formar el a) Enlaces químicos primarios
compuesto. 1- Enlace iónico
- La pérdida de los electrones puede ser total como en los compuestos Cuando se transfieren electrones de valencia de los átomos de
iónicos, o parcial como en los compuestos covalentes. un elemento a los de otro o
- El número de los electrones ganados o perdidos por un átomo se 2- Enlace covalente
designa como el número de oxidación de ese elemento. Cuando se comparten electrones entre dos o más átomos
- Los números de oxidación positivos son característicos de los metales, ENLACE IÓNICO
mientras que los números de oxidación negativos son comunes para los Tienen la propiedad de perder o ganar electrones es
no metales de acuerdo con la electronegatividad relativamente alta de establecida por su energía de ionización o por su afinidad
estos elementos. electrónica y explica la transferencia total de electrones de
LOS ENLACES QUIMICOS unos átomos a otros con la consiguiente formación de iones
- Se le llama enlace químico a las fuerzas de atracción que mantienen positivos (cationes) y negativos (aniones) cuya atracción
unidos los átomos en una molécula. electrostática da lugar al compuesto iónico correspondiente.
- Cuando los átomos se combinan unos con otros, ocurre un cambio en la Esta fuerza electrostática se extiende en todas las direcciones
distribución de los electrones de los niveles de energía más externos, del espacio, por lo que cada ión positivo se rodea de un cierto
llamados también electrones de valencia. número de iones negativos y recíprocamente formando un
- El término valencia se usa para describir el poder que tiene un cristal.
elemento para combinarse con otro.
-La representación electrónica del enlace covalente se logra de la misma Interacción hidrofóbica
manera que para el enlace iónico, aunque lo común es utilizar una raya Fuerzas débiles entre solutos no polares que se asocian entre sí
entre los dos átomos que equivale a un par de electrones compartidos. en el seno del agua.
- El enlace en el que cada átomo suministra uno de los electrones de Por el hecho de ser insolubles en el agua las partes hidrofóbicas
cada par compartido se designa como covalencia simple para de las moléculas no generan interacciones con ella y el
diferenciarla de la movimiento de las moléculas de agua acaba por empujar a las
- covalencia coordinada, en la que uno de los átomos proporciona los moléculas hidrofóbicas unas contra otras.
dos electrones del enlace. Alrededor del acúmulo, las moléculas de agua circundantes
Los enlaces covalentes simples se dividen en establecen enlaces entre ellas formando así una especie de caja
que encierra a las moléculas hidrofóbicas, a esta caja se le llama
Enlace Covalente no polar o puro cuando la diferencia de
clatrato.
electronegatividades entre los átomos enlazados es menor de 0.5
Interacción ión-dipolo:
Enlace Covalente polar
Atracción de un ión por las moléculas de un disolvente polar,
Cuando la diferencia de electronegatividades es mayor a 0.5
(hidratación, solvatación ).
b) Enlaces químicos secundarios
Los iones tienen siempre cargas reales positivas o negativas que
Son fuerzas de atracción débiles entre iones y moléculas o entre
atraen a las cargas contrarias de las moléculas del solvente de
moléculas.
manera que se forma alrededor del ión una atmósfera de
Se caracterizan por su alcance limitado, lo cual requiere de mayor
moléculas del solvente, llamada atmósfera de solvatación - o de
cercanía entre los átomos involucrados.
hidratación cuando el solvente es el agua
Aunque su energía de enlace es pequeña contribuyen en forma
LOS GRUPOS FUNCIONALES
importante a la unión porque se establecen en gran número.
- El esqueleto fundamental de las moléculas orgánica se
- Puentes de hidrogeno -fuerzas de van der waals
encuentra constituido por una cadena hidrocarbonada es decir,
- Interacciones hidrofóbicas - interacciones ion-dipolo
una cadena formada de carbonos y de hidrógenos que puede ser
Puentes de hidrogeno:Se establece cuando un átomo de hidrógeno sirve
lineal, ramificada, o cíclica.
como puente entre dos átomos electronegativos.
- Por su propia naturaleza química, los hidrocarburos
Su energía de enlace es de 2 – 5 Kcal
- Sobre todo los de alto peso molecular
El ejemplo más típico de la importancia del puente de hidrógeno lo
- Son generalmente moléculas no polares, Poco reactivas y es
tenemos en el agua, en donde su fuerza de atracción permite que el
por ello que para obtener las muy numerosas biomoleculas de
agua sea líquida a temperatura ambiente.
los seres vivos, es necesario añadir a las cadenas de
Fuerzas de van der Waals:Son fuerzas electrostáticas transitorias que se
hidrocarburo grupos específicos de átomo llamados los GRUPOS
establecen entre moléculas no cargadas cuyas formas les permiten
FUNCIONALES que caracterizan desde el punto de vista químico,
acercarse entre si. La atracción se establece entre los extremos de
a las moléculas que portan y les confieren una reactividad
dipolos fugaces con cargas opuestas que oscilan en fase (polarizaciones
particular.
fluctuantes), es decir cambian de polaridad con el mismo ritmo.
Observa como las cargas parciales de las moléculas involucradas son
opuestas de suerte que se genera una atracción entre ellas. Energía de
enlace: 1 Kcal.