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OBJ. 2. TEMA 3.

LA
AGROINDUSTRIA EN VENEZUELA
1 Prof. Jesús Salazar
Prof. Odalis Perdomo
LA AGROINDUSTRIA
 Es un susbsistema donde se realizan los procesos
continuos de transformación de la productos
agrícolas y cuyo producto final contiene una parte
significativa de insumos agropecuarios, con impactos
sociales, económicos, técnicos, culturales, e históricos
en el SA y la sociedad.

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LA AGROINDUSTRIA
 Es un subsistema dinámico que implica la
combinación de dos procesos productivos, el
agrícola y el industrial, para transformar de manera
rentable los productos provenientes del campo.

Agroindus-
Industria Agrícola tria

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LA AGROINDUSTRIA

Alimentaria La no alimentaria
(cadenas (cadenas
agroalimentarias) agroproductivas)

Rama de la
industria que a su
vez se encuentra
divida en dos
actividades

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ESCENARIOS DE TRANSFORMACIÓN
1. Transformación parcial: procesos de selección de
la calidad, clasificación conforme a los tamaños,
embalaje y empaque, almacenamiento de la
producción agrícola, aunque no se realice
transformación completa.

Pollo despresado
empacado en
atmósfera 5
modificada Arroz y granos empacados
ESCENARIOS DE TRANSFORMACIÓN
2. Transformaciones total: proceso de
transformación completo tanto de los productos
como de los subproductos agrícolas.

Azúcar refinada
Línea de Harina de trigo Harina de maíz
emulsionados: precocida
mortadela de pollo
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Agroindustria

Transformación
Importancia
de productos

Provenientes de:
Reducir la
agricultura, Elevar valor Reducir perdidas
estacionalidad de
ganadería, agregado post-cosecha
la oferta
forestal, pesca

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PLANTA AGROINDUSTRIAL
Técnico
Técnico-
(Diagramas de
económico
flujo)

Relaciones de producción y la
forma como se generan las
Materias primas
correspondientes ganancias por el
capital invertido

Transformaciones

Operaciones y procesos unitarios


involucrados

Equipo empleado
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CONSECUENCIAS DE LA INCORPORACIÓN DE
LA AGRICULTURA AL PROCESO DE
AGROINDUSTRIALIZACIÓN

 Tiende a modificar el uso del suelo e influye en la


composición de la fuerza de trabajo agrícola

 Provoca cambios importantes en la distribución y los


precios de los alimentos

 Contribuye a modificar los hábitos alimenticios

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Unidad técnica de estudio

OPERACIONES Y PROCESOS UNITARIOS


que comprende a los
métodos de transformación,
acondicionamiento y
conservación de los
productos agrícolas que son
comunes a diferentes tipos de
agroindustria puesto que se
basan en la integración de
procesos físicos, químicos,
fisicoquímicos y
microbiológicos.

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Proceso de transformación del cacao


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IMPORTANCIA DE LA AGROINDUSTRIA

Estimula la producción y diversificación agrícola.

Estimula la producción de bienes intermedios.

Abastece el mercado nacional con productos manufacturados.

Crea fuentes de empleo.

Genera divisas (las exportaciones).

Contribuye al PIB y al crecimiento económico del país.

Contribuye al desarrollo rural.


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Incorpora valor agregado a la producción agrícola
OBJETIVOS DE LA PRODUCCIÓN
AGROINDUSTRIAL

 Proveer en tiempo y espacio las necesidades de la


población en productos alimenticios y de
consumo

Productos
Necesidades de la alimenticios
y de Producción AI
población
consumo

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AGROINDUSTRIAS RURALES
•Son unidades productoras que permiten aumentar y
retener el valor agregado de la producción primaria de
pequeñas y medianas explotaciones agropecuarias,
forestales y pesqueras.

Elaboración de casabe

Queso telita
Durazno en almíbar
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Elaboración de Mañoco
CONCEPTOS ACERCA DE LA
INTEGRACIÓN EN LA AGROINDUSTRIA

¿Qué es la integración en la AI?


¿Por qué se integra la AI?
¿Con quién se integra la AI?

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¿POR QUÉ SE INTEGRA LA AI?

Para mantener e incrementar sus ingresos, a través de


las siguientes estrategias:
 Disminuyendo los costos
 Incremento de sus ventas
 Aumento del número de productos que ofrece.
 Participación en mercados de productos directamente
vinculados con la empresa.
 Vinculándose a negocios completamente diferentes.

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CONCEPTOS ACERCA DE LA INTEGRACIÓN EN
LA AGROINDUSTRIA

 Integración horizontal
 Es la estrategia de las empresas consistente en la
expansión de la capacidad productiva, mediante la
creación de nuevas instalaciones o la adquisición de
instalaciones ya existentes a fin de multiplicar su
capacidad original de producción

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CONCEPTOS ACERCA DE LA INTEGRACIÓN EN
LA AGROINDUSTRIA

 Integración vertical
 Es la estrategia de crecimiento que emplean las empresas
cuando participan en negocios que implican competir
con sus clientes o con sus suplidores.
 Hacia atrás
 Hacia delante
INTEGRACIÓN EN LA AGROINDUSTRIA

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VENTAJAS DE LA INTEGRACIÓN

Garantía de disponer de un flujo regular y uniforme de materias primas

Asegurar la venta de sus productos

Posibilidad de suprimir intermediarios

Coordinar más apropiadamente todas las etapas del proceso productivo

Optimizar los resultados aún si una de las etapas pudiera arrojar pérdidas, por
cuanto otra puede subsidiar a aquella sin que se afecte el conjunto de actividades

Lograr economías de escala 20


DIVERSIFICACIÓN
Estrategia a través de la cual una empresa
incursiona en actividades empresariales o realiza
inversiones distintas a aquellas en las que está
participando

Diversificación Relacionada Diversificación No


Cuando la empresa Relacionada
incursiona en la Cuando la empresa opta
elaboración de productos por producir o invertir en
que son necesarios para el la elaboración de
procesamiento del productos completamente
producto dominante, con ajenos a lo que viene
el fin de disminuir la produciendo, no depende
dependencia. de los recursos disponibles.
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