You are on page 1of 23

VÂNĂTORII - CULEGĂTORI ȘI PRIMII

AGRICULRORI

Master Nutriție profilactică și curatică

Student: Flocea Bogdan

A vorbi despre gustul oamenilor în preistorie
reprezintă o provocare. Prin însăși natura lor, oamenii
preistorici nu au lăsat nici o mărturie despre gusturile
lor.
Specialiștii în preistorie trebuie să utilizeze dovezile
arheologice ca sursă esențială de probe. Trebuie să
analizeze rămășițele fizice lăsate de oameni acum mii
de ani.
În realitate, arheologii își petrec o mare parte din
timp, căutând în gunoailele antice urme de mâncare și
obiecte ale culturii materiale.

. Oricum. oalelor pentru gătit și vaselor pentru servit mâncarea ar putea arăta felul în care mâncarea era preparată și consumata.Găsirea resturilor de mâncare ar putea demonstra ce mâncau oamenii. a încerca să înțelegem de ce oamenii alegeau să mănânce ce mâncau și dacă le plăcea ceea ce mâncau este departe de a fi un lucru simplu. cuptoarelor. iar descoperirea vetrelor.

Tipurile de resturi alimentare găsite de arheologi se limitează la cele care nu s-au descoperit. . Din păcate. multe resturi alimentare. Cea mai evidentă clasă de resturi care s-a păstrat fiind oasele de animale. Oasele de animale ne pot spune mai multe lucruri despre ce specii de animale preferau oamenii să consume. fiind de origine organică. au putrezit destul de ușor.

vânate sau crescute. sacrificându-le la diferite vârste în funcție de ceea ce doresc să exploateze din acea turmă.Bio-arheologii pot stabili dacă animalele erau sălbatice sau domestice. sau de un anumit gust. În cazul animalelor domestice. structura cirezii este mai semnificativă întrucât agricultorii păstrează un număr diferit de masculi și de femele. de sezonul de vânătoare. . Pot aprecia vârsta și sexul animalelor și pot reconstitui structura demografică a turmelor. Animalele vânate ar putea să ne ofere informații despre preferințele vânătorilor. și dacă acestea erau legate de simțul tactic.

s-a presupus că acești hominizi au fost vânători și aceste situri conțineau urmele hranei și uneltele lor. Inițial. în Africa Centrală estică. dar nu există nici o dovadă despre hrana lor. . putem observa situri arheologice mai structurate. dar în continuare nu este foarte clar dacă hominizii își câștigau hrana vânând.Cele mai vechi specimene umane datează de acum cinci milioane de ani. Începând cu aproximativ două milioane de ani în urmă. unde rămășițele hominide sunt asociate cu renunțarea la oasele de animale și confecționarea uneltelor din piatră.

unele urme de tăiere ale oamenilor apăreau peste urmele de dinți ale carnivorelor. iar carnea nu mai era proaspătă. ci necrofagi. Mai important. . dar consumau.Cercetări detaliate ale urmelor de tăieturi și ale dinților de animale carnivore pe oasele din câteva situri indică niște modele interesante. tăierea cărnii se concentrează în zone unde carnea era limitată și este realizată într- un mod care ar putea arăta că țesuturile nu mai erau în întregime proaspete. Toate acestea demonstrează că hominizii la acel moment nu erau mari vânători. Erau posibil necrofagi de un nivel superior. cadavre devorate în mare parte de feline mari. totuși. În unele cazuri.

între 150.000. Este clar că oamenii de Neanderthal vânau animale mari. dar unii sugerează că erau și necrofagi.Dezvoltarea pe marginea întrebării dacă hominizii vânau sau se hrăneau cu hoituri se întinde cel puțin până la omul de Neanderthal.H.28.000 Î. .

Totodată. . Este evident că unii oameni primitivi păstrau hrana foarte puțin. cum ar fi afumatul și uscatul. Ideea privind formarea gustului pentru hrana „alterată” este relativă pentru toată perioada preistorică și după aceea.Oamenii preistorici puteau consuma lucruri pe care noi astăzi nu ni le putem închipui ca hrana. dar sunt și dovezi despre diverse modele de conservare. tolerau mâncare pe care noi am numit-o „stricată”. Gustul depinde de lucrurile cu care cineva este obișnuit. Probabil că mâncau în mod regulat lucruri pe care noi le-am considera stricate.

O teorie. Stomacul utilizează multă energie metabolică și ipoteza susține că. Putem extinde teoria afirmând că primele alimente găsite au fost mai ușor de digerat. numită ipoteza „țesutului scump”. sugerează că hominizii. irosind mai puține resurse metabolice pentru țesutul tubului digestiv. . și-au dezvoltat un tub digestiv mic. consumând mai multă carne. cel cerebral. s-a permis dezvoltarea unui alt tip de țesut scump.

Din acest moment.Lui Homo erectus îi este atribuită prima utilizare a focului în scopul încălzirii și gătitului. oamenii nu numai că aleg ce să mănânce.000 și 12. .000 de ani în urmă. introducerea grătitlui duce clar discuția despre gust la un alt nivel. ci și felul în care le place să fie gătită hrana. Nu putem nega acest fapt. dar este evident că am fost vânători și culegători eficienți. nu se mai discută atât de mult despre necrofagie. Cu Homo sapiens. Chiar și specia noastră este posibil să fi consumat hoituri ocazional. de la început. între 100. în funcție de locație. Lăsând biologia evoluționistă deoparte.

.

în general. fructe de pădure și alte câteva plante. Cei care trăiau. din vânătoare. hrana tinde să fie mai bogată în proteine decât suntem noi obișnuiți. în principal. unii dintre ei aveau surse mai bune decât alții. aveau într- adevăr acces foarte limitat la carbohidrați. în nuci. Oricum. Deși vânătorii-culegători nu aveau acces la carbohidrați așa cum avem noi astăzi.Regimul alimentar al vânătorilor-culegători variază foarte mult în funcție de mediul în care trăiește un anumit grup. . Aceștia se găseau numai în cantități mici în anumite anotimpuri.

să vadă dacă au avut dreptate. . o importanță extraordinară. În această situație. Vânătorii tind să țintească animalele pe care le percep a fi grase și adesea îți testează prada făcând o tăietură în stratul de grasime de sub piele. o anumită cantitate de grăsimi fiind necesară în regimul alimentar. Relatările etnografice ale vânătorilor din toată lumea sugerează că grăsimea animalului este adesea cea mai importantă. singura soluție este căutarea surselor de grăsimi. Corpul necesită acizi grași esențiali și grăsimile sunt o bună sursă de vitamina A. D și E. de asemenea. și nu cantitatea de carne.Grăsimile au.

erau rare. și astfel l-ar avantaja față de ceilalți. siropul de arțar și alte câteva extracte din plante.Carbohidrații existau în cantități limitate pentru populațiile de vânători-culegători din majoritatea mediilor. perceperea gustului dulce ar fi fost un avantaj pentru oamenii preistorici. Pentru vânătorul-culegător. mierea. . dar cunoașterea gustului dulce ar predispune un individ să le caute. ajutândui astfel să aibă o rezervă de energie pentru perioadele dificile. În preistorie. Glucidele sunt relativ rare în mediul natural. iar alimentele bogate în zahăr. în special. Astfel. carbohidrații erau foarte importanți deoarece îi ajutau pe aceștia să se îngrașe. sursele de glucide erau fructele.

000 de ani) înfățișând un om care ia miere dintr-un copac. cu albine zburând în jur.La Cueva de la Araña în Spania este o foarte veche pictură rupestră a vânătorului- culegător (de acum 7. .

Mamiferele marine și peștii. . prezentau un avantaj față de vânatul terestru. crustacee și chiar alge. rezultând ulei. folosit ca mâncare sau carburant. Pentru a avea acces la hrană marină. hrana incluzând mamifere marine. pești.Uscatul nu reprezenta singura sursă de hrană din preistorie. Grăsimea mamiferelor marine și a peștilor era topită. moluște. Marea era un furnizor extrem de important. aceștea putând fi obținute într-o anumită măsură și de pe țărm. nu erau necesare în mod special cunoștințe precum navigarea sau folosirea harponului. în special. datorită rezervelor constante de grăsime.

A locui pe coastă înseamnă deci a avea acces la hrana marină. Moluștele și crustaceele pot fi adunate la reflux. . dar totodată și la cea terestră.Focile vin la mal când se pregătesc să nască sau pot fi vânate prin gheață. Balenele vin uneori la țărm. Peștii pot fi pescuiți sau prinși în capcanele din estuare.

9. plante precum porumbul și fasolea au fost cultivate pentru prima oară în America Centrală. Cele trei mari locații sunt Orientul Apropiat. și masa disponibilă de carbohidrați.000 de ani. America Centrală și China. Sunt câteva locuri în lume unde oamenii au descoperit singuri cum să cultivi plantele pentru hrană. În Orientul Apropiat.000. au fost pentru prima dată cultivate cereale precum grâul și orzul. acum aproape 10. În urmă cu 8. în special. mai ales în anumite perioade ale anului. mai ales cei care puteau fi păstrați și folosiți tot anul. iar orezul în China.000 de ani. odată cu ea. . Dar echilibrul regimului alimentar s-a schimbat odată cu apariția agriculturii. nevoie de grăsimi și carbohidrați.Vânătorii-culegători aveau. Agricultura s-a dezvoltat și.

au fost inițial îmblânziți pentru hrană. Caii.000 de ani. . oile. Găină a fost probabil domesticită în Asia de sud-est acum aproximativ 8. Caii și cămilele au fost domesticite în Asia Centrală în urmă cu 5. vitele și porcii au fost toate domesticite în Orientul Apropiat cu 8.000-9. urmată de rață cu aproape 3. se pare.000 de ani mai târziu.000 de ani în urmă. Caprele.000-6.000 de ani.Creșterea animalelor a fost introdusă puțin mai târziu decât cultivarea plantelor.

acestea puteau fi hrănite cu resturile plantelor cultivate sau cu surplusul de grâne. iar animalul le transforma în carne și o păstra proaspătă până când era nevoie. în Orientul Apropiat și sud-estul Europei. . schimbare cunoscută sub numele de „revoluția produselor secundare”. la începutul Epocii Bronzului.Analizând structura turmelor în Neolitic. Unii arheologi susțin că în aceste regiuni a avut loc o schimbare majoră în creșterea animalelor. Acestea fiind laptele și lână. se pare că animalele au fost crescute inițial pentru carne.

Se pare că anumite chestiuni legate de gust au fost puternic influențate de legătura strânsă cu trecutul nostru evolutiv sau de nevoi. . în timp ce altele au fost dictate de mediu și disponibilitate.

Vă mulțumesc! .