INTRODUCCION A LA

MICROBIOLOGIA

TEMA 1
 INTRODUCCION
• La sociedad humana se beneficia, se ha
beneficiado y se seguirá beneficiando por
mucho tiempo.
• Sin embargo también ha sufrido, sufre y
probablemente seguirá sufriendo daños
causados por algunos microorganismos.
• Efecto de los microorganismos:
Beneficiosos y perjudiciales.
 EFECTOS BENEFICIOSOS
 Industria de los alimentos
- Pan, Queso, yogurt, leches fermentadas,diversas
salchichas, salsas de pescado (izushi), Salsa soja, etc.
- Industria de las bebidas
- Vinos, cervezas, singani, wisky, brandy, agua ardiente,
sidra, ron, chicha, etc.
 EFECTOS BENEFICIOSOS
 INDUSTRIA QUIMICA
- Productos industriales: Etanol, acetona, butanol,
enzimas
- Productos agricolas: Giberelinas
- Aditivos alimentarios: Aminoácidos, acidos orgánicos,
vitaminas, polisacáridos
 EFECTOS BENEFICIOSOS
- Productos médicos: Antibióticos, alcaloides,
transformaciones de esteroides, insulina, etc.
- Biocombustibles: Hidrógeno, metano, etanol, etc.
 PRODUCTOS MICROBIANOS
SUSTANCIA MICROORGANISMO
Etanol Saccharomyces cerevisiae
Acetona y butanol Clostridium
acetobutylicum
Enzimas Aspergillius, Bacillus
Aminoácidos Corynebacterium
Acidos orgánicos (A.C.) Aspergillius nyger
Vitaminas Ashbya, Eremothecium
Antibióticos Penicillium, Bacillus
 EFECTOS PERJUDICIALES
 Producción de enfermedades: Peste o muerte negra,
Fiebre amarilla, paludismo, fiebre tifoidea,
salmonellosis, botulismo, antrax, gripe aviar, etc.
 Putrefacción de los alimentos y producción de
aflatoxinas y fuminosinas.
 CONCEPTO DE MICROBIOLOGIA
 MICROBIOLOGIA.- Ciencia que estudia organismos
vivos de tamaños imperceptibles a simple vista, y que
para ello utiliza técnicas e instrumentos especiales.
Involucra el estudio de: Virus, bacterias, algas, hongos,
protozoos, etc.
 CONCEPTO DE MICROORGANISMO
 Organismos vivos de tamaños imperceptibles a simple
vista, para su estudio requieren de tecnicas e
instrumentos especiales.
 Incluye estudio de: Bacterias, Algas, hongos,
protozoos, virus, etc.
DISTRIBUCION DE
MICROORGANISMOS.
 Distribución.- Amplia en:Aire, agua y suelo.
Ej. 1 g suelo orgánico:
2.5 Millones Bact.
0.5 millones de hongos,
50000 Algas
30000 protozoos.
MICROBIOTA
 Ojos: Stafilococos, Streptococos, etc.
 Nariz: Stapfilococos, Estreptococos,Neisseria,
S.pneumoniae.
 Oido: Stafilococos, Difteroides, Pseudomonas,etc.
 Estómago: Streptococos, Staphylococos, lactobacillus,
etc.
 MICROBIOTA
 Piel: Staphilococos, Difteroides, Streptococos, Bacillus,
Candida, Micobacterium, etc.
 Boca: Streptococos, Staphylococos, Veillonella,
Fusobacterium,Treponema, Neisseria, Candida,
Haemophillus, Difteroides, Actinomices, etc.
 DESCUBRIMIENTO DE
MICROORGANISMOS
 Lucrecio 55-98a.C. Enfermedades causadas por
criaturas invisibles
 Girolamo fracastoro 1478-1553
 1632-1723: Antony Van Leeuwenhoeck
POLEMICA GENERACION
ESPONTANEA
 Organismos vivos se generaban a partir de materia
orgánica no viva.
 Aristoteles 322-384 a.C. (D)
 F.Redi 1626-1697 (O)
 J.Needman 1713-1781 (D). Hierve y tapa
 L. Spallanzani 1729-1799 (--). Tapa y hierve
 T. Schwann 1810-1882. (O) Esteriliza aire en tubo
 L.Pasteur 1822-1895
LOS MICROORGANISMOS Y LAS
ENFERMEDADES
 Fuerzas sobrenaturales, miasmas, desequilibrios de los
cuatro humores (Sangre, flema, bilis amarilla(Cólera)
y bilis negra (melancolía)
 Robert Koch 1843-1910. Carbunco
 Joseph Lister 1827-1912 Desarrolla el método de cirugía
antiséptica
EFECTOS DE MICROORGANISMOS EN
MATERIA ORGÁNICA e INORG.
 MATERIA ORGANICA
 Polémica de las fermentaciones
 MATERIA INORGANICA
 Sergei Winogradski.-Microbiologia del suelo.
Descubre bacterias que oxidan Fe, S, NH4
 CO2 en materia organica.
REACCIONES
 NH4 + 2O2  -NO2 +2H2O (NITROSOMAS)
 -NO2 + O2  -NO3 (NITROBACTER)
 2 S + 3 O2 + 2 H2O -----> 2 H2SO4 (T. thiooxidans )
EFECTOS DE MICROORGANISMOS EN
MATERIA ORGÁNICA e INORG
 Aisla Bacterias anaerobias fijan N2
 Martinus Beijerick.- Microb. General
 Ecologia microbiana
 Aisla Bact. Aerobias fijadoras de N2
 En conjunto:
 Tecnicas de cultivo de enriquecimiento y uso de
medios de cultivo.
COMPOSICION DEL MUNDO
MICROBIANO
 Dos clases de células: Procariota y Eucariota.
 Procariotas: Bacterias
 Eucariotas: Algas, Hongos, protozoos, plantas
superiores, animales, etc.
CLASIFICACION DE LA
MICROBIOLOGIA
 M. Básica: Estudio de Virus, Bacterias , Algas,
Protozoos, citologia microbiana, fisiologia, ecologia,
taxonomia, etc.
 M. Aplicada: M.médica, M.Alimentaria, M.salud
pública, M.industrial.
TAXONOMIA
 Ciencia que estudia la clasificación de los
microorganismos.
- FENOTIPO.-Caract. morfologicas
- FILOGENIA.- Caract. Genéticas
- ESPECIE.- Unidad básica taxonómica
- GENEROS.- Grupos de especies similares
- FAMILIAS.- Grupos de géneros similares
NOMENCLATURA Y CLASIFICACION
 CODIGO INTERNACIONAL DE BACT.
- Nombre de género y N. Especie
 CLASIFICACION
- BACTERIAS, ARCHEA Y EUKARYAS
-BACTERIAS y ARCHEA.- Célula procariota
- EUKARYA.- Célula eucariota
CLASIFICACION
 BACTERIAS.-
- Estructura procariota
-Núcleo no diferenciado.
-Las más numerosas de todos los grupos
 ARCHEA.-
- Estructura procariota, son muy similares a las
bacterias. (Imp. Las metanogenicas)
CLASIFICACION
 EUKARYA
- Estructura celular eucariota
- Núcleo diferenciado
- Podemos encontrar Mohos, levaduras, algas, protozoos,
rotíferas, nematodas, etc.
- Incluso en este grupo: Animales y plantas
VIRUS
 No se consideran entes vivos
 No se pueden replicar por si solos
 Son elementos genéticos submicrocópicos, que
consisten en ácido nucleico rodeado por proteína.
 Se introducen en una célula viva y hacen que cambie su
metabolismo para duplicar la producción de células
virales.