POLISAKARIDA

OLEH:

SRI WULANDARI (308332405185)

KHODIJAH KERTI DEWI (308332405194)

FITRA DWI PRASETYA (308332405197)

NINDA ZAKIAH HANUM (408332417724)

HARSIN AFRIZAL (408332417731)

M. IKROM BAHRIL WADA (408332417734)
SEPTA KURNIAWATI S (408332417738)
 DEFINISI
Polisakarida merupakan salah satu polimer alam
yang terdiri dari beberapa ratus hingga ribu unit
struktural yang dihubungkan dengan ikatan
glikosidik. Rumus umum polisakarida yaitu
C6(H10O5)n.
KLASIFIKASI POLISAKARIDA

POLISAKARIDA

Secara Fungsional Secara Kimia

 POLISAKARIDA
STRUKTURAL
 Berlaku sebagai pembangun komponen
dari organel sel dan juga sebagai unsur
penyokong interseluler
 Termasuk ke dalam golongan ini adalah
selulosa, mannan, kitin, kondroitin, dan asam
hialuronat (cairan sinoval)
Polisakarida Nutrien / Simpanan

 Berlaku sebagai materi cadangan ketika

dibutuhkan akan dihidrolisis untuk memenuhi
permintaan gula bagi sel
 Termasuk ke dalam golongan ini adalah
paraamilum, pati, dekstran dan glikogen
 HOMOPOLISAKARIDA

 Polisakarida yang tersusun oleh gula pembangun yang

sama
 Termasuk ke dalam golongan ini adalah selulosa, kitin,

paraamilum, glikogen, dan pati

 HETEROPOLISAKARIDA

 Polisakarida yang tersusun oleh gula

pembangun yang tidak

sama/bermacam-macam
 Termasuk ke dalam golongan ini adalah

asam hialuronat dan kondroitin sulfat

MACAM – MACAM POLISAKARIDA
ASAM PATI
HIALURONA
T
GLIKOG
EN
KONDRO
ITIN
POLISAK
ARIDA

KITIN

SELULO
SA DEKSTR
AN
 SELULOSA

 Polimer yang tidak bercabang dan terbentuk dari β-D-glukosa yang

terikat bersama dengan ikatan β ( 1 ⇢ 4 ) glikosidik

 banyak terdapat dalam dinding sel pelindung seperti batang, dahan,

dan daun
 Bidang-bidang yang dibentuk oleh dua unit struktural yang berurutan

dalam selulosa berputar 180° relatif satu terhadap yang lain, sehingga
rantai gula ini nampaknya berbentuk seperti “flip-flop”
STRUKTUR
SELULOSA
 KITIN
 Kitin tergolong homopolisakarida linear yang tersusun atas
residu N-asetilglukosamin pada rantai beta dan memiliki
monomer berupa molekul glukosa dengan cabang yang
mengandung nitrogen
 Ditemukan dalam jumlah besar pada kutikula antrophoda dan
dalam jumlah kecil ditemukan dalam spons, moluska, dan
anelida
 Digunakan untuk membuat benang operasi yang kuat dan
fleksibel dan akan terurai setelah luka atau sayatan sembuh
STRUKTUR KITIN
 KONDROITIN
 Lebih dikenal dengan nama kondroitin sulfat adalah
glikosaminoglikan (GAG) tersulfatisasi yan tersusun atas rantai
gula bercabang (N-asetilgalaktosamin) dan asam glukuronat
 Kondroitin sulfat merupakan komponen structural penting
penyusun jaringan kartilago dan berperan dalam meningkatkan
ketahanannya terhadap tekanan
 Bersama dengan glukosamin kondroitin sulfat digunakan secara
luas sebagai suplemen makanan untuk mencegah osteoarthritis
STRUKTUR KONDROITIN
 ASAM HIALURONAT

 Merupakan
Merupakan heteropolisakarida
heteropolisakarida dan
dan bercabang
bercabang yang
yang
terdiri
terdiri atas
atas disakarida
disakarida dari
dari N-asetil-glukosamin
N-asetil-glukosamin dan
dan
asam
asam glukoronat
glukoronat
 Terdapat
Terdapat dalam
dalam cairan
cairan sinoval
sinoval persendian,
persendian, vitreous
vitreous
humor
humor mata,
mata, dan
dan substansi
substansi dasar
dasar kulit
kulit
STRUKTUR ASAM HIALURONAT
 PATI

 Polisakarida simpanan dalam tumbuhan membentuk granula

dan beberapa mikroorganisme

 Granula yang terbentuk terdiri dari amilosa dan amilopektin

 amilosa pati merupakan polisakarida tak bercabang yang

terikat 1⇢4 glikosidik, terdiri atas beberapa ribu unit

glukosil
 Amilopektin merupakan polisakarida bercabang yang

mengandung ikatan 1⇢4 dan 1⇢6 unit glikosil

STRUKTUR AMILOSA
STRUKTUR AMILOPEKTIN
 DEKSTRAN

Polisakarida pada bakteri dan khamir yang terdiri

atas poli-D-glukosa rantai α1-6, yang memiliki
cabang α1-3 dan beberapa memiliki cabnga α1-2atau
α1-4
Plak di permukaan gigi yang disebabkan oleh bakteri
diketahui kayak akan dekstran
STRUKTUR DEKSTRAN
 GLIKOGEN

 Salah satu jenis polisakarida simpanan dalam

tubuh hewan disimpan terutama dalam sel hati
dan otot
 Glikogen terdiri atas subunit glukosa dengan
ikatan rantai lurus (α1⇢4) dan ikatan rantai
percabangan (α1⇢6)
STRUKTUR GLIKOGEN