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• Los carbohidratos, junto con las grasas y las proteínas

,
son los principales proveedores de energía para tu
cuerpo.
• En especial es el cerebro el que cubre su necesidad
energética principalmente con los carbohidratos; por
tanto, al menos la mitad de tu necesidad calórica
diaria debe proceder de los carbohidratos.
• Estos se encuentran mayormente en alimentos
vegetales, como la pasta, las patatas, la fruta y las
verduras, pero también en algunas fuentes de origen
animal, como la leche.
MONOSACÁRIDOS

• Están compuestos por una única molécula de azúcar,
por ejemplo, la dextrosa y la fructosa, también
conocidas como glucosa y azúcar de las frutas. La
glucosa provoca un aumento rápido del nivel de
azúcar en sangre y con ello genera nueva energía
rápidamente. Se encuentra, por ejemplo, en la fruta,
la miel y los dulces.
• Los disacáridos están compuestos por dos moléculas
de azúcar, por ejemplo, el azúcar de la leche (lactosa),
el azúcar de caña, el azúcar de remolacha y el azúcar
de mesa. Los productos lácteos, pero también
alimentos dulces como el chocolate, la mermelada y
las galletas, contienen muchos monosacáridos y
disacáridos.
POLISACÁRIDOS
• Los polisacáridos también se denominan carbohidratos complejos
porque están compuestos por 10 o más moléculas. Dado que se
asimilan más despacio, el nivel de azúcar en sangre se incrementa
también lentamente y sacian durante más tiempo; por esta razón, los
polisacáridos deben representar la mayor parte de carbohidratos
ingeridos.
• Se encuentran, por ejemplo, en los copos de avena, el arroz y las
patatas.
• Los polisacáridos también te aportan vitaminas y minerales
importantes. Una forma especial son las fibras vegetales, que
encontramos sobre todo en productos integrales. La fibra mantiene tu
estómago e tus intestinos sanos y facilita una digestión buena y
regulada.
POR QUÉ LOS DEPORTISTAS COMEN
MUCHA PASTA
• La cantidad necesaria de carbohidratos es más elevada si se practica
mucho deporte, porque el cuerpo necesita más energía cuando se
realizan mayores esfuerzos. Los carbohidratos son el proveedor de
energía número 1 y te dan fuerza. Recomendamos una alimentación
rica en carbohidratos antes de una competición, de cargas intensas o
después de un entrenamiento para volver a reponer tus reservas de
energía.
AUMENTO DE LA GRASA CORPORAL: EL LADO
NEGATIVO DE LOS CARBOHIDRATOS
• Si consumes más carbohidratos de lo necesario con tu alimentación,
tus músculos almacenan el azúcar que sobra en forma de glucógeno.
Tu cuerpo puede recurrir a esta reserva de energía si necesitas más
energía de la que has ingerido mediante tu alimentación. Sin
embargo, si las reservas de glucógeno de tus músculos están siempre
llenas porque consumes carbohidratos constantemente, ese
excedente de energía se transforma en grasa y te hace ganar peso.
CUÁNDO Y CUÁNTOS
CARBOHIDRATOS TOMAR
• Si deseas perder peso, te recomendamos una dieta baja en
carbohidratos, sustituyendo los carbohidratos altos en
calorías por proteína de alta calidad. Si consumes
carbohidratos, debes intentar tomar pocos monosacáridos y
disacáridos y más carbohidratos complejos, es decir,
alimentos con un índice glucémico bajo.
• El índice glucémico indica la rapidez con la que un
alimento provoca un aumento del nivel de azúcar en
sangre. El pescado, la carne, las verduras, la lechuga,
los frutos secos, las legumbres y los productos
integrales tienen un índice glucémico bajo, sacian
durante más tiempo y también aportan mucha
energía durante una dieta.