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ENVASADO Y ALMACENADO:
Este proceso se realiza en recipientes de material plástico cuando el producto está
caliente. Inmediatamente después se procede a cerrar el envase y colocarlo en forma
inversa para asegurar la higiene de la tapa.
Luego se almacenara en las cámaras que se encuentran a una temperatura inferior a los
0 ºC, para su adecuada conservación.
Diagrama de Flujo de Proceso de Producción
RECEPCIÓN Y LAVADO Y
ESCALDADO TROCEADO
SELECCIÓN DESINFECCIÓN
DESPULPADO Y
ENVASADO ADITIVOS
TRATAMIENTO TÉRMICO
ALMACENADO
OPERACIÓN PRINCIPAL :
TRATAMIENTO TÉRMICO:
4700 = 920 + P
P =4700 – 920
P = 3780 kg/h