Pendahuluan
Biokimia adalah ilmu yang mempelajari mengenai berbagai molekul di dalam sel hidup dan organisme hidup, termasuk juga reaksi kimia yang terjadi. Secara lebih formal, Murray dkk. (2003) mendefinisikan biokimia sebagai ilmu pengetahuan yang mempelajari dasar kimia kehidupan . Dalam hal ini, menurut Bahasa Yunani, bios berarti kehidupan.

Sel sebagai pusat perhatian dalam biokimia .

maka biokimia memiliki definisi fungsional yaitu ilmu pengetahuan yang mempelajari unsur-unsur kimia pembentuk sel hidup dan dengan reaksi serta proses yang dijalaninya. .mengingat sel merupakan unit struktural kehidupan.

sulfur (S). hidrogen (H). natrium (Na). besi (Fe). magnesium (Mg). klor (Cl). Selain itu masih terdapat beberapa unsur lain yaitu: kalsium (Ca). kalium (K). mangan (Mn) dan iodium (I). oksigen (O) dan nitrogen (N). fosfor (P). Rincian dari unsurunsur tersebut tercantum pada Tabel berikut : .Unsur-unsur penyusun tubuh Unsur-unsur utama penyusun tubuh adalah karbon (C).

01 0.5 1 No 8 9 10 11 12 13 14 Unsur Sulfur natrium Klor Magnesium Besi Mangan iodium Persentase 0.Tabel Perkiraan Komposisi Dasar Tubuh Manusia (Berdasarkan Berat Kering) No 1 2 3 4 5 6 7 Unsur Karbon Oksigen Hidrogen Nitrogen Kalsium Fosfor Kalium Persentase 50 20 10 8.4 0.5 4 2.1 0.8 0.00005 .4 0.001 0.

seperti terinci pada Tabel berikut . Biomolekul kompleks tersusun atas molekul-molekul sederhana. protein. polisakarida dan lipid. Di antara biomolekulbiomolekul kompleks tersebut yang merupakan biomolekul kompleks utama adalah DNA.Biomolekul-biomolekul kompleks utama penyusun tubuh Unsur-unsur penyusun tubuh sebagaimana disebutkan di atas banyak yang membentuk molekul-molekul besar yang kompleks di dalam tubuh. RNA.

misalnya simpanan energi jangka panjang. unsur kontraktilitas dll.Tabel Biomolekul-Biomolekul Utama di dalam Tubuh Manusia No Biomolekul 1 2 3 DNA RNA Protein Molekul Pembangun Deoksiribonukleotida Fungsi utama Materi genetik Ribonukleotida Asam amino Sistesis Protein Sangat banyak. 4 5 Polisakarida berupa glikogen Glukosa Asam Lemak Lipid . umumnya menjadi bagian dari sel yang melangsungkan kerja (enzim. komponen membran sel.) Simpanan energi jangka pendek Sangat banyak. dll.

Rincian komponen tersebut tertera pada Tabel berikut .Komponen utama penyusun tubuh komponen-komponen utama penyusun tubuh terdiri atas air. mineral serta karbohidrat. lemak. protein.

8 6.0 13.5 .1 1.Tabel Komposisi Kimiawi Normal (Pria dengan Berat Badan 65 kg) No 1 2 3 4 5 Komponen Air Protein Lemak Mineral karbohidrat Berat (kg) 40 11 9 4 1 persentase 61.6 17.

Selanjutnya ikatan non kovalen terdiri atas ikatan ionik.Ikatan kimia Molekul di dalam tubuh baik yang sederhana sampai dengan yang kompleks dapat terbentuk karena adanya ikatan kimia. Ikatan kimia digolongkan menjadi 2 yaitu ikatan kovalen dan ikatan non kovalen. ikatan hidrogen dan ikatan Van Der Waals. .

Contoh dari ikatan kovalen adalah CO2. atau pelajaran kimia di SMA. . Anda dapat mempelajari lagi tentang valensi dengan membaca buku-buku kimia umum.Ikatan kovalen Ikatan kovalen adalah ikatan yang terbentuk oleh valensi dari masing-masing atom. Dalam hal ini valensi C adalah 4 dan valensi O adalah 2.

Ikatan kovalen antara sebuah atom C yang bervalensi 4 dan empat buah atom H yang masing-masing bervalensi 1 membentuk CH4 (metana) .

Gugus bermuatan negatif pada substrat Gugus bermuatan positif pada enzim Gambar Ikatan ionik antara gugus karboksil bermuatan negatif pada substrat dan gugus amina bermuatan positif pada enzim .Ikatan ionik Ikatan ionik adalah ikatan antara dua gugus dengan muatan berlawanan. Contohnya adalah ikatan antara substrat dan enzim. Jarak optimal ikatan ini adalah 28 Angstrom.

. Atom yang mengikat hidrogen lebih kuat disebut donor hidrogen sedang lainnya dinamakan akseptor hidrogen. Ikatan ini dapat dibentuk di antara molekul-molekul tidak bermuatan maupun molekul-molekul bermuatan.Ikatan hidrogen Ikatan hidrogen adalah pengikatan satu atom hidrogen oleh dua atom lain yang berbeda.

Gambar Ikatan hidrogen antar molekul-molekul air (H2O). . Perhatikan atom oksigen pada kutub negatif berikatan dengan atom hidrogen pada kutub posif air.

Ikatan Van Der Waals Ikatan Van Der Waals adalah daya tarik non spesifik. . yang berperan pada saat dua atom berjarak 3-4 Angstrom.

Dalam reaksi-reaksi metabolik. air berfungsi sebagai reaktan tetapi juga sebagai produk. Air juga menjadi pelarut biologis yang ideal. .Air Air merupakan produk akhir utama dari metabolisme oksidatif makanan.

Air sangat mempengaruhi semua interaksi molekuler dalam sistem biologi. . Air mempunyai 2 sifat penting secara biologis yaitu sifat polar dan sifat kohesif.

Air merupakan molekul polar Secara tiga dimensi. sementara elektron-elektron yang tidak dipakai bersama pada kedua orbital terhibridasi sp3 menempati 2 sudut sisanya. . Dua buah ikatan dengan hidrogen diarahkan ke dua sudut tetrahedron. air merupakan molekul tetrahedron tak beraturan dengan oksigen pada bagian pusatnya.

Sedangkan disisi hidrogen cenderung bermuatan negatif. Gambar Molekul air. Sisi oksigen adalah kutub negatif dan sisi hidrogen adalah kutub positif. Sisi oksigen yang berlawanan dengan dua atom hidrogen cenderung bermuatan negatif karena mengandung lebih banyak elektron.Molekul air membentuk molekul bipolar (dua kutub). .

Daerah bermuatan positif dan satu molekul air cenderung akan mengarahkan diri kepada daerah bermuatan negatif pada salah satu molekul didekatnya.Air bersifat sangat kohesif Molekul-molekul air yang berdekatan memiliki afinitas yang tinggi satu sama lainnya. Air beku mempunyai struktur kristal yang sangat teratur di mana seluruh ikatan hidrogen potensial memang terbentuk. .

Gambar Afinitas yang tinggi antar molekul air .Air cair mempunyai struktur yang setengah teratur dengan kelompok-kelompok molekul berikatan hidrogen yang secara terus menerus terbentuk dan terpecah.

Air merupakan pelarut yang sangat baik bagi molekulmolekul polar. dan atom oksigen air menggantikan atom oksigen karbonil (-CO) sebagai akseptor. Maka ikatan hidrogen yang kuat antara NH dan CO terjadi jika tidak ada air. . Atom-atom hidrogen air mengantikan atom hidrogen amida (-NH) sebagai donor ikatan hidrogen. Air sangat memperlemah iakatan ionik dan ikatan hidrogen antara molekul-molekul polar dengan cara bersaing daya tarik.

sehingga menjadi pelarut yang baik .Gambar Air bersaing dalam pembentukan hidrogen.

yang mendefinisikan pH sebagai log negatif konsentrasi ion hidrogen : pH = .pH merupakan LOG negatif dari konsentrasi ion hidrogen Istilah pH diperkenalkan pada tahun 1909 oleh Sorensen.log [H ] .

2. 3. . pH merupakan negatif dari nilai yang didapat pada langkah 2. Hitung konsentrasi ion hidrogen.Definisi ini cukup memadai bagi sebagian besar keperluan biokimia. Hitung logaritma 10 dasar dari [H ]. [H ]. Untuk menghitung pH suatu larutan : 1.

Contoh : pH=-log (H+)=-log 10-7=-(-7)=7. dan nilai pH yang tinggi bersesuaian dengan konsentrasi H yang rendah. .0 Nilai pH yang rendah bersesuaian dengan konsentrasi H yang tinggi.

TERIMA KASIH .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful