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IMPORTANCIA DE LA DENSIDAD EN

ALIMENTOS
INTRODUCCION
• La investigación básica de los alimentos y de sus materias
primas comprende no sólo la determinación de sus
principales componentes, tales como carbohidratos,
proteínas, grasas y otros compuestos especiales, sino
también la determinación de magnitudes generales que se
emplean en la caracterización y evaluación de los distintos
productos y que pueden ser determinados de manera
sencilla por métodos físico-químicos. Dentro de estas
determinaciones generales de los alimentos se encuentran
métodos tan básicos como la densidad.
OBJETIVO GENERAL

• Conocer la importancia de la densidad en


los alimentos
MARCO TEORICO
• Densidad
• La densidad o densidad absoluta es la magnitud que
expresa la relación entre la masa y el volumen de un
cuerpo. Su unidad en el Sistema Internacional es
el kilogramo por metro cúbico (kg/m3), aunque
frecuentemente se expresa en g/cm3. La densidad es
una magnitud intensiva de la materia, por lo que no varía
su valor a pesar del tamaño del objeto o cantidad de
sustancia. Su fórmula se expresa, ρ=m/V
IMPORTANCIA DE LA DENSIDAD EN
ALIMENTOS
• Existen muchos métodos para determinar la densidad en
alimentos, y ellos se adecuan de acuerdo a la naturaleza.
• La medición de la densidad y del índice de refracción
constituye una prueba rápida y simple para determinar las
características de los ingredientes líquidos, y pueden
integrarse en la producción de alimentos como puntos
críticos de control.
• La determinación de la densidad ayuda a asegurar
consistencia en la calidad.
Instrumentos de Medición
• El densímetro: Es un aparato que mide la densidad de
los líquidos fundamentándose en el principio de
Arquímedes.
• EL Picnómetro: Es aquel instrumento de medición cuyo
volumen es conocido y permite conocer la densidad o peso
específico de cualquier líquido mediante gravimetría a una
determinada temperatura.
• lactómetro o lactodensímetro: Es un densímetro
utilizado para medir la densidad específica y la calidad de
la leche. 
• Salinómetro: Es un densímetro para medir la densidad
específica de las sales. 
DENSIDAD RELATIVA EN
LIQUIDOS
• Picnómetro
Este método consiste en la determinación de la densidad de
un líquido no viscoso con mayor precisión mediante la
utilización de un recipiente volumétrico de vidrio conocido
como picnómetro.
• Método hidrométrico
Un hidrómetro es un dispositivo que utiliza la fuerza de
flotación para medir la gravedad específica de un líquido
PESO ESPECÍFICO EN
SÓLIDOS
• Densidad Aparente
Es la densidad que determinamos en los alimentos que sufren cambios al
contacto con el agua. Por ejemplo, la densidad aparente del pan: el pan en un
determinado volumen o recipiente llenado con semillas.
• Densidad grosera
Para obtener el volumen de cuerpos solidos irregulares, es decir, sin una
forma definida (por ejemplo una piedra), se sumergen en un recipiente
graduado con agua. En este caso, el nivel del agua sube de acuerdo con el
volumen de la piedra, porque según la propiedad de impenetrabilidad, dos
cuerpos no ocupan un mismo espacio en el mismo tiempo.
CONCLUSIONES
• Los métodos densimétricos tiene un amplio uso en el
campo del control de calidad de productos, si hubo
alteración en tales.
• La determinación de la densidad ayuda a asegurar
consistencia en la calidad en los alimentos.