La Papa Rellena como

Negocio Gastronómico
Expositor: Renato Peralta
Fuente: Plan de Negocio Carlos Roca
Huancayo – 21 de Mayo de 2008
 ¿Qué es una Papa Rellena?
• Es algo que comía de
chico pero no me
gustaba que siempre me
la dieran recalentada.
• Es masa elaborada con
papa y yuca; rellena con
carne, aceitunas, pasas,
huevo, etc.
• Ah!!! y también se fríe
antes de comerla para
que quede rica y
crocante.
• Una comida aburrida.
 ¿Qué podría ser una Papa
Rellena?
• Un producto símbolo
peruano!!!
• Algo que comería a
cualquier hora!!!
• Comparable con:
– Kebabs (Turquía)
– Hot Dogs (USA)
• Una comida divertida.
 ¿Cómo nos ayuda nuestro
entorno?
• Percibida como alimenticia.
• La cocina peruana está de
moda. Restaurantes
peruanos en el mundo.
• Variedad de Papas que
permiten innovar.
• Crecimiento de los Fast
Food.
• Primera escuela de cocina
peruana en el exterior.
• La papa es un producto
consumido mundialmente.
¿Qué proponemos?
 Una Papa Rellena “Diferente”
• Crocantita por fuera y
suavecita por dentro.
• Presentación divertida
(envuelta en papel
manteca para llevar).
• Salsas criollas para
combinarlas
(huancaína, huacatay,
criolla, rocoto, etc.)
 Algunas Variedades
• Clásico y jugoso Lomito Saltado, con
aromas de Wok.
 Algunas Variedades
• Cremoso Ají de Gallina de la Abuela con
yema de huevo en su punto.
 Otras Variedades
• Langostinos al ajillo con salsa de coral.
• Queso Serrano acompañado de jamoncito
ahumado de cerdo.
• Asado casero estofado en su salsa.
• Trucha escabechada.
• Osobuco en salsa de seco.
 Características del Servicio
• Atención en Kioskos.
• Patios de comida.
• Aeropuertos.
• Limpieza.
• Estandarización.
• Combos.
• No restaurante.
 Mapa Perceptual
Precio Alto
Pardos Pizza Hut

Norkys

Bembos
KFC

Baja Calidad MC Donalds Alta Calidad

Papa Rellena

Precio Bajo
 GRACIAS

Y que disfruten de la
degustación!!!
 Contactos
• Renato Peralta: rperalta7@yahoo.com
• Carlos Roca Fatule:
carlos_roca_f@yahoo.com