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ALIMENTACION

SALUDABLE
PROGRAMA REFORMA DE
VIDA

GERENCIA CENTRAL DE
PRESTACIONES DE SALUD
FUNDAMENTOS DE LA ALIMENTACION

• “Los alimentos deben llegar al hombre tal como


salen del taller de Dios”
» Bircher Benner

• “No existe sano con estomago enfermo, ni


enfermo con estomago sano”
» Hipócrates

• “Que tu alimento sea tu medicamento,


que tu medicamento sea tu alimento”.
» Hipócrates ( 460 a 377 ac )
ALIMENTACION SALUDABLE

Alimentación Natural Calidad de vida


 Es lo vivo.  Es el respeto
 Es lo natural  Es lo reciclable
 Es lo puro  Es lo económico
 Es lo crudo
 Es la energía
 Es lo fresco
 Es lo genuino
 Es lo integral
 Es lo que está bajo
un ordenamiento
El trigo como calidad de vida

Trigo Germinado Alimentos de calidad


de primer orden
Germen de trigo Segundo orden

Pan Integral Tercer orden

Pan Blanco Alimento sin calidad de


vida
Galletería, pastas Alimentos enfermantes
y pastelería
El trigo
Consumo de productos animales

 Carnes de animales industrializados.

 Viven en stress constante desde que nacen hasta que


mueren.

 Descanso inadecuado

 Alimentación procesada.

 La alimentación del pollo contiene aflatoxinas (moho).

 Sacrificio doloroso.
ALTO CONSUMO DE CARNES ROJAS
Y DERIVADOS

 Procesos cancerosos, (colón,


esófago. Estómago).
Investigación realizada en
Nebraska (USA).

 Dislipidemias, artereoesclerosis,
trombosis cerebrales, ACV.,
infarto del miocardio.

 Estreñimiento crónico, colon


irritable.

 Enfermedades reumáticas,
osteoporosis, artritis úrica
Alimentación

fermentativa putrefactiva
 La flora degrada
 La flora degrada frutas huevo, carne
y vegetales
 Acidos tóxicos
 Acidos toxico leves fuertes

 Residuos acido
 Residuos ácidos leves, fuertes, aroma
aroma suave fétido

 Irritan mucosa por


 No irritan la mucosa contacto

 Provoca
 No provocan estreñimiento
estreñimiento
ALTO CONSUMO DE CARNES ROJAS Y
DERIVADOS

Lo recomendable:

 Pescado dos vez por semana

 Carne de ave una vez cada 15 días

 Carnes rojas una vez al mes

 Mariscos una vez por mes


GRASAS

• Son productos desnaturalizados.


• Sometidos a procesos de
hidrogenación.
• Destrucción de ácidos grasos
esenciales.
• Recubren el interior de vasos
sanguíneos.
GRASAS

Evitar o disminuir el consumo de:

• Margarinas

• Aceites refinados

• Frituras

• Parrilladas
GRASAS

• Una bolsita de papas fritas 8.2 gr. de a.g. trans


• Porción de papas fritas 4,6 gr. de a.g. trans
• Porción de pescado arrebozado 8,0 gr. de a.g. trans

Fuente: Dra Mary Enig

Un estudio realizado en Suiza e Italia demostró que


ácidos grasos omega 3 retraza en un 30 y 50 % el
riesgo de cáncer (Oral, esófago, mama, ovario y colón)
en personas que toman 1 0 2 raciones a la semana.
(International Journal of Cáncer. Vol. 105)
GRASAS

• Consumo de pescado
• Consumo de fruta oleaginosa
• Consumo de linaza.
• Algas

Omega 3 Acido docohenanoico

Omega 6 Acido gamalinoleico


LECHES INDUSTRIALIZADAS

Efectos de la Pasteurización: Leche UHT: 137 °C

• Altera la albúmina y la globulina.


• Se produce sulfuro de hidrógeno
• Hay desaminación de ciertos aminoácidos
• Se destruye el ácido cítrico, ácido carbónico, Vit. C y parte de la
Vit. B
• La grasa de la leche se vuelve menos asimilable.
• La lecitina es destruida por división del ácido fosfórico.
• Pierde su poder bactericida.
FUENTES DE CALCIO

100 gr. Contenido de Calcio


• Leche 118 mg.
• Brócoli 130 mg.
• Higos secos 230 mg.
• Almendras 254 mg.
• Sardinas 400 mg
• Algas Kombú 900 mg.
• Ajonjolí 1160 mg.
Fuente: Dr. Sasha Barrio “Grasas Vs. Grasas”
Proporción de alimentos crudos y
cocidos en la dieta

Personas Crudos Cocidos


Sanas 50% 50%
Enfermos leves 70% 30%
Enfermos graves 80% 20%
Consumo de verduras y frutas crudas

• Raíz, hoja, tallo, flor y fruto.

• Estimula el metabolismo celular.

• Aumenta la resistencia contra la


vejez.

• Acelera el proceso de renovación


celular.

• Alcalinización de la sangre.

• Mejora la oxigenación celular

• Inhiben el desarrollo de Cáncer


Hambre: instinto

Alimentos de la estación
Masticado Buen humor

Comer poco No beber durante


las comidas

Comer lo crudo No Televisión


antes que lo cocido
Presentación atractiva y variada
potenciando los aromas y el colorido
Valor nutricional del germinado

Proteínas Grasas CHO P Vit A Niacina Calorias


16.9 11.34 21.4 455,5 3,0 1,5 251,48

Lic. Victoria Berrocal


Utensilios
Vajilla a usar:

• Ollas de barro
• Porcelana
• Cubiertos de madera, plata
• Acero inoxidable de tipo quirúrgico
T 304, no porosos.
• Vidrio
RECETAS
LECHE DE ALMENDRAS

Licuar y colar:

• Remojar 8 almendras (2 horas antes)


• 250 cm. De agua hervida fría o tibia.
• 1 cucharadita de germen de trigo
• Algarrobina
MAYONESA VEGETAL

Licuar:
• 1 Papa amarilla
• Espinaca/pimiento//zanahoria/aceituna/
beterraga
• ¼ aceite de oliva
• Gotas de limón
• Poca sal
LECHE VEGETAL

Licuar y colar:

• 1 taza de extracto de piña


• 4 pecanas
• 2 cucharadas de linaza previamente
remojada
• ½ plátano de la isla