BIOMOLÉCULAS

Biomoléculas

Orgánicas Inorgánicas

C, H, O No tiene C

Proteínas, carbohidratos, lípidos, Agua, sales minerales

vitaminas, ácidos nucleicos
 AGUA

Es la molécula inorgánica más abundante en todos

los seres vivos.
Constituye entre el 50% al 90% de la masa de los
seres vivos.
Está formada por un átomo de oxígeno unido covalentemente a
dos átomos de hidrógeno.

La zona de los hidrógenos es levemente positiva y la del oxígeno

levemente negativa, esto determina que el agua sea polar.
Características:

 Poder disolvente y buen medio de transporte:

A temperatura ambiente el agua se encuentra en estado líquido, lo

que le permite ser un excelente medio disolvente de una gran
variedad de compuestos y un excelente medio de transporte.
El agua puede disolver a las moléculas hidrofílicas, es decir aquellas
que presentan carga eléctrica o polares.
 Alto calor específico:

Es la energía necesaria para elevar en 1°C la temperatura de un

gramo de agua. Capacidad de absorber grandes cantidades de calor
antes de modificar
su temperatura.
 Alto calor de vaporización:

Calor necesario para evaporar el agua y enfriar el cuerpo de un organismo,

a través de la transpiración y sudación.

Estas dos propiedades permiten regular los cambios de

temperatura , ayudando a mantener los cuerpos de los
organismos dentro de los límites tolerables
 SALES MINERALES

En general las sales minerales

se encuentran en cantidades
pequeñas y en formas
diversas.
El agua no se puede
En la célula se encuentran de
comprimir y como
manera iónica, como Na+, K+,
consecuencia de ello, sirve
HCO- 3, entre otros.
para dar volumen y forma a
las células y con ello a los Estos iones mantienen el
tejidos y órganos grado de salinidad del
organismo y regulan la acidez
corporal.
 Sales minerales
Mineral Fuente en la dieta Principales funciones Síntomas de
deficiencia
Ca ++ Lácteos, -Regula la permeabilidad de la -Espasmos,
legumbres, membrana celular. calambres,
vegetales de hoja -. Participa en la coagulación debilidad ósea,
verde y algunos sanguínea y la contracción falla en la
pescados muscular. coagulación
- Regula de la actividad cardíaca sanguínea
- Cofactor enzimático
 Sales minerales
Mineral Fuente en la dieta Principales funciones Síntomas de
deficiencia
Mg ++ - Lácteos, huevos, -Regulador de la - debilidad,
mariscos, pescados, contracción muscular calambres
frutos secos, - Constituyente de los musculares,
legumbres. ribosomas temblores
-Cofactor enzimático
- Constituyente de la
molécula de clorofila
Funciones de algunos minerales
 VITAMINAS
Son compuestos químicos necesarios para que se produzcan
reacciones químicas a nivel celular.Los seres humanos no pueden
sintetizarlas, por lo que deben incorporarlas a través de la dieta.

Las vitaminas las podemos clasificar en:

a) Vitaminas liposolubles: Se disuelven en lípidos. Tal es el

caso de las vitaminas A; D; E y K.

b) Vitaminas hidrosolubles: Se disuelven en agua, como es

el caso de las vitaminas C, y las del complejo B.
 PROTEÍNAS O PÉPTIDOS

• Son biomoléculas ( Polímeros) esenciales para la vida,

participan en todas las funciones que ocurren en el cuerpo.

• Existe una gran variedad de ellas con funciones específicas.

• Resultan de la condensación (unión) de aminoácidos ( aa) .

Un aminoácido tiene un grupo amino (NH2) y un grupo ácido
(COOH).

• Están constituidas por C,H,O, N. Además pueden tener S.

aa { proteína
Las proteínas son moléculas formadas por aminoácidos
 ENLACE PEPTÍDICO

El enlace que se forma es denominado peptídico y en el participa

el grupo carboxilo (COOH) del primer aminoácido con el grupo
amino (NH2) del segundo aminoácido. Esta es una reacción de
condensación, por lo que se libera una molécula de agua.

Los aminoácidos tienen la posibilidad de unirse para formar

estructuras de mayor complejidad. En relación a esto existen
cuatro niveles de organización para las proteínas
 Estructuras de las proteínas

Se refiere al grado de organización de los aminoácidos en la

molécula proteica.

Comprende varios niveles: primario, secundario, terciario,

cuaternario.
 Estructura de las proteínas
Estructura primaria:
Está determinada por número tipo y
orden de los aminoácidos.

 Estructura secundaria:

Es producto de los puentes de

hidrógeno entre determinados
átomos de los aminoácidos.Existen
dos tipos:
Alfa hélice: Enrollamiento espiral.Ej:
proteínas fibrosas de la piel, pelos y
uñas.
Beta plegada: Tiene una estructura
en zig-zag y es resistente y flexible:
fibroína (proteína de la seda)
Estructura terciaria: Es la forma
global de la cadena
polipeptídica.Depende de las
interacciones entre los grupos R de la
misma cadena polipeptídica.Ej : las
enzimas.

Estructura cuaternaria: Es la
conformación tridimensional de la
unión de dos o más cadenas
polipeptídicas. Es propia de las
proteínas globulares.Ej: la
hemoglobina
 CARBOHIDRATOS, HIDRATOS DE CARBONO O
GLÚCIDOS

• Compuestos orgánicos mas extendidos en biósfera.

• Incluye importantes compuestos como glucosa, fructosa, sucrosa,

almidón, glicógeno, quitina y celulosa.

• Contienen C, H y O

• Sintetizados a partir materia inorgánica por vegetales mediante la

fotosíntesis
 Los carbohidratos están formados por unidades básicas
llamadas monosacáridos.

} Monosacárido

} Disacárido

Enlace glucosídico

} Polisacárido
Funciones:

Importante en el crecimiento y la reparación de las células.

Algunas forman parte de ciertas estructuras como la

elastina y están presentes en el citoesqueleto, ribosomas y
membrana plasmática.

Algunas son enzimas, colaborando en las reacciones químicas

Algunas son hormonas, como la insulina, necesaria para el

metabolismo de la glucosa

Algunas almacenan energía como la albúmina

Algunas son transportadoras, como la hemoglobina, presente

en los glóbulos rojos.

Algunas forman anticuerpos que ayudan a combatir las

enfermedades
 Monosacáridos
• Generalmente son de sabor dulce
• Se dividen en triosas, tetrosas, pentosas, hexosas.
 Disacáridos
• Están formados por dos azúcares hexosas.
• Disacáridos de mayor importancia que existen en la naturaleza son la
maltosa, sacarosa y lactosa.
 Polisacáridos

• Está formado por una gran cantidad de monosacáridos

• Algunos de ellos son glucógeno, almidón, celulosa.
• No tienen sabor dulce
 Funciones de los carbohidratos

Fuente de energía de uso rápido

Reserva de energía en las plantas (almidón)

En animales es reservorio de energía en el

hígado y músculo (glicógeno)

Proporciona un soporte estructural (celulosa)

 LÍPIDOS

•Están compuestas por C,H,O, aunque pueden tener fósforo, nitrógeno

y azufre.
• Son insolubles en compuestos inorgánicos como el agua.
• Son solubles en compuestos orgánicos como éter, cloroformo,
benceno, etc.
 Ácidos grasos

a) Saturados: C unidos por enlaces covalentes simples. Se

caracterizan por sólidas a temperatura ambiente y tener
origen animal.

b) Insaturados: C unidos por enlaces covalentes simples,

dobles y/o triples. Se caracterizan por ser líquidas a
temperatura ambiente. Abundan en los aceites vegetales y
frutos secos. Aunque algunos ácidos grasos insaturados
también tienen origen animal ( pescados).
 Lípidos saponificables: Aceites, mantecas, sebos, ceras

• Los aceites son líquidos, las mantecas son sólidas. Tienen

función energética.

• El sebo, es sólido y lo fabrica las glándulas sebáceas de la

piel y tiene relación con la protección frente a agentes
infecciosos.

• Las ceras forman capas y algunos animales las ocupan

como impermeabilizante.
 Lípidos saponificables: Lípidos de membrana

Los más conocidos: Glicerolípidos ( fosfolípidos). Gracias a

las propiedades químicas de ellos, la membrana celular es
semi permeable.
 Terpenos

• Se encuentran en plantas y flores.

• Algunos pigmentos carotenoides son terpenos, también forman parte

de la clorofila y las hormonas giberelina y ácido abscísico.

• Algunos aromas como mentol, alcanfor, eucaliptus tienen

terpenos.

• La vitamina A, K y E son terpenos también.

Vitamina A
 Esteroides

Están formados por cuatro anillos fusionados. La mayor parte de ellos

son hormonas.
Funciones:

Entrega de energía de manera lenta ( grasas y mantecas)

Es un buen aislante térmico ( ceras)

 Formar parte de las membranas biológicas (

fosfolípidos y colesterol).

Protección de órganos ( triglicérido)

 ESTRUCTURA DE LOS ÁCIDOS NUCLEICOS

Todos los ácidos nucleicos están formados por una

unidad básica: los nucleótidos.El ADN tiene dos
cadenas de nucleótido y el ARN sólo una.

Estructura de los nucleótidos

•Un azúcar cíclico de 5

Carbonos (desoxirribosa o
ribosa)
•Un grupo fosfato
•Una base nitrogenada
Uracilo
Adenina La unión de la pentosa con una base
Timina constituye un nucleósido.
Guanina
Citosina
LAS BASES NITROGENADAS
Las bases nitrogenadas se dividen en dos: púricas que se encuentran en
los ácidos nucleicos (tanto DNA como RNA) son la adenina y la guanina. Y
las bases pirimidínicas que aparecen en el RNA son uracilo y citosina,
mientras que en el DNA encontramos timina y citosina.
 Puentes de hidrógeno
5’ 3’

3’ 5’
ARN ( ácido ribonucleico)

Es un ácido nucleico formado

sólo por una larga cadena de
nucleótido.

Entonces por el
momento …
¿ Qué diferencias
puedes encontrar
entre ADN y ARN?