AMINOÁCIDOS E PROTEÍNAS

ESTRUTURA E CLASSIFICAÇÃO
• SÃO AS UNIDADES MONOMÉRICAS DAS PROTEÍNAS
FUNÇÃO

PODEM ATUAR COMO NEUROTRANSMISSOR

(GLUTAMATO, ASPARTATO E GLICINA)

EXISTEM MAIS DE VINTE AMINOÁCIDOS NA NATUREZA

Aminoácidos
Proteinogênicos
NUMERAÇÃO
AMINOÁCIDOS LEVÓGIRO E DEXTRÓGIRO
CLASSIFICAÇÃO DOS AA DE ACORDO COM A CAPACIDADE DE
SEREM SINTETIZADOS
CLASSIFICAÇÃO DOS AMINOÁCIDOS GRUPO R

20 AA DIFERENTES
 APOLAR- ALIFÁTICOS E
AROMÁTICOS

POLARES- NEUTROS,
NEGATIVOS E
POSITIVOS (BÁSICO)
 APOLARES - NÃO FAZEM PONTES DE
HIDROGÊNIO (HIDROFÓBICO)

ALIFÁTICOS- POSSUEM AROMÁTICOS POSSUEM

HIDROCARBONETOS NO O ANEL BENZÊNICO NO
GRUPO R GRUPO R
 AA POLARES

NÃO CARREGADOS CARREGADOS NEGATIVAMENTE CARREGADOS POSITIVAMENTE

CARREGADOS POSSUEM
FAZEM PH, GRUPAMENTO
APRESENTAM NEGATIVAMENTE
APRESENTAM AMINA NA CADEIA
OH PRINCIPAL E
CARBOXILA (COO-)
LATERAL
CARREGADOS NEGAT.
CARREGADOS POSITIVAMENTE
Determinação da sequência de
aminoácidos de uma proteína

DNA (genes)

RNA mensageiro

Proteína
 Estrutura de Proteína

LIGAÇÕES ENTRE OS UNIÃO DE VÁRIAS

LIGAÇÕES DE PH E
CARBONOS DOS
DISSULFETO (enxofre)- ESTRUTURAS
AMINOÁCIDOS E OS TERCIÁRIAS=hemoglo
mioglobina
SEUS GRUPOS bina
AMINA E
CARBOXILO=
queratina
 CHAPERONAS

Hsp70
Além disso, algumas proteínas para atingirem o
dobramento correto necessitam de um grupo de proteínas
chamados de chaperonas. As chaperonas também
chamadas de proteínas de choque térmico, interagem
com o polipeptídio durante vários estágios do processo de
dobramento.
 Funções de Proteínas

• Estrutura (colágeno, queratina);

• Transporte (hemoglobina, albumina);
• Defesa (Imunoglobulinas);
• Sinalização (receptores de hormônios);
• Catálise enzimática (enzimas hepáticas);
• Movimento (contração muscular);
 Desnaturação
• Alteração drástica na estrutura tridimensional nativa
de uma proteína levando a alterações nas
propriedades físico-químicas e perda de função
biológica.
• Pode ser causada por calor, ácidos ou bases fortes,
solventes orgânicos, etc.
 Desnaturação pelo calor
Clara ► Albumina

Calor

Albumina desnaturada
 Desnaturação por alteração do pH

Caseína desnaturada

Coalho
QUERATINA