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PROYECTO DE HELADERÍA

HELADOS NATURALES
¨ICE CREAM NATURAL’S¨
MISIÓN
Producir y comercializar helados naturales con altos
estándares de calidad, satisfaciendo las expectativas de
nuestros clientes y colaboradores, creciendo con un
equipo humano motivado con sólidos principios éticos
orientados al servicio, teniendo como prioridad la labor
social y proyectando una imagen de solidez y
responsabilidad.
VISIÓN

Ser la empresa líder en la producción y comercialización


de helados naturales en la ciudad de Sullana,
posicionando nuestra marca ,como aquella con la mejor
calidad y beneficios nutritivos para los consumidores, de
esta manera satisfaciendo las necesidades de los clientes.
OBJETIVOS GENERAL

Formular un plan de negocios que permite


demostrar la viabilidad de la apertura de
una heladería natural en la ciudad de
Sullana
OBJETIVOS ESPECIFICOS
1. Realizar un estudio de mercado que permita identificar la oferta
, demanda , demanda insatisfecha ,precios y demás variable
que garanticen un pleno conocimiento en el mercado
2. Gestionar los recursos técnicos y operativos suficientes y
necesario que permiten satisfacer la demanda del proyecto
3. Conformar una estructura organizacional y un proceso
administrativo que satisfaga los requerimientos internos y
externos de la apertura de la heladería
4. Elaborar un estudio económico y financiero que permita
conocer la viabilidad económica y financiera del proyecto, sus
posibles fuentes financieras y su rentabilidad y sostenibilidad
5. Dar un manejo adecuado a los residuos por medios e políticas
ambientales acordes con las exigencias legales
PRODUCTOS
• Helados.
• Paletas de hielo.
• Cremoladas.
• Raspadillas.
• Ensaladas de frutas.
• Jugos de frutas.
• Milkshake.
• Postres refrescantes.
• Innovación en productos.
ANÁLISIS FODA
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
1. Productos saludables. 1. No hay tanta competencia de
2. Explotación de materia prima. helados naturales.
3. Materia prima fresca y de alta
2. Las personas se preocupan por
calidad.
4. Amplia variedad de sabores. consumir productos saludables.
5. Presentación única y autentica. 3. El clima es favorable.
6. Calidad en el servicio y amabilidad.
7. Ambientes familiares y novedosos. 4. Acceso a variedad de frutas.
DEBILIDADES AMANEZAS
1. Poco capital para invertir. 1. Las diferentes temporadas de
2. Ser nuevos en el mercado. fruta.
3. Falta de máquinas de refrigeración 2. Productos sustitutos.
4. Falta de un local. 3. Alta tecnología de la
5. El producto puede ser imitable. competencia.
6. No hay canales de distribución.
7. No contamos con transporte
1. No hay tanta competencia de 1. Las diferentes temporadas
helados naturales. de fruta.
2. Las personas se preocupan por 2. Alta tecnología de la
consumir productos saludables.
competencia.
3. El clima es favorable todo el
3. Productos sustitutos
año.
4. Acceso a variedad de frutas.
FORTALEZAS ESTRATEGIAS FO ESTRATEGIAS FA
1. Productos saludables. 1. Realizar una campaña para identificar a 1. Tener productos alternativos en
2. Materia prima fresca y de alta las personas que consumen productos temporadas de escases de una
calidad. saludables y promocionar nuestro fruta.
producto reiterándoles lo saludable que
3. Presentación única y Autentica. es.
2. Dar una buena atención para
4. Explotación de materia prima. 2. Tener disposición de una gran variedad generar recomendaciones así
5. Calidad en el servicio y amabilidad. de nuevos sabores que sean únicos y poder fidelizar clientes y obtener
6. Amplia variedad de sabores. atenticos más ventas.
7. Ambientes familiares y novedosos 3. Aprovechar las estaciones más calurosas 3. Innovar en la preparación de los
ofreciendo productos refrescantes con helados naturales como por
los restos de las frutas.
ejemplo el helado frito.
DEBILIDADES ESTRATEGIAS DO ESTRATEGIAS DA
1. Poco capital para invertir. 1. Presentar nuestra propuesta y generar la 1. Utilizar las redes de sociales
2. Ser nuevos en el mercado. captación de una institución para el
apoyo económico.
para ofrecer nuestro producto
3. Falta de un local. y vincular a la gente a
2. Construir una buena imagen para la
4. alta de máquinas de refrigeración. empresa para logran un posicionamiento consumir productos más
5. El producto puede ser imitable. en el mercado de los helados.
6. No contamos con transporte. saludables, dando los
3. Utilizar las redes sociales para
7. No hay canales de distribución. promocionar nuestro negocio beneficios que nuestro
producto tiene.
CADENA
DE
VALOR
INCREMENTAR LAS UTILIDADES Y
GANANCIAS
• Para poder tener un incremento de utilidades
debemos incrementar nuevos sabores con frutas
exóticas.
• Disminuir los gastos
• Son productos económicos, penados en
favorecer la economía de toda la población
MEJORA EL CLIMA LABORAL

• En este aspecto para que tengan lo que podemos


brindar es establecerles una música de fondo al atender
así mismo lograr que nuestros trabajadores se sientan
relajados.
• Darles la mayor confianza posible para obtener así una
buena atención.
• Realizar reuniones al termino del día trabajado para
poder así, ver todo lo aspecto negativo y lograr superar
día a día la atención adecuada
PERMITIR INCREMENTAR LA
COMPETITIVIDAD
• Ofrecerles descuentos a los clientes por ejemplo cada
s/ 20.00 de compra darles un 3% de descuento .sobre el
valor de la factura.
• Incrementar nuevas estrategias nuevas herramientas
como la utilización de frutas exóticas.
• Brindarles a los clientes la mejor atención.
• Hacer uso de la tecnología como es de realizar avisos
por internet, radio o televisión ,ofreciendo así nuestro
producto.
GENERAR OPORTUNIDAD DE GENERAR
INGRESOS ADICIONALES
• Para poder obtener un ingreso adicional le
debemos de implementar un valor agregado. en
este caso sería de realizar recargas , vender
ensaladas de frutas ,postres jugos naturales tortas
y entre otras cosas mas ,
• Innovación :
Un ejemplo, muy claro aquí tenemos los de los helados
fritos es una empresa que utiliza para elaborar sus helados
es la leche conjuntamente con hielo picado.
Para que mi empresa sea más productiva será la
utilización de sabores exóticas.
Utilización de tecnología diariamente.
Implementación de postres.
Elaboración de helados para personas diabéticas.
• MOTIVACIÓN
Como sabemos los trabajadores son el principal valor de
una empresa y la productividad es sobre todo una
cuestión de actitud.
Como dueños de la heladería lo, principal que se hará es
dar en primer lugar un reconocimiento al mejor
trabajador del mes.
Donar viajes por un fin de semana a las playas más
cercanas.
Realizar rifas cada mes.
Pagarles un buen sueldo y reconocerles todo los pagos
correspondientes.
EFICACIA

• Al cabo de un año tendrá una mayor


producción de ventas de helados y postres.
• Será reconocida a nivel local y se colocará en
el tercer puesto de todas las demás heladerías.
• Los trabajadores en un 90% se sientan cómodos
en la heladería.

-
EFICIENCIA

• No desperdiciar la materia prima


• Por ultimo en el tercer objetivo en cuanto al personal
de la empresa:- Se le tiene que dar buen trato para que
ellos se sientan a gusto con ello y esto se tiene que dar
también en la reducción de horas de trabajo si se alcanza
mayores ventas ese día.
EFECTIVIDAD

• Para tener personas efectivas en el negocio se tiene que


trabajar en ello, se tiene que lograr buenos resultados y con los
costos más razonables posibles.
• Todo esto en un plazo de tiempo establecido que puede ser
al cabo de un año sería el medir la efectividad y de acuerdo a
esto se podrá realizar un estudio que permita reforzar
estrategias a seguir y aumentar la efectividad.
• Se tiene que la eficacia en nuestra empresa es del 60% en
sus operaciones y que la eficiencia es del 40% nuestra
efectividad seria
PRODUCTIVIDAD TOTAL.
30 helados potes por semana
Producción 120 helado por mes
2 heladero sueldo mínimo y
Mano de obra auxiliar de cocina sueldo
básico S/1 395.00
Máquinas para la elaboración
Materiales de los helados
S/1 000.00

Leche, huevos, crema de


Insumos leche, entre otros.
S/500.00
Luz, agua, gas, wi-fi y cable
Energía
S/650.00
Cono, popotes, platos
Otros gastos descartables, entro otros
S/300.00
MEIDICION DE LA PRODUCTIVIDAD.
Tabla 1: Datos relativos a la producción y a
la mano de obra directa
Productividad x trabajador
DATOS BOLAS POTE 300/1= 300 bolas x trabajador
Helados 300 30 Productividad x trabajador
Número de 30/2= 15 pote x trabajador
1 2
trabajadores Productividad horas hombre
300/4= 75 bolas x hora bruta
Número de
4 8
horas brutas Productividad horas hombre
30/8= 3,75 potes x hora bruta
Número de
horas 2 3
perdidas
ANALISIS DE CALIDAD

Mejora de la productividad: Disponiendo


de un sistema de trabajo objetivo, adaptado a sus
necesidades, basado en el autocontrol, ágil y
flexible para detectar fallas y corregirlas en el
menor tiempo posible, detectar oportunidades de
mejora y reducir costes de no calidad y de
calidad.
Mejora de la competitividad: Estableciendo
métodos de gestión adecuados en la identificando de las
necesidades de los clientes para concebir productos y
servicios que las satisfagan y, además, conseguir
satisfacer regularmente las necesidades cumpliendo con
las especificaciones de calidad establecidas. Con ello
conseguiremos evitar quejas, reclamaciones y pérdida de
clientes, logrando la fidelización de los actuales y la
captación de nuevos.
GESTIÓN DE CALIDAD
Parte de la Gestión de la calidad estará orientada a
aumentar la capacidad de cumplir con los requisitos de la
calidad. Los requisitos pueden estar relacionados con
cualquier aspecto tal como la eficacia y la eficiencia. La
Eficacia es la relación que existe entre el bien o servicio y
el grado de satisfacción del cliente o de la empresa y la
Eficiencia tiene una clara dimensión económica, así como
producir con el menor costo posible lo que conlleva a
incrementar la productividad al organizar de forma óptima
el proceso de servicio.
CONTROL DE CALIDAD
• Estándares de calidad CONTROL DE
• Estándares de cantidad DESEMPEÑO
• Estándares de tiempo
• Estándares de costos • Rentabilidad
• Competitividad
ÁREAS DE CONTROL • Eficiencia
• Área administrativa • Eficacia
• Área de producción • Efectividad
• Área de calidad • Calidad
• Área de ventas • Innovación
• Área de recursos humanos • Productividad
GRACIAS