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MEDIDAS DE LA
TEMPERTURA
CURSO: INGENIERIA DE ALIMENTOS I.
INTEGRANTES :
CORREA PÉREZ, Yajaira.
RAMIREZ DE LA CRUZ, Jafeth.
TRATAMIENTO TÉRMICO
EVALUACION DEL PUNTO MAS FRÍO
Vapor 121°C
SISTEMA DE VALVULA DE
SENSOR
ENFRIAMIENTO CONTROL
DE T°
Aire Comprimido
Aire Despresurizado
Aire condensado
SENSOR
DE
PRESION Purga
MEDIDOR DE
CLORO LIBRE
Distribución
De
Temperatura
En
Autoclaves
PUNTO MÁS FRIO EN EL ENVASE
Termocupulas
Colocar en el fondo y
el centro del envase
LOCALIZACIÓN DE LOS SENSORES PARA LA DETERMINACIÓN DEL
PMF
CURVAS TIEMPO-TEMPERATURA EN DIFERENTES
LOCALIZACIONES
140
120
Temperatura (ºC)
100
80
60
40
20
0
0 5 10 15 20 25 30 35 40
Tiempo (minutos)
Sensor 1 Sensor 2 Sensor 3 Sensor 4 Temp. Ret.
Variaciones en la Factores que
formulación y peso del afectan la El tamaño forma y peso
producto localización de los componentes
del PMF. sólidos deben ser
medidos antes y
después del proceso.
Contenido de sólidos en
el producto.
viscosidad de los
componentes líquidos o
Contenido de sólidos en semilíquidos se debe
el producto. mantener uniforme
NOMENCLATU
RA