MODO DE OPERACIÓN

Líquido de alimentación, jugo o

jarabe desciende al interior de un
arreglo de tubos en forma de película
(régimen laminar), mientras se produce
evaporación como consecuencia de la
calefacción que se efectúa en el exterior
de los tubos con vapor de agua.
VENTAJAS
• Tiempo de residencia bajo: Al disminuir la viscosidad por
incremento de la temperatura, aumenta la velocidad de
caída, provocando tiempos de residencia entre 30 y 120
segundos.
• Excelente capacidad de transmisión de calor.
• No tiene partes móviles: Mantenimiento más sencillo.
 OPERACIÓN
CANTIDAD VALOR
mA 18 (kg/s)
mV 5 (Kg/s)
xP 45%
xA 10%
TA 110°C
TVin 130°C
TVout 65°C
DI* 1 in Sch 40ST
DE* 1,315 in
°Brix concentrado 80°
𝝆 (𝒌𝒈/𝒎𝟑 ) 𝒌 (𝑾Τ𝒎 ∙ °𝑪) Pr 𝝂 (𝒎𝟐 Τ𝒔)
1177 0,725 1,58 0,378 × 10−3
ESTRATEGIA DE CONTROL

Fuente: Elaboración Propia

Lazo abierto

Fuente: Elaboración Propia

Respuesta Lazo abierto

Fuente: Elaboración Propia

Lazo cerrado

Fuente: Elaboración Propia

Respuesta Lazo cerrado

Fuente: Elaboración Propia

 Sintonía
P 20,38
I 2,058
D -477.8

Fuente: Elaboración Propia

Arreglo de tubos

Fuente: Elaboración Propia

Espesor de película
 Elección de carcasa

Diámetro
carcasa= 0,46 m

Fuente: TEMA. EngineeringPage, Elaboración Propia

Longitud técnica
Placa acopladora de flujo

Fuente: Gasco S.A Fuente: Elaboración Propia

Simulación de flujo
 Materiales y accesorios

Placa acopladora IC 24 Marca Gasco S.A Controlador PID Omega Ref: CN8DPt
Termocupla Ref: Bayoneta. Termocuplas Termopozo TPS Series K. Omega
CATÁLOGOS EMPLEADOS
 CONCLUSIONES
• Para el correcto diseño de un intercambiador de calor debe tenerse un conocimiento profundo
del proceso en cuestión, para así, contar con información relevante y trascendental del
objetivo mismo del diseño, para acoplar lazos de control correctos al proceso y no afectar
negativamente otras variables y para la selección de materiales y accesorios.
• Como recomendación, puede generarse un análisis de pérdidas en tuberías que permita dar
una globalidad al diseño.
• Los tiempos de respuesta aceptables que se presentaron con el control de tipo PID hacen que
su selección sea la óptima.
• Al materializar la construcción e implementación de un intercambiador de calor debe tenerse
especial consideración durante el diseño, de los posibles cambios que el coeficiente global de
transferencia de calor pueda sufrir por efectos de incrustación que conlleven desviaciones del
proceso.
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