OMEGA 3

¿Qué es?
• Es una sustancia natural extraída de algunos
vegetales, algas marinas y algunos peces de agua
fría (atún, sardina, entre otros)
ESTRUCTURA
• Sus cadenas
tienen doble
enlace o enlaces
insaturados.
• Reactivas y
contrarias a
agruparse
Beneficios
• Contribuyen a la
formación del
cerebro del bebé
(40% AG Omega 3)
• Contribuye a la
formación de la
retina y evita se
degeneración
(60% Omega 3)
• Ricos en
carotenoides
 CANTIDAD DE CONSUMO
• Junta Nacional de comida y nutrición de los
Estados Unidos (The National Food and
Nutrition Board) establece como un «nivel
adecuado» de ingesta de Omega – 3 las cifras
entre 110 mg/día para mujeres adultas y 160
mg/día para hombre
• OMS promedio de 300 a 500 mg/día
 GRASAS TRANS <GRASAS
HIDROGENADAS O PARCIALMENTE H.>
• CONSECUENCIAS
• AUMENTA LOS NIVELES DE
COLESTEROL Y
TRIGLICERIDOS
• Aumenta el riesgo de padecer
cácer
• Incrementa el riesgo de
diabetes tipo II
• Inhiben la transformación de
otros ácidos grasos,
retrasando el crecimiento y la
maduración del cerebro.
 Diagrama de la estructura molecular de distintos ácidos grasos

Ácido graso trans-

Ácidos grasos saturados Ácido graso cis-insaturado
insaturado

Átomos de carbono Átomos de carbono

Átomos de carbono
insaturados (cada uno con 1 insaturados (cada uno con 1
saturados (cada uno con 2
hidrógeno) unidos por hidrógeno) unidos por
hidrógenos) unidos por un
enlace doble. enlace doble.
solo enlace
Configuración cis Configuración trans
 VITAMINAS

LIPOSOLUBLES HIDROSOLUBLES

B2, B3, B5, B6, B8, B9,

A, D, K, E
B12, C
VITAMINA A • FUENTES
• ACEITE DE HÍGADO DE
PESCADO, YEMA DE
HUEVO, PRODUCTOS
LÁCTEOS
• BETA CAROTENO
• FUENTES
• Col, coliflor
• Nueces
• Vegetales
• Aguacate
• Fuentes
• Cereales
integrales
• Levadura
• Carne
• Nueces
 Acido pantoténico
Metaboliza grasas, proteínas y carbohidratos
Produce hormonas como la insulina y adrenalina
Se encuentra en cereales y frutos secos
• Fuentes
• Vísceras
• Huevo
• Maíz
• Arroz
• Verdura
 Biotina
• Es esencial para la síntesis y degradación de grasas y la
degradación de ciertos aminoácidos.
• Una cantidad considerable se sintetiza por bacterias
intestinales y se absorbe por vía intestinal.
Cobalamina, cianocobalamina