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A RODA DOS ALIMENTOS

A Roda dos Alimentos é


constituída por 5 grupos:
 
•Grupo I: Leite e derivados
•Grupo II: Carne, peixe,
ovos e marisco

•Grupo III: Gorduras

•Grupo IV: Cereais e


leguminosas secas

•Grupo V: Fruta e legumes.


Carne e peixe

Este grupo engloba todos os alimentos que nos


fornecem proteínas. Não é importante consumir muitas
proteínas, mas ter a noção que ”tanto bem nos faz um
bife do lombo, como o consumo de um chicharro”.

Como refere o prof. Emílio Peres, “O que realmente importa é que, no


dia-a-dia, a nenhum português falte meio litro de leite ou seus
equivalentes e 100 g a 200 g de alimentos variados deste sector da
roda; e que, por semana, possa dispor de alguns ovos”. 
Cereais, leguminosas secas e tubérculos
ricos em
hidratos de carbono

Este grupo caracteriza-se pela riqueza energética do


conteúdo elevado de hidratos de carbono característico
dos seus constituintes.

A riqueza nutritiva dos bens alimentares com base nos


cereais, (farinhas, pão, massas) é tanto maior quanto
menos refinados, polidos ou peneirados.
Frutas e Legumes

Os componentes deste grupo caracterizam-se por


serem grandes fornecedores de vitaminas, de minerais e
de fibras.

Este grupo desempenha a função reguladora. 


Estes alimentos de preferência devem ser comidos
crus. Só assim se conservam e nos fornecem todas as
vitaminas que possuem. É o caso das saladas e das
frutas.
Os produtos crus devem ser consumidos o mais
frescos possível, porque certas enzimas que contêm
entram rapidamente em actividade após a colheita e
Gorduras

De origem vegetal ou animal, são usadas para


temperar e cozinhar a nossa comida. O nosso corpo só
necessita de 30 a 40 g diárias, pois todos os outros
alimentos que consumimos têm na sua constituição
gorduras.

Deve dar-se preferência às gorduras de origem


vegetal, que nos protegem das doenças cardiovasculares.
Se respeitarmos as regras da roda dos
alimentos, se comermos de todos os grupos e
variarmos o mais possível dentro de cada grupo,
Funções
dos
Alimentos
Os alimentos deste grupo trabalham muito, porque ajudam o
organismo a renovar-se e fortalecer-se.
Neste grupo
estão os Também existem
alimentos ricos as proteínas de
em proteínas origem vegetal...
animais... grãos como
carne, peixe, feijão, lentilha,
frango, clara grão-de-bico,
dos ovos, leite e soja e frutas que
seus derivados, contêm óleo
como queijo e como amendoim,
iogurte. nozes e
amêndoa.

As proteínas são necessárias para o bom funcionamento do corpo, pois


são essenciais na formação das células. Os glóbulos vermelhos do nosso
sangue, os nossos pêlos, cabelos e unhas, necessitam das proteínas para
a sua formação.
Os alimentos reguladores ajudam o corpo a funcionar como um
relógio e são ricos em vitaminas e sais minerais, que encontramos
nas verduras, frutas e legumes.
Mantêm o As verduras e
organismo em frutas, são ricas
funcionamento, em fibras e
pois regulam as ajudam o
funções vitais estômago e o
e ajudam os intestino a
órgãos a funcionar
trabalhar. melhor.

Outros alimentos ricos em fibras, como grãos, pão e massa integrais,


também entram neste grupo.
Os alimentos energéticos têm a força! São ricos em açúcares e gorduras.

Para obter
A batata-
energia, o nosso
frita, o gelado, o
organismo recorre
chocolate são
primeiro aos
grandes fontes
açúcares.
de gordura.
Sustentam as
actividades Usamos a
muscular e mental, gordura para
e também o armazenar
funcionamento dos energia, e para
órgãos. manter a
temperatura
Mas quando se do corpo.
comem muitos,
podemos engordar.

Se estamos com falta de açúcar, usamos as nossas reservas de gordura. 


A água é essencial para o corpo.

É tão importante que constitui cerca


de 70% do nosso peso.

Até os nossos ossos têm água, e tudo


aquilo que comemos.

Verduras e legumes são especialmente ricos em água e sais minerais.

Algumas frutas, como o melão e a melancia, têm quase 90% de água e


fornecem boa parte da necessidade hídrica do corpo.

Na água, encontramos alguns sais minerais, que também são


encontrados numa série de alimentos, desde carnes até aos vegetais.
Sal:para cozinhar Ferro:importante para
chama-se cloreto de a respiração celular (ele
sódio. É obtido pela é um componente
evaporação da água fundamental do sangue,
do mar, em lugares pois faz a troca de gás
chamados salinas. carbónico pelo oxigénio)

SAIS MINERAIS
Fósforo:importante Os sais minerais são muitos, Sódio:regula
para o e cada um faz um trabalho a quantidade
funcionamento dos de água no
diferente.
músculos corpo

Iodo:regula o
funcionamento Cobre:actua na Zinco:ajuda o
formação dos sistema Potássio:ajuda
da tiróide, uma
tecidos da pele imunológico no metabolismo
glândula
das proteínas e
responsável
na contracção
pelo Cálcio:mantém os ossos firmes dos músculos
crescimento.
VITAMINAS

Sabias que "vitamina" vem da palavra latina "vita", que significa vida?

Vitamina Para o que é bom Onde encontrar


Leite, queijo, iogurte, legumes
A Visão Frutas e legumes de cor laranja:
cenoura, laranja
B12 Ficar forte Ovos

C Sistema imunológico Limão

D Ossos Leite, queijo, iogurte

F Pele Óleo de soja, óleo de girassol

Verduras de cor verde- escura:


K Sangue espinafre, couve, agrião

P Cabelo Frutas