“ V E R I TA S E T V I TA ”

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P R I VA D

TEMA

CENTRO DE ACOPIO Y PROCESAMIENTO AGROINDUSTRIAL

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DE TA C NA

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U N IV E R S I D

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“ V E R I TA S E T V I TA ”

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P R I VA D

TITULO

:

CENTRO DE ACOPIO Y PROCESAMIENTO AGROINDUSTRIAL EN EL DISTRITO DE COCACHACRA PROVINCIA DE ISLAY.

CURSO

:

TALLER DE DISEÑO URBANO ARQUITECTONICO.

FECHA

:

04 DE MARZO DEL 2006.

BACHILLER

:

LIZ JOHANNA CHAVEZ VARGAS.

DOCENTES :

ARQ. GIULIANO VALDIVIA ZEGARRA. ARQ. DEYKER DELGADO BECERRA.

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DE TA C NA

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U N IV E R S I D

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“ V E R I TA S E T V I TA ”

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P R I VA D

V.- ANALISIS DEL SITIO
5.01.- UBICACIÓN DEL TERRENO
HUA CALLE MATEO PUMACA

GRIFO SAN FR ANCISCO AV. LIBERTAD

PLAZA SAN FR AMCISCO

A
LINDANTE PROPIEDAD CO

AREA : 16868. 08 PERIMETRO : 542.81

ZONAS DE CU LTIVOS

ZONAS DE CU LTIVOS

PLANO DE UBICACION

El terreno se ubica en la Provincia de Islay distrito de Cocachacra al ingreso de la ciudad por la carretera a Mollendo; sus límites son : Por el Norte Por el Sur Por el Este Por el Oeste : Pueblo Joven Tupac Amaru : Terrenos de Cultivo. : Propiedad Privada. : El Canto.

MOLINERA SAN FRANCISCO

DE TA C NA

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CALLE MATEO PUMACAHUA

“ V E R I TA S E T V I TA ”

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P R I VA D

V.- ANALISIS DEL SITIO

5.01.01.- AREA DEL PROYECTO

El área del terreno propuesta para el Centro de Acopio y Procesamiento Agroindustrial; se encuentra en el distrito de Cocachacra en la Avenida Libertad, la cual se articula con los diferentes distritos del Valle Tambo.
El Centro de Acopio y Procesamiento Agroindustrial, se instalara en Cocachacra a fin de cubrir los requerimientos y necesidades del poblador tanto como el agricultor facilitando la actividad que se desarrolla en las zonas de cultivos, con el fin de exportar sus productos tanto a nivel nacional e internacional con la construcción de la carretera Inter. oceánica, ya que se encuentra ubicada en el camino a Mollendo –Matarani- Arequipa y Valle de Tambo y departamentos del sur del país.
VISTA DEL TERRENO

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DE TA C NA

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U N IV E R S I D

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IDENTIFICACION DEL PROYECTO Y PROYECTOS UA CALLE MATEO PUMACAH EXISTENTES CALLE DEA N VALDIVIA •El proyecto se ubica en el distrito de Cocachacra en el ámbito urbano. para la zona de PLANO DE UBICACION 5. e incorporar técnicas modernas en el procesamientos de la materia prima. la presencia de significativo número de instituciones públicas y privadas que promueven el desarrollo. •Rescatar técnicas artesanales ( secado al aire libre).ANALISIS DEL SITIO N 5. situaciones favorables que le otorgan ventaja comparativa frente a sectores agrarios de otras regiones.03. pero dentro del plan urbano se tiene pensado proyectar la calle Mateo Pumacahua para tener acceso directo a las zonas de cultivo y una habilitación urbana al frente del área del proyecto. •Diseñar una infraestructura con áreas mayores producción.. CALLE DEA N VALDIVIA PLAZA SAN FANCISCO GRIFO AVENIDA LIBE RTAD AVENIDA LIBE RTAD CALLE Nº 3 ZONAS DE CULTIVOS ZONAS DE CULTIVOS PROLONGACION DE CALLE MATEO PUMACAHUA A DE TA C NA P U N IV E R S I D A ..“ V E R I TA S E T V I TA ” x D P R I VA D V. Entre las fortalezas mas importantes se tiene la experiencia del productor.02. recursos.OBJETIVOS DEL PROYECTO El Sector Agrario de la región Arequipa.. •No se ha identificado proyectos alrededor que este ejecutando la municipalidad. •Incorporar producto. cuenta internamente con factores. la existencia de infraestructura agroindustrial para los principales cultivos. y disponibilidad de mano de obra calificada. la zona de valor agregado para darle mayor calidad del •Plantear en la zona de almacenamiento materiales de tal manera que mantengan la temperatura que requiere el producto.

Los criterios utilizados para llegar a la valoración utilitaria son: GRIFO SAN FRANCISCO PLAZA SAN FRANCISCO GRIFO SAN FRANCISCO PLAZA SAN FRANCISCO AV.ANALISIS DEL SITIO 5..04.Grandes áreas abiertas abarcan mayor extensión. LIBERTAD ZONA ADM.VALORACION UTILITARIA El esquema de la propuesta contempla el planteamiento de actividades a desarrollar dentro del terreno. LIBERTAD NTE OLINDA IEDAD C PROP ZONA ADM. ZONA DE TRANSFORMACION 2. ZONA DE SECADO ZONAS DE CULTIVOS ZONAS DE CULTIVOS DANTE D COLIN OPIEDA PR 1. su ubicación es estratégica para el control visual de ingreso y salida de vehículos. Libertad. AVENIDA LIBERTAD GRIFO SAN FRANCISCO PLAZA SAN FRANCISCO AV. por su ubicación posterior requiere de ventilación abierta..“ V E R I TA S E T V I TA ” x D P R I VA D V. para minimizar mano de obra y costos PATIO DE MANIOBRAS ZONA DE SECADO ZONAS DE CULTIVOS ANTE COLIND PIEDAD PRO N A DE TA C NA P U N IV E R S I D A ATEO CALLE M HUA PUMACA CALLE MATEO PUMACAHUA ATEO CALLE M HUA PUMACA CALLE MATEO PUMACAHUA . tanto interior como exterior con la Av.Integración visual... aprovechamiento de dos frenteros como zona accesible.

. ZONA DE SECADO 4. LIBERTAD ZONA ADM.Zona de producción concentrada diseccionada al norte para mayor iluminación natural reduciendo costos de energía. DANTE D COLIN OPIEDA PR ZONAS DE CULTIVOS CALLE MATEO PUMACAHUA ZONAS DE CULTIVOS 3. se integra directamente con las zonas de almacenamiento y transformación ZONA DE TRANSF. LIBERTAD GRIFO SAN FRANCISCO PLAZA SAN FRANCISCO AV. no interfiere con la Av.ANALISIS DEL SITIO 5. Principal. Los criterios utilizados para llegar a la valoración utilitaria son: GRIFO SAN FRANCISCO PLAZA SAN FRANCISCO AV. ubicación estratégica articulación próxima a áreas de cultivos. su ubicación es estratégica ya que se requiere aislamiento y privacidad de las demás zonas ZONAS DE CULTIVOS DAD PROPIE ANTE COLIND A DE TA C NA P U N IV E R S I D A ATEO CALLE M HUA PUMACA ATEO CALLE M HUA PUMACA CALLE MATEO PUMACAHUA ATEO CALLE M HUA PUMACA .04.VALORACION UTILITARIA El esquema de la propuesta contempla el planteamiento de actividades a desarrollar dentro del terreno.. LIBERTAD ZONA PRODUCTIVA N NTE OLINDA IEDAD C PROP ZONA DE TRANSFORMACIÓN GRIFO SAN FRANCISCO PLAZA SAN FRANCISCO AV..“ V E R I TA S E T V I TA ” x D P R I VA D V.Ingreso vehicular por el lado lateral.

VISION DEL PROYECTO Desarrollar grandes espacios con optimización y eficiencia que se darán en el Centro de Acopio y procesamiento agroindustrial constituyéndose en un espacio funcional. Brasil. en dichos mercados. ajo y arroz.ANALISIS DEL SITIO 5. particularmente en los países de Bolivia. Colombia. y así difundir la actividad que desarrollan los agricultores a través de la región con la construcción de la carretera Inter. y la posibilidad de ampliar y acceder al mercado en Latinoamérica.“ V E R I TA S E T V I TA ” x D P R I VA D V. así como la de participación de inversionistas privados en cultivos alternativos. ACTIVIDADES DE CULTIVO ACTIVIDADES DE CULTIVO DIFUNDIR EL PROCESO AGROINDUSTRIAL A DE TA C NA P U N IV E R S I D A . con productos como cebolla.. Oceánica.05.. Ecuador y Venezuela.

Aspecto Técnico: MOLINERA SAN FRANCISCO PARTE FRONTAL DE LA MOLINERA CALLE MATEO PUMACAHUA PUMACAHUA CALLE MATEO La capacidad portante del terreno varia entre los 2 a 2..“ V E R I TA S E T V I TA ” x D P R I VA D V. CALLE DEAN VALDIVIA GRIFO MOLINERA SAN FRANCISCO PLAZA CALLE DEAN VALDIVIA SAN FANCIS CO AVENIDA LI BERTAD AVENIDA LI BERTAD El terreno se encuentra en condiciones aceptables para desarrollar el proyecto por los factores agroindustrial de la zona. por la parte posterior en forma sinuosa con tres quiebres en ángulos. La densidad de Altura de Edificación es R-3.01..INVENTARIO Y DESCRIPCION DE LOS ELEMENTOS DEL SITIO 5..FORMA DEL TERENO: Presenta una forma regular. R4.06.06.ANALISIS DEL SITIO 5.5 Kg. LIBERTAD A DE TA C NA P U N IV E R S I D A CALLE Nº 3 . por el lado frontal y lateral en línea recta. tiene una pendiente ligera. PROPIEDAD PRIVADA ZONAS DE C ULT IVOS ZONAS DE C ULT IVOS AV. Lo cual será un factor condicionante a la hora de diseñar. es decir que su topografía es plana./cm2.

UBICACIÓN Y DISTRIBUCION DE ELEMENTOS EDILICIOS: Se encuentra en el entorno inmediato próxima a las áreas agrícolas y la zona urbana.06. su frentera da a la Av.02.ANALISIS DEL SITIO 5. existe una parte del terreno baldío que pertenece al molino.06. una edificación consolidada..INVENTARIO Y DESCRIPCION DE LOS ELEMENTOS DEL SITIO 5..FORMA. y en el interior del terreno existe un molinero de arroz en estado deteriorado por los años de construcción. LIBERTAD VISTA POSTERIOR A DE TA C NA P U N IV E R S I D A CALLE MATEO PUMACAHUA CALLE Nº 3 .“ V E R I TA S E T V I TA ” x D P R I VA D V. Libertad. Presenta una forma irregular enmarcada por un cerco perimétrico y zonas de cultivos y edificaciones a sus costados. donde se ubican viviendas consolidadas. MOLINERA SAN FRANCISCO PUMACAHUA CALLE MATEO CALLE DEA N VALDIVIA Actualmente presenta en la parte frontal GRIFO AVENIDA LIB ERTAD PLAZA CALLE DEA N VALDIVIA SAN FANCIS CO AVENIDA LIB ERTAD PROPIEDAD PRIVADA ZONAS DE C ULTIVOS ZONAS DE C ULTIVOS TERRENO PARA HABILITACION URBANA AL FRENTE DE LA MOLINERIA EDIFICACIONES EN LA PARTE DELANTERA DE LA AV.. frente a la Avenida principal del terreno.

VEGETACION EN LA PARTE POSTERIOR CALLE DEAN VALDIVIA PLAZA SAN FRANCISCO GRIFO AVENIDA LIBE RTAD PLAZA CALLE DEAN VALDIVIA SAN FANCISCO AVENIDA LIBE RTAD PROPIEDAD PR IVADA VEGETACION EN LA PARTE POSTERIOR ZONAS DE CU LTIVOS ZONA AGRICOLA ZONAS DE CU LTIVOS ZONA AGRICOLA ZONAS DE CULTIVO EN LA PARTE POSTERIOR A DE TA C NA P U N IV E R S I D A PUMACAHUA CALLE MATEO CALLE MATEO PUMACAHUA CALLE Nº 3 .“ V E R I TA S E T V I TA ” x D P R I VA D V..06.03.INVENTARIO Y DESCRIPCION DE LOS ELEMENTOS DEL SITIO 5..ANALISIS DEL SITIO 5..06.VEGETACION: E n la parte exterior frente al terreno se ubica la plaza San Francisco que contiene áreas verdes y árboles a su alrededor. En el interior del terreno encontramos arbustos y un árbol que demarca el límite perimétrico del ingresó a las zonas de cultivos con un acceso prolongado del terreno.

20 VARIABLE P 6.08.40 E 2. LIBERTAD V 1.80 CALLE 3 E 1.20.20 V 1. se ubica frente al terreno.ARTICULACION CON EL TERRENO 5.00 13.08.20 E VARIABLE P 7. •La prolongación de la calle Mateo Pumacahua con un ancho de 13.20 P 6.01.ANALISIS DEL SITIO 5.20 VIA SECUNDARIA CALLE MATEO PUMACAHUA ZONAS DE CULTIVOS P ANTE COLIND AD ROPIED A DE TA C NA P U N IV E R S I D A PUMACAHUA CALLE MATEO CALLE MATEO PUMACAHUA CALLE Nº 3 CALLE MATEO PUMACAHUA .20 E 2. con un ancho variable.20 E VARIABLE V 1.“ V E R I TA S E T V I TA ” x D P R I VA D V. que ingresa por un costado del terreno con acceso directo a las zonas de cultivo.FUNCIONAL: Por su ubicación en esquina el terreno presenta dos accesos vehiculares como también peatonal: •La vía de primer orden la Avenida Libertad..40 V 1. CALLE DEAN VALDIVIA GRIFO AVENIDA LIB ERTAD PLAZA CALLE DEAN VALDIVIA SAN FANCIS CO AVENIDA LIB ERTAD VIA DE 1º ORDEN AVENIDA PRIVADA PROPIEDAD LIBERTAD VIA SECUNDARIA CALLE MATEO PUMACAHUA ZONAS DE CU LTIVOS ZONAS DE CU LTIVOS PLAZA SAN FRANCISCO AV..20 AVENIDA LIBERTAD V 1..20 E 1.20 VIA DE 1º ORDEN AVENIDA LIBERTAD TERRENO CALLE MATEO PUMACAHUA V 1.00 10.

ANALISIS DEL SITIO 5.“ V E R I TA S E T V I TA ” x D P R I VA D V. •Por su ubicación colinda con las zonas de cultivo.VENTAJAS PLAZA SAN FRANCISCO ANTE COLIND DAD PROPIE AV.07. LIBERTAD TERRENO GRIFO SAN FRANCISCO ZONAS DE CULTIVOS •El terreno se ubica en la vía de primer orden la Avenida Libertad. •El terreno se ubica frente al grifo San Francisco.01. PRO E NDANT D COLI PIEDA AV.. y por la parte lateral derecho de manera indirecta con la prolongación que será la calle Mateo Pumacahua.EVALUACION Y VALORACION DE LOS ELEMENTOS 5.. por lo que tiene un ingreso directo al molinero. TERRENOS DE CULTIVOS CALLE MATEO PUMACAHUA ZONAS DE CULTIVOS •Presenta buen suelo para desarrollar edificaciones de dos a tres pisos. LIBERTAD AVENIDA LIBERTAD GRIFO SAN FRANCISCO PLAZA SAN FRANCISCO A DE TA C NA P U N IV E R S I D A CALLE MATEO PUMACAHUA CALLE MATEO PUMACAHUA .. •Tiene accesibilidad directa al terreno por la parte frontal.07.

.. LIBERTAD PROPIEDAD PRIVADA ZONAS DE CU LTIVOS ZONAS DE CU LTIVOS EDIFICACIONES EXISTENTES ZONAS DE CULTIVOS •La prolongación de la calle que ingresa al terreno es angosta para la circulación de vehículos pesados. VIA ANGOSTA EDIFICACIONES CONSOLIDADAS •El terreno presenta levantamiento de edificaciones..DESVENTAJAS PUMACAHUA CALLE MATEO CALLE DEAN VALDIVIA AVENIDA LI BERTAD AVENIDA LI BERTAD AV.07.07.02.EVALUACION Y VALORACION DE LOS ELEMENTOS 5. •El terreno se ubica en el interior de la ciudad.ANALISIS DEL SITIO 5. NTE OLINDA AD C ROPIED P GRIFO PLAZA CALLE DEAN VALDIVIA PLAZA SAN FRANCISCO SAN FANCISC O A DE TA C NA P U N IV E R S I D A CALLE MATEO PUMACAHUA CALLE Nº 3 .“ V E R I TA S E T V I TA ” x D P R I VA D V.

La vía Interdistrital. delimita el sector por el noreste y noroeste.ESPACIAL: El área presenta un conjunto de elementos componentes que la caracterizan constituyéndose en condicionantes de su desarrollo posterior. además de ser un componente importante en el desarrollo de esta.“ V E R I TA S E T V I TA ” x D P R I VA D V.ARTICULACION CON EL TERRENO 5.ANALISIS DEL SITIO 5..08. cuya presencia ha sido determinante en el crecimiento lineal que ha tenido la ciudad. como también en la parte posterior al terreno con zonas de cultivo..02. Cerros aledaños como elementos de borde fuerte. permitiendo la interconexión del distrito con el resto de la provincia de Islay. ELEMENTOS DE BORDE CERROS ELEMENTOS DE BORDE PAISAJE NATURAL PAISAJE URBANO VIVIENDAS A DE TA C NA P U N IV E R S I D A .08. que limita la expansión urbana por el lado norte y sur . así mismo se articula con accesos vehiculares y al frente del terreno con un grifo y la plaza San Francisco. Presenta dos tipos de paisaje: El paisaje urbano: es la ciudad en la que dentro de ella se ubica el ELEMENTOS DE BORDE CERROS terreno. áreas agrícolas. por ubicarse dentro de la ciudad. El paisaje natural: viene a ser las zonas agrícolas que presenta alrededor del paisaje urbano con los cerros como limite El terreno se articula con edificaciones consolidadas como las viviendas que se encuentran en su entorno.

ARTICULACION DEL TERRENO 5. y la plaza.ANALISIS DEL SITIO 5.. concentrando mayormente a los viajeros..08. Dentro de los nodos secundarios está el mercado dando cierta concentración como producto de la presencia de una feria.03.“ V E R I TA S E T V I TA ” x D P R I VA D V. HITO PRINCIPAL IGLESIA HITO SECUNDARIO Y NODO PLAZA HITO PERMITE ORIENTAR E IDENTIFICAR A DE TA C NA P U N IV E R S I D A . Nodos: dentro de los principales se tiene a la plaza central. así se tienen como Hitos Principales a la Iglesia .CLASIFICACION DE LAS VISUALES: Orientadores: Son los que permiten identificar y localizarse fácilmente dentro de la trama urbana. y como hito secundario al silo que se encuentra dentro de la molinera de arroz.08.

08.08. Deán Valdivia.ARTICULACION DEL TERRENO 5.03. así se tiene la Avenida Libertad y la Av. COMUNICANTES ELEMENTOS LIMITANTES PUMACAHUA CALLE MATEO CALLE DEAN VALDIVIA GRIFO AVENIDA LI BERTAD PLAZA CALLE DEAN VALDIVIA SAN FANCIS CO AVENIDA LI BERTAD PROPIEDAD PRIVADA ZONAS DE C ULTIVOS ZONA DE CULTIVO ZONAS DE C ULT ZONA DE CULTIVO IVOS CERROS ELEMENTOS QUE DEFINEN EL PERIMETRO CERROS A DE TA C NA P U N IV E R S I D A CALLE MATEO PUMACAHUA CALLE Nº 3 .ANALISIS DEL SITIO 5. existiendo solo circuitos de recorrido vehicular y peatonal..CLASIFICACION DE LAS VISUALES: Sendas: Existe un eje que articula ordenadamente la ciudad en forma lineal.“ V E R I TA S E T V I TA ” x D P R I VA D V. Comunicantes. así se tienen a los Cerros (Elementos limitadores de la expansión urbana en la zona) y el Área agrícola (Rodea al área urbana)...Son los elementos que definen el perímetro de la ciudad.

•Almacén de insumos. se tienen 3 Sectores. AREA DE CONTROL DE CALIDAD: •Laboratorio de análisis y ensayo. •Zona de etiquetado. A DE TA C NA P U N IV E R S I D A . •Servicios higiénicos y vestidores personales. •Caja. •Área de llenado.. Ello significa que las actividades conformarán bloques. Así pues. •Archivos. •Área de enfriamiento. •Estacionamiento. •Área de secado de pozas. •Área de envasado identificación y control de peso. •Zona de empaque. •Oficina de contabilidad y asesoría. •Depositó general. •Zona de sellado. •Zona de selección por calidad y clasificación por tamaño. •Área de almacenamiento transitorio. se ha determinado que los espacios que se desarrollen se darán en el terreno ordenando de esa manera sus actividades. •Almacén arroz cáscara seco. •Oficina de informes. AREA DE CONTABILIDAD Y FINANZAS: •Oficina de administración. •Deposito de polvillo.PROGRAMACION CUALITATIVA A partir del modelo teórico de funcionamiento y análisis previo. •Oficina de ventas ( mercado técnica y marketing). •Oficina sub gerencia. •Tópico enfermería.“ V E R I TA S E T V I TA ” x D P R I VA D V. •Área de mantenimiento.. •Plataforma (balanza de camiones). •Oficina de seguridad industrial. •Patio de maniobras. •Deposito de pajilla. •Almacén de producción final. •Oficina gerencia. ZONA DE TRANSFORMACION DE LA CEBOLLA AJO Y AREA DE ELABORACION Y PRODUCCION: •Área de corte y pelado. AREA DE ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS: •Zona de almacenaje. •Cafetería. AREA DE ALMACENAMINETO DE PRODUCTOS: •Área de clasificación y selección. •Servicios higiénicos. •Deposito de ollín. AREA DE COMERCIALIZACION: •Oficina de compras (abastecimiento y logística). ZONA ADMINISTRATRIVA ADMINISTRACION: •Secretaria y sala de espera. ZONA DE TRANSFORMACION DEL ARROZ AREA DE ELABORACION Y PRODUCCION: •Zona de molinería. •Zona de limpieza y cepillado. •Área de secado en pampa. AREA DE EXPEDICION: •Producto terminado.ANALISIS DEL SITIO 5.09. SERVICIOS COMPLEMENTARIOS: •Caseta. •Área de PRE calentado. •Deposito de impurezas. •Sala de reunión. •Zona de lavado. aunque estos pueden dispersarse según las necesidades de funcionamiento especifico. AREA DE VALOR AGREGADO: (CEBOLLAS EN VINAGRE AROMATIZADO) E (AJOS ENCURTIDOS) •Área de envasado.

•Zona accesible es el área de administración y estacionamiento por tener acceso directo. •Programación abierta.ANALISIS DEL SITIO 5.PROGRAMACION CUALITATIVA De acuerdo a la programación cualitativa se ha podido determinar los diferentes criterios o condicionantes que van a establecer la valoración utilitaria entre ellas: •Gran extensión de áreas como: patio de maniobras. áreas de secado en pampas tanto para el arroz como la cebolla y ajo. •Zona de transformación concentrada como la zona del arroz.. la cebolla y ajo.“ V E R I TA S E T V I TA ” x D P R I VA D V. así también la zona de valor agregado. •Se tomara al terreno como vació ya que Las edificaciones existentes en el terreno son antiguas y se encuentran deterioradas por el tiempo. •Circulación mayor en patio de maniobras. A DE TA C NA P U N IV E R S I D A ..09. además no se ha empleado una buena distribución espacial de los volúmenes.

00 133.00 Zona de Molineria Deposito de Impurezas 5 1 1 1 1 1 4 0 0 0 2 0 2 180.00 12.00 30. AREA M2 AREA AREA PARCIAL TOTAL 1 1 AREA DE ELABORACION Y PRODUCCION TRANSFORMACION AREA DE ALMACENAMIENTO 28.00 18. 1 1 1 1 1 4 1 1 3 1 1 1 1 Area de Clasificación y Selección Area de Secaado de Pozas Area de Secado de Pampa Almacen Arroz Cascara Seco Almacen de Insumos Almacen Producción Final Laboratorio de Analisis y Ensayo AREA DE CONTROL DE CALIDAD 3885.00 A DE TA C NA P U N IV E R S I D A .00 30.20 13.00 18.“ V E R I TA S E T V I TA ” x D P R I VA D V.00 18.00 30.00 30. •Cafetería.00 90.00 270.00 120. •Patio de maniobras.00 25.00 28. exterior y muro 30%) Total 537..00 2327.00 50.00 800.96 1241.00 25. AREA M2 1 1 1 ADMINISTRACION 1 1 4 1 1 AREA DE CONTAB. Y FINANZAS 1 1 1 1 AREA DE COMERCIALIZACION 1 Hall de Recepción Secretaria Sala de Reuniones Oficina de Gerencia Oficina de Sub Gerencia Serv.00 16.ANALISIS DEL SITIO 5. Higienicos Oficina de Administracion Oficna de Informes Oficina de Contab.00 28 1 •Oficina de seguridad industrial.00 18. •Estacionamiento. Y asesoria Caja Archivos Oficina de Compras (Abastecimiento y Logistica) Oficina de Ventas (Mercado Tecnica y marketing) 2 12.08 5378.00 1790. •Servicios higiénicos y vestidores 1 2 1 8 12 4 1 6 8 20.00 200. •Plataforma (balanza de camiones).00 100.00 12.96 8.00 3505.00 20.00 25.00 20..00 1 Deposito de Pajilla 1 Deposito de Polvillo 1 Deposito de Ollín 1 Area de Mantenimiento ZONA ADMI.00 30.00 1445.00 AREA PARCIAL AREA TOTAL PROGRAMACION ZONA DE TRANSFORMACION (PROCESO DEL ARROZ) ZONA SUB ZONA Nº AMBIENTES CAPAC. DE PRODUCTOS 2 2 SERVICIOS COMPLEMENTARIOS •Caseta de Control. •Tópico enfermería.00 320.04 Circulación (interior.00 16.PROGRAMACION ESPECIFICA PROGRAMACION ZONA ADMINISTRATIVA ZONA SUB ZONA Nº AMBIENTES CAPAC. •Depositó general.10.00 150.00 18.00 1 1 8 2 1 8 1 1 1 3 1 1 35.96 Circulación (interior exterior y muro 30%) Total 4136.80 20.

00 709.00 80.00 3074.PROGRAMACION ESPECIFICA PROGRAMACION ZONA DE TRANSFORMACION (PROCESO DE LA CEBOLLA Y AJO) ZONA SUB ZONA Nº AMBIENTES CAPAC.00 Total 2365.00 1 Area de Almacenamiento Transitorio AREA DE EXPEDICION ZONA DE VALOR 1 Producto Terminado Area de Envasado Area de Llenado Area de Precalentado Zona de Sellado Area de Enfriamiento Zona de Etiquetado 2 4 4 4 4 2 100.00 500.. Y Control de Peso 3 2 2 250.00 120.00 100.00 180.00 100.00 1 Zona de Almacenaje 1 Area de Envasado Ident.00 1145.00 120.00 120. 1 Aromatizados) 1 (Ajos Encurtidos) 1 1 CUADRO DE RESUMEN DE AREAS ZONA Zona Administrativa Zona de Transf.00 80.50 3074. AREA M2 AREA PARCIAL AREA TOTAL 2 Area de Pelado y Corte 1 Zona de Empaque AREA DE ELABORACION Y PRODUCCION TRANSFORMACION AREA DE ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS 1 Zona de limpieza y Cepillado 1 Area de Lavado 1 Area de Selección por Calidad y Clasificación por Tamaño 0 0 0 0 0 800.50 10779.ANALISIS DEL SITIO 5.00 100.00 70.04 2327.10.50 1 AGREGADO 1 (Cebollas en Vinag.54 4 Circulación (interior.00 620.00 45. exterior y muro 30%) Area Total Construida A DE TA C NA P U N IV E R S I D A .00 100.“ V E R I TA S E T V I TA ” x D P R I VA D V. De la Cebolla y Ajo AREA M2 5378.. De Arroz Zona de Transf.00 100.

.60 11.82 9. exterior y muro 30%) Total 1214.20 2 •Caseta de Control. 1 3 1 1 1 1 Area de Secado de Pozas Area de Secado de Pampa Almacen Arroz Cascara Seco Almacen de Insumos Almacen Producción Final Laboratorio de Analisis y Ensayo 20.00 3327.60 195.19 30. •Plataforma (balanza de camiones).58 DE CALIDAD 1 2 SERVICIOS COMPLEMENTARIOS Circulación (interior.22 6111.11 30.40 30.04 12.46 Circulación (interior exterior y muro 30%) Total 7123.25 135. AREA M2 1 1 1 1 ADMINISTRACION 1 1 4 1 AREA DE CONTAB.09 71. •Patio de maniobras.66 53.10 398.54 2480.38 4048.10 1 1 AREA DE ELABORACION Y PRODUCCION TRANSFORMACION AREA DE ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS Zona de Molineria Deposito de Impurezas 5 1 1 1 1 2 1 2 0 0 0 2 0 2 473.10. •Oficina de seguridad industrial.64 5263.10 AREA DE CONTROL AREA PARCIAL AREA TOTAL PROGRAMACION ZONA DE TRANSFORMACION (PROCESO DEL ARROZ) ZONA SUB ZONA Nº AMBIENTES CAPAC. •Servicios higiénicos y vestidores 8 2 2 1 8 12 4 23.00 711..80 1 Deposito de Pajilla 1 Deposito de Polvillo 1 Deposito de Ollín 1 Oficina de Operario 1 Area de Mantenimiento 1 Cuarto de Maquinas ZONA ADMI.44 1 1 1 1 4 6791. Y asesoria Caja Archivos Oficina de Compras (Abastecimiento y Logistica) Oficina de Ventas (Mercado Tecnica y marketing) 2 10.“ V E R I TA S E T V I TA ” x D P R I VA D V.98 29. Higienicos Oficina de Administracion Oficina de Informes.00 325. Contab.16 28.24 2136. •Cafetería y Exposición de productos •Tópico enfermería.23 25.44 34. •Estacionamiento.00 42.97 9260.82 4.49 10. AREA M2 AREA PARCIAL AREA TOTAL 15.33 17.ANALISIS DEL SITIO 5.24 16.17 13.74 206.PROGRAMACION ESPECIFICA MODIFICADA ZONA ADMINISTRATIVA ZONA SUB ZONA Nº AMBIENTES CAPAC.83 1 1 8 2 1 8 1 1 3 1 1 75.04 25.09 29.21 A DE TA C NA P U N IV E R S I D A .87 79.38 9.06 60. Y FINANZAS 1 1 1 1 AREA DE COMERCIALIZACION 1 Ingreso a Rampa Hall de Recepción Secretaria Sala de Reuniones Oficina de Gerencia Oficina de Sub Gerencia Serv.77 105.95 228.05 35.

95 331. AREA M2 AREA PARCIAL AREA TOTAL 1 AREA DE ELABORACION Y PRODUCCION TRANSFORMACION AREA DE ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS ZONA DE VALOR AGREGADO (Cebollas en Vinag.PROGRAMACION ESPECIFICA MODIFICADA PROGRAMACION ZONA DE TRANSFORMACION (PROCESO DE LA CEBOLLA Y AJO) ZONA SUB ZONA Nº AMBIENTES CAPAC.10 Circulación (interior.ANALISIS DEL SITIO 5. Aromatizados) (Ajos Encurtidos) Zona de Empaque 1 Zona de limpieza y Cepillado 1 Area de Lavado 1 Area de Selección por Calidad y Clasificación por Tamaño 1 Area de Envasado Ident. Y 497.“ V E R I TA S E T V I TA ” x D P R I VA D V.35 CUADRO DE RESUMEN DE AREAS ZONA Zona Administrativa Zona de Transf.10.81 1 1 1 1 1 1 Area de Envasado Area de Llenado Area de Precalentado Zona de Sellado Area de Enfriamiento Zona de Etiquetado 462. exterior y muro 30%) Area Total Libre Area Total del Terreno Perimetro A DE TA C NA P U N IV E R S I D A .33 16868.08 542.44 2084.35 462.. De Arroz Zona de Transf.94 2084.75 260. De la Cebolla y Ajo Area Total Construida AREA M2 9260.10 16607.35 Total 1603.46 1 1 Zona de Almacenaje Area de Almacenamiento Transitorio 3 2 311.40 643..46 497.21 5263.16 480.

10.ZONA DE TRANSFORMACIÓN ( PROCESO DEL ARROZ) •E l área de producción esta complementado por maquinaria grandes.20 % se requiere de ventilación A DE TA C NA P U N IV E R S I D A . •Los almacenes mantendrán una temperatura de 13.10..ZONA ADMINISTRATIVA •Todas las oficinas están complementadas por mobiliario de trabajo.01... •La altura es menor 3.02.10.5 – 14% •Las área de secado serán abiertos completamente para mantener la humedad de 18.00 metros con ventanas bajas. se requiere mayor iluminación natural.00 metros. •La disposición de las ventanas estarán al norte..PROGRAMACION ESPECIFICA ( CARACTERISTICAS DE LOS AMBIENTES) 5. se requiere mayor iluminación natural. 5.02. •La disposición del volumen esta orientado al norte.10.00 metros. •La altura será mayor de 3.ZONA DE TRANSFORMACIÓN ( PROCESO DE LA CEBOLLA Y AJO ) •La disposición de las ventanas estarán al norte. •Las área de secado serán abiertos completamente para mantener la humedad de 18.“ V E R I TA S E T V I TA ” x D P R I VA D V.. •La altura será mayor de 3.ANALISIS DEL SITIO 5.20 % se requiere de ventilación 5.

DIAGRAMA DE FUNCIONAMIENTO ESPECIFICO ING. HIGIENICOS SALA DE REUNIONES GERENCIA SUB GERENCIA OFIC. AREA DE LIMP. Y SELECC. HIGIE. Y PEATONAL CASETA OFIC. DE ARROZ CASCARA AREA DE SELEC.. REPEC.. Y LOGIST. IMPUR. ALMACEN PRODUC. DE INSUMOS AREA DE ENVASADO IDENTIFICACION Y CONTROL DE PESO ENVASADO PRODUCTO TERMINADO LLENADO RECEPCION PRE CALENTADO ENFRIAMIENTO SELLADO ETIQUETADO A DE TA C NA P U N IV E R S I D A . GENER. TRANSITORIO AREA DE SECADO DE POZAS ALMAC. ESPACIO RECEP. FINAL LABOR. VEHIC.) OFIC.POLVILLO DEP. TECN. (ABAST.) AREA DE PELADO Y CORTE AREA DE MANTEN. POR CALIDAD Y CLASIFICACION POR TAMAÑO AREA DE ALMACENAJE AREA DE ALMAC. CAFETERIA TOPICO SERV. DE ADMIN. ZONA DE MOLINERIA AREA DE CLASIF. OLLIN AREA DE EMPAQUE DEP. DE COMP.ANALISIS DEL SITIO 5. SECRETARIA SERV. INDUSTRIAL PLATAFORMA DEP. DE ANALISIS Y ENSAYO ZONA DE CAJA DEP. DE VENTAS (MERC. ESTACIONA.“ V E R I TA S E T V I TA ” x D P R I VA D V. DE INFORMACION OFIC. Y ASESORIA OFIC. DE ARCHIVOS DEP. Y CEPILLADO AREA DE LAVADO AREA DE SECADO DE PAMPA ALMAC. OFIC. PAJILLA OFIC. SEG. DE CONTAB. Y MARKET. ZONA DE CARGA Y DESC. Y VESTID.11.

01.“ V E R I TA S E T V I TA ” x D P R I VA D V.SISTEMATIZACION Y ESTRUCTURACION DEL PROYECTO 5.12.12. COMPLEMENT. LIBERTAD ESPACIO RECEPTOR ZONA ADM.CONCEPTUALIZACION Y PARTIDO PLAZA SAN FRANCISCO OPTIMIZACIO NY EFICIENCIA CALLE MATEO PUMACAHUA AV.. ANTE OLIND DAD C IE PROP ZONA DE TANSFORMACION Y VALOR AGREGADO ZONA DE SECADO ZONA DE TRANSFORMACION ( ALMACENES ) ZONA DE SECADO FORMA LINEAL PATIO DE MANIOBRAS ZONAS DE CULTIVOS A DE TA C NA P U N IV E R S I D A ...ANALISIS DEL SITIO 5. SERV.

.00 13.20 CALLE MATEO PUMACAHUA E 2.40 V 1.12. SERV. LIBERTAD ZONA DE TRANSFOR. Se tiene una circulación principal de acceso directo a la zona de administración (peatonal).. De igual manera todas las circulaciones están conectadas.ANALISIS DEL SITIO 5. COMPLEMENT.20 LEYENDA PLAZA SAN FRANCISCO AV.“ V E R I TA S E T V I TA ” x N D P R I VA D V.20 E 2. E VARIABLE V 1.12. ZONA DE POZAS A DE TA C NA P U N IV E R S I D A CALLE MA CAHUA TEO PUMA CASETA CALLE MATEO PUMACAHUA ZO N A CADO DE SE . donde se distribuye para los sectores de producción con una circulación secundaria.SISTEMA DE CIRCULACION VEHICULAR Y PEATONAL: Se organiza en base a la organización del sistema edilicio a partir de ello se propone un sistema diferenciado de ejes de acceso considerando el soporte que debe tener el flujo peatonal y vehicular.20 VARIABLE P 6.SISTEMATIZACION Y ESTRUCTURACION DEL PROYECTO 5.40 CIRCULACION DE VEHICULOS PESADOS CIRCULACION DE VEHICULOS LIVIANOS CIRCULACION PEATONAL P CASETA ANTE OLIND DAD C ROPIE Los accesos peatonales permitirán una adecuada articulación y complementación entre las diferentes zonas del proyecto..20 E VARIABLE P 7. se organizan las actividades en torno a estas circulaciones de tipo lineal V 1. Se observa una vía secundaria perpendicular a la vía principal de acceso al Proyecto. ESPACIO ZONA RECEPTOR ADM..20 ZONAS DE CULTIVOS AVENIDA LIBERTAD V 1.02.

así mismo las zona de secado. ZONA ADM. ADM. COMPLEMENT. PR Espacio Cerrado ZONAS DE CULTIVOS IN D COL PIEDA PRO ESPACIO ZONA RECEPTOR ZONA DE POZAS •Como espacio abierto se da en la circulación vehicular y peatonal.“ V E R I TA S E T V I TA ” x D P R I VA D V. se dan en la zona de transformación ( producción ).12. ANTE OLIND DE ZONA SECADO E DANT AV. COMPLEMENT.12. LIBERTAD •Espacios cerrados. A DE TA C NA P U N IV E R S I D A CASETA AHUA EO PUMAC CALLE MAT CASETA CALLE MATEO PUMACAHUA CASETA . LIBERTAD •Espacios cerrados. SERV. PLAZA SAN FRANCISCO AV.SISTEMATIZACION Y ESTRUCTURACION DEL PROYECTO 5.03.. el diseño debe poseer grandes áreas libres para las zonas de secados.SISTEMA DE ESPACIOS ABIERTOS Y CERRADOS •Está constituido por una serie de espacio externos e internos jerarquizados según su función. •Como espacio interno más importante se plantea el área de producción (espacios cerrados) articulado por un espacio abierto central para su distribución. se dan en la zona administrativa y la zona complementaria. por lo tanto. ZONA DE TRANSFOR. Como espacio externo( espacios abiertos) más importante se plantea el patio de maniobras que configura un sistema de integración con el área de producción y secado.. •Como espacios abiertos se dan en función a los equipamientos planteados determinando así la circulación peatonal externa SERV. AD C OPIED Leyenda Espacio Abierto.ANALISIS DEL SITIO 5.

DE INSUMOS AREA DE ENVASADO IDENTIFICACION Y CONTROL DE PESO ENVASADO PRODUCTO TERMINADO LLENADO RECEPCION PRE CALENTADO LEYENDA TRABAJADORES DE ADMINISTRACION GERENTE ENFRIAMIENTO SUB GERENTE OBREROS DE PRODUCCION VISITANTES AGRICULTORES SELLADO ETIQUETADO CAMION A DE TA C NA P U N IV E R S I D A . Y VESTID. SEG. ZONA DE MOLINERIA AREA DE CLASIF. INDUSTRIAL PLATAFORMA DEP.SISTEMA DE SERVICIOS O USOS ING. (ABAST.ANLISIS DEL SITIO 5. HIGIENICOS SALA DE REUNIONES GERENCIA SUB GERENCIA OFIC..12. DE INFORMACION OFIC.POLVILLO DEP. FINAL LABOR. ALMACEN PRODUC. VEHIC. DE ARCHIVOS DEP. DE VENTAS (MERC.12. DE ADMIN. AREA DE LIMP. OFIC.) AREA DE PELADO Y CORTE AREA DE MANTEN. Y LOGIST. ZONA DE CARGA Y DESC. Y MARKET.) OFIC. Y ASESORIA OFIC.“ V E R I TA S E T V I TA ” x D P R I VA D V. Y SELECC. IMPUR. OLLIN AREA DE EMPAQUE DEP. DE ARROZ CASCARA AREA DE SELEC. DE CONTAB. DE ANALISIS Y ENSAYO ZONA DE CAJA DEP. SECRETARIA SERV. CAFETERIA SERV. ESPACIO REPEC.SISTEMATIZACION Y ESTRUCTURACION DEL PROYECTO 5. HIGIE. Y PEATONAL CASETA OFIC.. TECN. TRANSITORIO AREA DE SECADO DE POZAS ALMAC. POR CALIDAD Y CLASIFICACION POR TAMAÑO AREA DE ALMACENAJE AREA DE ALMAC. Y CEPILLADO AREA DE LAVADO AREA DE SECADO DE PAMPA ALMAC.04. PAJILLA OFIC. DE COMP. GENER. ESTACIONA.

Complementarios. Se encuentran los espacio de administración. COMPLEMENT. el área de contabilidad y finanzas. el área de comercialización y los Serv.. AV. COMPLEMENT. sellado. excelencia en su Serv. dirección coordinación..AMPLIACION DE CADA UNO DE LOS SECTORES E DANT COLIN AV. Complementarios. SERV. para que por medio de la planificación. a través de el se da el ingreso peatonal. la zona de transformación o producción fabrica y elabora los diferentes productos. CALLE MATEO PUMACAHUA SUB ZONA 01 La zona de administración se ubica en la parte delantera del terreno por cumplir la función de recepción de materia prima ( derechos de tramite). tiene un acceso directo desde el exterior articulado a través de un espacio receptor del cual se distribuye a los Serv. ejecución y control se logren los objetivos y metas que se han propuesto ( rentabilidad.05.12. se ubica en la parte posterior de la zona administrativa se encuentran articulados por un espacio receptor de circulación peatonal.12.ANALISISI DE SITIO 5.SISTEMATIZACION Y ESTRUCTURACION DEL PROYECTO 5. SUB ZONA 02 La zona de transformación de valor agregado de la cebolla y el ajo. organización. Dentro de esta zona (02) se ubica los espacios de envasado. LIBERTAD SERV. son espacios cerrados donde todo su proceso se realiza en la parte interior. LIBERTAD ESPACIO RECEPTOR ZONA ADM. A DE TA C NA P U N IV E R S I D A CASETA . La zona de administración busca el mejor uso y aprovechamiento de todos los recursos disponibles. y ser empresa líder. llenado.“ V E R I TA S E T V I TA ” x D P R I VA D V. enfriamiento y etiquetado. a través de una circulación indirecta se comunica con la zona administrativa. transformando la materia prima y cuidando la calidad mediante un continuo control de la capacidad instalada. TE INDAN D COL ZONA DE TANSFORMACION Y VALOR AGREGADO ZONA DE SECADO ZONA DE TRANSFORMACION ( ALMACENES ) ZONA DE SECADO PATIO DE MANIOBRAS ZONAS DE CULTIVOS IEDA PROP IEDAD PROP PLAZA SAN FRANCISCO ZONA ADM. precalentado.

SISTEMATIZACION Y ESTRUCTURACION DEL PROYECTO 5..“ V E R I TA S E T V I TA ” x D P R I VA D V.12.VISTAS DEL PROYECTO A DE TA C NA P U N IV E R S I D A ...12.07.ANALISIS DEL SITIO 5.

“ V E R I TA S E T V I TA ” x D P R I VA D V.12.SISTEMATIZACION Y ESTRUCTURACION DEL PROYECTO 5.VISTAS A DE TA C NA P U N IV E R S I D A ...07.ANALISIS DEL SITIO 5.12..

para propiciar de esta forma la imagen de conjunto del centro de acopio industrializado. •Cada edificio tendrá su tipología propia.SISTEMATIZACION Y ESTRUCTURACION DEL PROYECTO 5..LINEAS GUIAS •Las edificaciones presentaran altura mayor de 2.12. de acuerdo a su función..50m ya que por ser una zona industrializada requiere espacios grandes. mucho diseño arquitectónico ya que sus •No requiere de mucha reglamentación en espacios. Libertad por ser un espacio administrativo que controla la recepción y salida de la materia prima. no requiere de espacios son funcionales. •La ubicación de la zona administrativa se ubica en la parte delantera principal a la Av. ya que se requiere mayor iluminación del día para minimizar costos. •El tratamiento plástico de los edificios. •La distribución de los espacio se dio en función a la circulación vehicular y peatonal. •Las formas serán simétricas es decir rectangulares en algunos casos para la distribución interior no requiere de formas irregulares.ANALISIS DEL SITIO 5. así como la circulación vehicular. A DE TA C NA P U N IV E R S I D A . •La ubicación de la zona de producción en la parte posterior se ubico allí por estar cerca de la zona de cultivos. solo necesita reglamentación de seguridad industrial. espacio y forma propuestas para cada uno. pero respetando un grado de similitud con los demás.12. Así pues.. el Centro de Acopio tendrá la transparencia y dinamismo.08. •Sus elevaciones. •En las zonas de producción las ventanas se ubicaran al norte. deberá estar de acuerdo a la función.“ V E R I TA S E T V I TA ” x D P R I VA D V.

•Orientación de vientos para manejar la humedad en la zona de secado ( reducción de costos). LIBERTAD CRITERIOS EVALUATIVOS •La zona de producción es concentrada •Menor posibilidad de ampliación. LIBERTAD ZONAS DE CULTIVOS PROP B E DANT •Tratamiento edilicio ( imagen en conjunto) exterior e interior.09.. LIBERTAD ESPACIO RECEPTOR IED P R OP A ZONA DE TRANSFOR. •En este grafico se muestra la evolución final del partido utilizado. •Imagen interior. •Desarrollando este partido a lo largo del camino hubo modificaciones menores en el diseño que no cambian su funcionalidad y disposición de los elementos. NTE LINDA AD CO •Al hacer una comparación entre los dos partidos propuestos al final se determino por el partido “ A” ya que tiene mayor manejo funcional y menor reducción de costos.12. •La zona de producción es dispersa.ANALISIS DEL SITIO 5.EVALUACION COMPARATIVA PARTIDO AV. •Reducción de costos en la instalación de electricidad y de agua y desagüe. pero el área es mayor.. ZONAS DE CULTIVOS A DE TA C NA P U N IV E R S I D A CALLE MATEO PUMACAHUA CALLE MATEO PUMACAHUA CASETA CALLE MATEO PUMACAHUA CASETA CADO DE SE ZONA . COLIN IEDAD PROP AV. •Reducción de ventilación en la zona de secado .“ V E R I TA S E T V I TA ” x D P R I VA D V. •Iluminación adecuada a la zona de producción. •Menor posibilidad de ampliar AV. se utilizaría mas mano de obra mayor costo. IEDAD A COLIN E DANT •Menor posibilidad de cambiar el patio de maniobras ( al cambiarlo se reducirla la zona de producción). •Generación de mayor costo en instalaciones (el tendido seria mayor). •Iluminación menor y ventilación en la zona de producción. •Factibilidad de maniobra.

Se ubica en la costa norte de Lambayeque departamento de Chiclayo.00..EXPERIENCIAS CONFIABLES 03.“ V E R I TA S E T V I TA ” x D P R I VA D III.00.UBICACION La empresa COMOLSA ( Empresa Comercial Molinera San Luis SAC. ). La Molinera San Francisco se ubica en el extremo sur de la región de Arequipa Provincia de Islay distrito de Cocachacra al ingreso de la ciudad por la carretera a Mollendo.. A DE TA C NA P U N IV E R S I D A .

.EXPERIENCIAS CONFIABLES 03.01.00.ORGANIGRAMA FUNCIONAL DE PROCESAMIENTO DEL ARROZ RECEPCION DE LA MATERIA PRIMA “COMOLSA ( EMPRESA COMERCIAL MOLINERA SAN LUIS SAC ) AREA DE SECADO UBICACIÓN COSTA NORTE DE LAMBAYEQUE” PRE LIMPIEZA DE LA MATERIA PRIMA SECADO DE LA MATERIA PRIMA ALMACENAMIENTO DESCASCARADO DE LA MATERIA PRIMA AREA DE MOLINERIA SEPARACION GRAVIMETRICA PULIDO POLICHADO AERA DE SELECCIONADO Y EMBOLSADO CLASIFICADO AREA DE ALMACENAMIENTO SELECCION ENSACADO Y PESADO ALMACENADO A DE TA C NA P U N IV E R S I D A A “ UBICACIÓN PROVINCIA DE ISLAY DISTRITO DE COCACHACRA” “MOLINERA SAN FRANCISCO” .“ V E R I TA S E T V I TA ” x D P R I VA D III..

IDENTIFICADO.01.. CONTROL DE PESO ALMACENAJE TRANSITORIO A DE TA C NA P U N IV E R S I D A .ORGANIGRAMA FUNCIONAL DE PROCESAMIENTO DE LA CEBOLA Y AJO COSECHA ( MANUAL O MECANICA EN EL CAMPO ALMACENAJE DE LA MATERIA PRIMA CORTE DE LA PARTE DE LAS RAICES TRANSPORTE A PLANTA DE EMPAQUE LIMPIEZA Y CEPILLADO SELECCIÓN POR CALIDAD CLASIFICACION POR TAMAÑO ENVASADO.“ V E R I TA S E T V I TA ” x D P R I VA D III.EXPERIENCIAS CONFIABLES 03.

2 AREA TOTAL DEL MOLINO 30814.“ V E R I TA S E T V I TA ” x D P R I VA D III. ESTACIONAMIENTO Y PATIO PARA SECADO SOLAR 0.EXPERIENCIAS CONFIABLES 03.02.00 132.TIPO Y NUMEROS DE AMBIENTES TIPO “COMOLSA ( EMPRESA COMERCIAL MOLINERA SAN LUIS SAC ) AREAS Y DIMENSIONES Nº DE AMBIENTES 1 3 1 1 6 2 1 1 ZONA DE PILADO ZONA DE SECADO INDUSTRIAL ZONA DE SELECCIÓN Y EMBASADO ZONA DE OFICINAS ADMINISTRATIVA Y LABORATORIO SUPERFICIE RESTANTE SE REPARTE ENTRE ALMACENES.80 675.00..00 ZONAS AREA M2 LABORATORIO OFICINA ADMINISTRATIVA UBICACIÓN COSTA NORTE DE LAMBAYEQUE” AREA DE MOLINERIA AREA DE SELECCIÓN Y EMBOLSADO AREA DE SECADO EN POZAS VESTIDORES PERSONALES OFICINA DE PRODUCCION ALMACEN PRODUCTO FINAL ALMACEN DE ARROZ CASCARA HÚMEDO ALMACEN DE ARROZ CASCARA SECO ALMACEN DE INSUMOS DEPOSITOS DE IMPUREZAS DEPOSITO DE PAJILLA DEPOSITO DE POLVILLO DEPOSITO DE OLLIN SECCION DE MANTENIMIENTO AREA DE SECADO EN PAMPA AREAS VERDES 2 1 1 1 1 1 1 1 2 RELATIVO 29019. ZONAS VERDES..00 A DE TA C NA P U N IV E R S I D A .00 987.COMPONENTES DEL PROGRAMA .

.01.02.02.COMPONENTES DEL PROGRAMA 03.00 14808.00..08 A DE TA C NA P U N IV E R S I D A .“ V E R I TA S E T V I TA ” x D P R I VA D III.00 500..02.TIPO Y NUMEROS DE AMBIENTES 4.EXPERIENCIAS CONFIABLES 03.. PATIO PARA SECADO SOLAR AREA TOTAL DEL MOLINO “MOLINERA SAN FRNACISCO” 60.AREAS Y DIMENSIONES ZONAS ZONA DE PILADO UBICACIÓN PROVINCIA DE ISLAY DISTRITO DE COCACHACRA” AREA M2 1500.00 TIPO OFICINA ADMINISTRATIVA OFICINA DE LABORATORIO AREA DE MOLINERIA Y EMBOLSADO OFICINA DE PRODUCCION ALMACEN PRODUCTO FINAL ALMACEN DE INSUMOS DEPOSITOS DE IMPUREZAS SECCION DE MANTENIMIENTO ZONA DE VENTAS ZONA DE CARGA Y DESCARGA AREA DE SECADO EN PAMPA Nº DE AMBIENTES 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 ZONA DE MOLINERIA Y SELECCIÓN Y EMBOLSADO ZONA DE OFICINAS ADMINISTRATIVA Y LABORATORIO SUPERFICIE RESTANTE SE REPARTE ENTRE ALMACENES.08 16868.02.

•AREA DE ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS.02. •Informar a la alta dirección y gerencia cada vez que sea requerido sobre la situación económica y financiera por la que atraviesa la empresa.01.EXPERIENCIAS CONFIABLES 03. organización. Los almacenes deben presentar la mejor disposición. A DE TA C NA P U N IV E R S I D A . •AREA DE CONTROL DE CALIDAD: Controla la calidad. es decir. es decir. •Pagar a los proveedores de acuerdo a los actos pactados. •Mantener en óptimas condiciones la operatividad de las máquinas que intervienen en la fabricación para evitar paralizaciones y retraso de la producción. transformando la materia prima y cuidando la calidad mediante un continuo control de la capacidad instalada. se produce de acuerdo a la demanda. •AREA DE PRODUCCION: El área de producción cumple con las siguientes funciones dentro de la empresa: •Fabricación y elaboración de los diferentes productos. •Planifica y controla la producción. esta área incluye el laboratorio de análisis y ensayos. ejecución y control se logren los objetivos y metas que se han propuesto en la empresa. verifica y confirma la calidad de la materia prima e insumos y componentes que intervienen en el proceso de producción para finalmente establecer la óptima calidad del producto elaborado. •Establecer en forma rigurosa los márgenes de ganancia en todas las operaciones tanto administrativas como financieras. •Pagar los sueldos y salarios el personal en forma legal.. dirección. coordinación. realizando planes y programas cuantificables permanentemente para mantener bien la capacidad mínima o máxima de la planta. y hacer el mantenimiento preventivo a cargo del departamento de mantenimiento. para que por medio de la planificación. •Pagar los impuestos y leyes sociales y demás obligaciones tributarias y gastos administrativos de conformidad con el calendario tributario. •Llevar el control y coordinar acciones a fin de realizar una efectiva cobranza a los clientes para mantener el flujo de fondos necesarios. y concluye con informes de control de calidad del producto y análisis microbiológicos. conservando la seguridad de la infraestructura en previsión de siniestros.DESCRIPCION DE LOS COMPONENTES DEL PROGRAMA PARA LOS DOS EJEMPLOS •AREA DE ADMINISTRACION: Busca el mejor uso y aprovechamiento de todos los recursos disponibles.. trato y contrato tanto verbales como documentales para mantener la confianza y seriedad y resguardar la imagen de la organización. ubicación y en perfectas condiciones de seguridad para recibir los productos fabricados de tal manera que no se interrumpa el resto de actividades que realizan las otras áreas de la empresa y siempre buscando la ley de menor esfuerza. •AREA DE CONTABILIDAD Y FINANZAS: El área de contabilidad y finanzas cumple con las siguientes funciones: •Conducir la contabilidad y registrar todas las operaciones económicas documentadas en forma adecuada para servir de fuente informativa en la elaboración de los estados financieros.“ V E R I TA S E T V I TA ” x D P R I VA D III.

02. observaciones y encuestas diseñadas como modelos en relación a los productos y servicios por vender.DESCRIPCION DE LOS COMPONENTES DEL PROGRAMA PARA LOS DOS EJEMPLOS •AREA DE COMERCIALIZACION: Esta área comprende básicamente dos actividades que son: compras (abastecimiento y logística) y ventas (mercadotecnia y marketing). •Extender facturas y demás documentos de ventas a los clientes. materia prima e insumos necesarios para la fabricación o para las ventas.“ V E R I TA S E T V I TA ” x D P R I VA D III. •Hacer la propaganda del producto y/o servicio utilizando los diversos medios y formas de publicidad. calidad.01. •Llevar un registro de los clientes permanentes como de los nuevos. preferencias y necesidades de las personas por medio de entrevistas. A DE TA C NA P U N IV E R S I D A . •ZONA DE PILADO: Es el área donde recepciona la materia prima para su secado para luego pasar al procesamiento. con la finalidad de dar a conocer el producto. Ventas: •Averiguar el gusto. llevando registro de facturas y documentos de compra-venta que sirven de sustento legal para elaborar los estados financieros y de fiscalización a que hubiera lugar. características y especificaciones técnicas de los productos que se compran que deben ser verificados con minuciosidad para dar el visto bueno y no dar motivos a reclamos posteriores que deterioran las relaciones comerciales. •Obtener la calidad suficiente y a mejor precio. •Hacer estudios técnicos para mantener presencia competitiva en el mercado. de la siguiente forma: Compras: •Establece el cuadro de necesidades y el presupuesto de compras.. •Llevar un control de la cantidad. y conservar la clientela. esto significa pagar el precio acorde con la calidad mínima exigible. •Lograr un plazo de entrega y el momento de pedido de tal manera que se cumpla con el ciclo de productivo o comercial y no existan interrupciones de carácter técnico. •Obtener de los proveedores los productos. conociendo las estrategias de marketing de las empresas competidoras.. •Registrar los productos comprados. •Contar con los canales de comercialización que permitan las ventas de los productos que se ofertan. •Escoge a los proveedores y solicita cotizaciones. y reportar inmediato trámite a la oficina de contabilidad para el registro contable de los importes de ingresos por ventas. son grandes áreas libres expuestas al aire libres.EXPERIENCIAS CONFIABLES 03. en forma ordenada.

“ V E R I TA S E T V I TA ” x D P R I VA D III.. laboratorio y complementaria se ubican en la parte principal del terreno .. 3 16 4 8 9 6 5 9 4 8 10 2 1 De acuerdo a su organización funcional de espacios en el esquema se puede decir que las zonas administrativas. 15 14 13 12 17 En La zona de producción se ubican en la parte posterior del terreno ya que requiere de aislamiento y privacidad.. en esta zona se encargan del procesamiento del producto hasta el final para luego salir al almacén para su carga.01.00..es decir se encuentran en la parte frontal de la calle desde ahí controlan el ingresó y salidas de vehículos y cargas.ORGANIZACION 03.03.EXPERIENCIAS CONFIABLES 03. LEYENDA 1 Laboratorio 2 Oficinas administrativas 3 Área de molinería 4 Área de selección y embolsado 5 Área de secado en pozas 6 Vestidores personal 7 Oficina producción 8 Almacén producto final 9 Almacén de arroz cáscara húmedo 10 Almacén de arroz cáscara seco 11 Almacén de insumos 12 Deposito de impurezas 13 Deposito de pajilla 14 Deposito de polvillo 15 Deposito de ollín 16 Sección de mantenimiento 17 Área de secado en pampa 18 Áreas Verdes A DE TA C NA P U N IV E R S I D A ..03.FUNCIONAL “EMPRESA COMOLSA” La zonas de secado se ubican en la parte posterior del terreno pero articulado con el patio de maniobras para su carga y descarga de la materia prima..

.EXPERIENCIAS CONFIABLES 03.01.. LEYENDA CIRCULACION VEHICULAR CIRCULACION PEATONAL ESPACIOS ABIERTOS ESPACIOS CERRADO 14 13 12 18 16 3 4 8 6 7 5 9 17 ESTACIONAMIENTO 9 2 2 2 LEYENDA 1 Laboratorio 2 Oficinas administrativas 3 Área de molinería 4 Área de selección y embolsado 5 Área de secado en pozas 6 Vestidores personal 7 Oficina producción 8 Almacén producto final 9 Almacén de arroz cáscara húmedo 10 Almacén de arroz cáscara seco 11 Almacén de insumos 12 Deposito de impurezas 13 Deposito de pajilla 14 Deposito de polvillo 15 Deposito de ollín 16 Sección de mantenimiento 17 Área de secado en pampa 18 Áreas Verdes 10 1 A DE TA C NA P U N IV E R S I D A .. la disposición de los espacios se dan en forma lineal.00.ORGANIZACION 03. Los espacios abiertos son los anexos que están en función de la disposición de los espacios cerrados como la circulación peatonal y vehicular.03..“ V E R I TA S E T V I TA ” x D P R I VA D III. es decir que a través de la circulación vehicular (que seria un eje ordenador de espacios) a los costados se ubican los espacios según la actividad que realizan.03..ESPACIAL “EMPRESA COMOLSA” 15 Cada espacio enmarcado son los espacios cerrados donde se realizan cada actividad.

03. solo se visualiza un muro por la Av. espacio abierto de gran extensión. Actualmente se encuentra cercado por un cerco perimétrico...00..FUNCIONAL La zona productiva se ubica en la parte posterior igualmente se encuentra en una zona de aislamiento articulado con la zona de secado.“ V E R I TA S E T V I TA ” x D P R I VA D III. no da directo a la avenida libertad.01..03..ORGANIZACION 03.EXPERIENCIAS CONFIABLES 03. Libertad LEYENDA ZONA PRODUCTIVA ZONA ADMINISTRATIVA ZONA DE VENTAS A DE TA C NA P U N IV E R S I D A . No se define la zona de patio de maniobras el terreno se encuentra afirmado “MOLINERA SAN FRANCISCO” ZONA DE SECADO ZONA DE SECADO la zona de ventas y exposición de productos se ubica en la parte frontal de la avenida libertad a una esquina la zona administrativa se ubica en la parte de adelante al costado lateral de lo que vendría a ser la prolongación de la calle Mateo Pumacahua.

es decir que a través de una circulación central tanto peatonal como vehicular (que seria un eje ordenador de espacios) se distribuyen los espacios cerrados “MOLINERA SAN FRANCISCO” La circulación vehicular se da en la parte de adelante.ESPACIAL Cada espacio enmarcado son los espacios cerrados donde se realizan cada actividad.“ V E R I TA S E T V I TA ” x D P R I VA D III.01.00.03.03.. la disposición de los espacios se dan en forma centrada..EXPERIENCIAS CONFIABLES 03..ORGANIZACION 03. Los espacios abiertos son los anexos que están en función de la disposición de los espacios cerrados como la circulación peatonal y vehicular. no se articula con los espacios de la zona de secado y producción.. LEYENDA ESPACIO CERRADO ESPACIO ABIERTO CIRCULACION VEHICULAR CIRCULACION PEATONAL A DE TA C NA P U N IV E R S I D A ..

en el exterior pero interiormente..00..00. no presenta zonas verdosas. en la la parte posterior presenta un muro bajo que delimita el terreno y colinda con las zonas de cultivos es decir que se articula con las áreas agrícolas dando una vista panorámica desde el terreno Zona de cultivo A DE TA C NA P U N IV E R S I D A . al frente del terreno existe una plaza que mantiene áreas verdes. LA MOLINERA SAN FRANCISCO Es un espacio cerrado por un muro perimétrico que no se visualiza exterior ni al interior.ESTRUCTURA Y CERRAMIENTO Los materiales utilizados en acabados de los ambientes es de albañilería para “comolsa” y para la molinera San francisco es de acabado en ladrillo con coberturas de estructura metalica convencional cubierto en calamina para ambos ejemplos 05.00..INSERCION Y ARTICULACION EN EL CONTEXTO MOLINERA SAN LUIS “COMOLSA” Es un espacio cerrado por un muro perimétrico que no presenta una visualización ni interna ni externa..“ V E R I TA S E T V I TA ” x D P R I VA D III. solo el ingreso se articula con la calle en donde se ubica el terreno.EXPERIENCIAS CONFIABLES 04. su contexto inmediato esta rodeada por zonas de cultivo en un área rural por la parte posterior.00.

“ V E R I TA S E T V I TA ” x D P R I VA D III. patio de maniobras. MOLINERA SAN FRANCISCO COMPONENTES DEL PROGRAMA DESCRIPCION DE LOS COMPONENTES DEL PROGRAMA PARA LOS DOS EJENPLOS ORGANIZACION FUNCIONAL •En La zona de producción se ubican en la parte posterior del terreno ya que requiere de aislamiento y privacidad. patio de maniobras. patio de maniobras. y Serv. patio de maniobras. Serv. en esta zona se encargan del procesamiento del producto hasta el final para luego salir al almacén para su carga.. ORGANIGRAMA FUNCIONAL DE PROCESAMIENTO DEL ARROZ •Proceso del arroz se da por varios pasos desde que se recepciona la materia prima hasta el producto final ( ver cuadros de proceso) •Presenta varios espacios donde se desarrollan diferentes actividades: Zona Adm.CUADRO COMPARATIVO EJEMPLOS DE EXPERIENCIAS COPMPONENTES MOLINERA SAN LUIS •Proceso del arroz se da por varios pasos desde que se recepciona la materia prima hasta el producto final ( ver cuadros de proceso) •Presenta varios espacios donde se desarrollan diferentes actividades: Zona Adm. Serv. •La zona productiva se ubica en la parte posterior igualmente se encuentra en una zona de aislamiento articulado con la zona de secado. Complementarios. zonas de almacenes.00. zonas de almacenes. zonas de almacenes. Complementarios. Complementarios. laboratorio y complementaria se ubican en la parte principal del terreno . zonas de almacenes.. zona productiva. zona productiva.es decir se encuentran en la parte frontal de la calle desde ahí controlan el ingresó y salidas de vehículos y cargas. •Describe cada uno de las zonas de las diferentes actividades para saber que función cumplen y como se desarrolla con optimización y eficiencia: Zona Adm.. espacio abierto de gran extensión. A DE TA C NA P U N IV E R S I D A . Serv.. zona productiva..00.EXPERIENCIAS CONFIABLES 05. Complementarios. No se define la zona de patio de maniobras el terreno se encuentra afirmado •De acuerdo a su organización funcional de espacios en el esquema se puede decir que las zonas administrativas.. zona productiva.. •Describe cada uno de las zonas de las diferentes actividades para saber que función cumplen y como se desarrolla con optimización y eficiencia: Zona Adm.

al frente del terreno existe una plaza que mantiene áreas verdes. la disposición de los espacios se dan en forma lineal. ESPACIAL •Cada espacio enmarcado son los espacios cerrados donde se realizan cada actividad. no presenta zonas verdosas. su contexto inmediato esta rodeada por zonas de cultivo en un área rural por la parte posterior. la disposición de los espacios se dan en forma centrada.EXPERIENCIAS CONFIABLES 05. es decir que a través de la circulación vehicular (que seria un eje ordenador de espacios) a los costados se ubican los espacios según la actividad que realizan. Los espacios abiertos son los anexos que están en función de la disposición de los espacios cerrados como la circulación peatonal y vehicular.“ V E R I TA S E T V I TA ” x D P R I VA D III... solo el ingreso se articula con la calle en donde se ubica el terreno.00.00. en la la parte posterior presenta un muro bajo que delimita el terreno y colinda con las zonas de cultivos es decir que se articula con las áreas agrícolas dando una vista panorámica desde el terreno INSERCION Y ARTICULACION EN EL CONTEXTO •Es un espacio cerrado por un muro perimétrico que no presenta una visualización ni interna ni externa. es decir que a través de una circulación central tanto peatonal como vehicular (que seria un eje ordenador de espacios) se distribuyen los espacios cerrados Los espacios abiertos son los anexos que están en función de la disposición de los espacios cerrados como la circulación peatonal y vehicular.CUADRO COMPARATIVO EJEMPLOS DE EXPERIENCIAS COPMPONENTES MOLINERA SAN LUIS MOLINERA SAN FRANCISCO •Cada espacio enmarcado son los espacios cerrados donde se realizan cada actividad. A DE TA C NA P U N IV E R S I D A . en el exterior pero interiormente. ESTRUCTURA Y CERRAMIENTO •Los materiales utilizados en acabados son albañilería y su cobertura es de calamina con estructura convencional •Los materiales utilizados en acabados son de ladrillo y su cobertura es de calamina con estructura convencional •Es un espacio cerrado por un muro perimétrico que no se visualiza exterior ni al interior.

EXPERIENCIAS CONFIABLES 06.“ V E R I TA S E T V I TA ” x D P R I VA D III.00. Y FINANZA AREA DE COMPRAS A DE TA C NA P U N IV E R S I D A ...00.ORGANIGRAMA FUNCIONAL AREA ADMINISTRACI ON AREA DE PRODUCCION AREA DE CONTROL DE CALIDAD AREA DE ALMACENAMIENT O AREA DE VENTAS AREA DE CONTAB.

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