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ENSILAJE

ENSILAJE
Es una técnica de preservación de forraje que se logra por medio de una fermentación láctica espontánea bajo condiciones anaeróbicas.

ENSILAJE
Las bacterias epifíticas de ácido láctico fermentan los carbohidratos hidrosolubles del forraje produciendo ácido láctico y en menor cantidad, ácido acético.

se inhibe la presencia y desarrollo de los microorganismos que inducen la putrefacción. .ENSILAJE Al descender el pH del material ensilado.

7. 4. 6.ENSILAJE 1. 5. 3. ALMACENADO COMPACTADO CUBIERTA FASE AERÓBICA FASE DE FERMENTACIÓN FASE ESTABLE FASE DE DETERIORO AERÓBICO . 2.

ENSILAJE: Almacenaje .

ENSILAJE: Compactado .

ENSILAJE: Compactado .

ENSILAJE: Cobertura .

ENSILAJE: Fase aeróbica o de respiración • En esta fase el oxígeno presente disminuye rápidamente debido a la respiración de los materiales vegetales y de los microorganismos aeróbicos y aeróbicos facultativos como las levaduras y las enterobacterias. siempre que el pH se mantenga en el intervalo entre 6. Además hay una actividad importante de enzimas como las proteasas y las carbohidrasas. .5 y 6.0.

8 a 5. • Se produce ácido láctico y otros ácidos. . • Dura de varios días hasta varias semanas. • El pH baja a valores entre 3.0. • La actividad BAC prolifera y se convierte en la población predominante.ENSILAJE: Fase anaeróbica o de fermentación • Comienza al producirse un ambiente anaeróbico.

. • La mayoría de los microorganismos de la Fase 2 lentamente reducen su presencia. • Algunas proteasas y carbohidrasas. como clostridios y bacilos. • Algunos microorganismos acidófilos sobreviven este período en estado inactivo. continúan activos. ocurren pocos cambios. como Lactobacillus buchneri que toleran ambientes ácidos. otros. y microorganismos especializados. sobreviven como esporas.ENSILAJE: Fase estable • Mientras se mantenga el ambiente sin aire.

• Se incrementa el valor del pH. Es inevitable cuando se requiere extraer y distribuir el ensilaje. se produce un aumento en la temperatura y la actividad de microorganismos que deterioran el ensilaje. por ejemplo. pero puede ocurrir antes de iniciar la explotación por daño de la cobertura del silo por roedores o pájaros. . lo que permite el inicio de la segunda etapa de deterioro.ENSILAJE: Fase de deterioro aeróbico • Comienza con la apertura del silo y la exposición del ensilaje al aire. • Se divide en dos etapas. por acción de levaduras y ocasionalmente por bacterias que producen ácido acético. La primera se debe al inicio de la degradación de los ácidos orgánicos que conservan el ensilaje.

• La tasa de deterioro depende de la concentración y de la actividad de los organismos que lo causan.como hongos filamentosos y enterobacterias.5 y 4. .ENSILAJE: Fase de deterioro aeróbico • Incluye la actividad de otros microorganismos aeróbicos -también facultativos. • Las pérdidas por deterioro oscilan entre 1.5 por ciento de materia seca por día.

Homofermentadores obligados. L. pentosus. pentosaceus y Enterococcus faecium.    . Pediococcus acidilactici. Lactobacillus plantarum. y Pediococcus damnosus y Lactobacillus ruminis. buchneri Heterofermentadores facultativos. Leuconostoc y algunos Lactobacillus como L.ENSILAJE: Microflora asociada  Mesófilos. P. Heterofermentadores obligados. brevis y L.

ENSILAJE: Microflora indeseable      Enterobacterias Clostridium tyrobutyricum Clostridium botulinum Bacillus cereus Listeria monocytogenes .

ENSILAJE: Microflora indeseable        Aspergillus fumigatus Penicillium roqueforti Byssochlamys nivea Aspergillus flavus Fusarium sp Mucor sp Absidia. Scopulariopsis y Trichoderma . Geotrichum. Arthrinium. Monascus.

ENSILAJE: Aditivos ADITIVO Ingrediente activo típico BAC Estimulantes de fermentación COMENTARIOS Puede afectar la estabilidad aeróbica Azúcares (melaza) Enzimas .

ENSILAJE: Aditivos ADITIVO Ingrediente activo COMENTARIOS típico Ácido láctico Ácido acético Inhibidores de fermentación Ácidos minerales Nitritos Sulfitos Cloruro de sodio Inhibidor de Clostridium .

ENSILAJE: Aditivos ADITIVO Ingrediente activo típico BAC Inhibidores de deterioro aeróbico Acido propiónico* Acido benzoico* Acido sórbico* .

ENSILAJE: Aditivos ADITIVO Ingrediente activo típico COMENTARIO Urea NUTRIMENTOS Puede mejorar estabilidad aeróbica Amoníaco Puede mejorar estabilidad aeróbica Minerales .

ENSILAJE: Aditivos ADITIVO Ingrediente activo típico ABSORBENTES Pulpa seca de remolacha azucarera Paja .

SILOS De bolsa .

SILOS DE “MONTÓN” .

SILOS DE TORRE .

SILOS DE TRINCHERA .

SILOS DE BUNKER .

· Contenido de ácido láctico entre 5 y 9% en base seca.ENSILAJE: CRITERIOS DE CALIDAD · Forraje cosechado en estado de desarrollo apropiado. · Libre de hongos y malos olores como amoníaco. ácido butírico y pudrición. · Ausencia de olor a caramelo o tabaco. · Color verde · Textura firme .2 o menos. · pH de 4.

* Aumenta la capacidad de carga por hectárea en la finca. * Disminuye la utilización de alimentos concentrados. * Reduce las pérdidas de forraje en las acciones de recolección y manipuleo . * Es el método más práctico para conservar el valor nutritivo de un forraje. * Conserva el buen sabor del forraje durante el tiempo de almacenamiento. * Permite utilizar variedad de equipo y maquinaria para su elaboración.ENSILAJE: VENTAJAS * Suministra forraje suculento de calidad uniforme durante todo el año. principalmente en verano.

· Las pérdidas pueden ser muy grandes cuando no se hace en forma adecuada.ENSILAJE: DESVENTAJAS · Es voluminoso para almacenar y manejar. · Se requiere la selección de forrajes apropiados. · Se requieren equipos para volúmenes grandes y la mecanización es costosa. .

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