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Workshop sobre Caprinocultura de Leite FEINCO 2011

Moderador: Silvio Doria de Almeida Ribeiro Capritec, Unifeob, Unipinhal Capril do Bosque - Um Relato de Experincia Heloisa Collins

A regio: Serra da Mantiqueira, represa do rio Jaguari

O entorno prximo: O Gigante Adormecido (pedra do Lopo), em Joanpolis, So Paulo

A primeira instalao: gaiolas de madeira

7/6/2007

O primeiro animal puro Embaixador da Serra de Andradas, no dia em que chegou ao capril

O volumoso principal: 10.000m de Napier Roxo

Capril do Bosque 200m2, dividido em 8 baias para lactantes e crias

Capril e Sala de Ordenha equipada com uma ordenhadeira balde ao p

Rebanho em maro de 2011: 30 fmeas adultas, 7 novilhas, 6 cabritas, 3 bodes

Delcias do Bosque Bistr degustao de queijos de cabra artesanais e de comida gourmet base de queijo de cabra e carne de cabrito

Vitrine dos queijos artesanais para venda direta ao consumidor

Vista Interna do Bistr

Vista sul da mesa 1 e tboa de queijos

O negcio: 4 Projetos
Projeto 1: Produo de leite*** e carne* Funo: gerente do Capril Projeto 2: Produo de queijos finos artesanais Funo: gerente da queijaria Projeto 3: Bistr-degustao Funo: gerente do bistr Projeto 4: Turismo de Experincia: Funes: recepo, conduo, orientao, informao, interao e apoio ao cliente

Pontos fortes...
projetos e funes associados em uma estrutura horizontal; foco no cliente final; gerentes operam com relativa autonomia; foco na produo especfica e ateno ao conjunto dos processos;

... e oportunidades
Ineditismo oportunidade de criar um novo nicho de turismo de experincia rural e gastronmica para a cidade

Pontos Fracos...
Ausncia de uma experincia aprofundada e equilibrada nos diferentes processos/projetos Localizao afastada do centro natural de circulao turstica da cidade (Cachoeira dos Pretos)

...e Ameaas
Falta de infraestrutura turstica no municpio; acesso precrio

Outras consideraes pessoais


para um negcio multifacetado como esse no h um profissional que consiga para indicar os caminhos das pedras ; Uma grande dificuldade encontrar animais de boa qualidade produtiva e sanitria a preos razoveis; O negcio exige grande envolvimento e dedicao pessoal; O negcio pressupe grande identificao pessoal com todas as suas atividades.

Bistr, queijos finos artesanais e turismo de experincia


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