Química del Agua y Viviana Lucia Pérez soluciones Forero
Bióloga UIS

Agua
Sustancia mas abundante entre los seres vivos (70%)

Puentes de hidrogeno:  -Agua en estado liquido a T0 ambiente  -Extremo ordenamiento de los cristales de hielo  -Unen a proteínas y ácidos nucleídos

Moléculas apolares:  -Poco solubles en agua  -En soluciones acuosas las moléculas

Gran atracción entre moléculas adyacentes, lo que confiere gran cohesión interna en estado liquido.

.se sitúan con mayor frecuencia cerca del O. ta e b El Angulo de enlace de H-O-H es de 104. Se forman dos dipolos eléctricos en la molécula.50 El O es mas electronegativo por lo tanto el H y O comparten los e.Estructura molecular del H2O E lH co m p a rte u n p a r e l ctró n i co n e lá to m o d e lO ce n tra l e co . debido a que los e.de forma desigual. Lo s o rb i l s d e scri e n u n te tra e d ro .

4 moléculas 4 .El ordenamiento casi tetraédrico de los orbitales permite que la molécula forme enlaces con hasta 4 moléculas de H2O. Estado liquida a To ambiente (continuo movimiento ) Estado sólido a Toambiente moléculas 3.

.Puentes de hidrogeno Son relativamente débiles  Poseen una energía de disociación de enlace (la e requerida para romper un enlace) menor en comparación del enlace covalente O-H  Posee un 10% de carácter covalente debido al solapamiento de los orbitales de enlace y un 90% de carácter electrostático.

  Los alcoholes.Importancia biológica de los -H los azucares (no cargadas pero polares) se disuelven fácilmente en el agua debido al efecto estabilizador de los puentes de H. . aldehídos. cetonas y los compuestos que poseen N-H forman puentes con las moléculas de H2O.

El H2O disuelve la mayoría de biomoleculas.  Disolvente polar Hidrofílicos  Disolventes apolares Hidrofóbicas .

.El incremento de la entropía (desorden) que se produce en el sistema es el principal responsable de la facilidad con la que se disuelven las sales en agua.

Hb transporta O2 en forma de HCO3 y CO2 forma H2CO3 en sln (a) y transportado . E lC O 2.Solubilidad de algunos gases. El movimiento de estas moléculas desde la fase gaseosa desordena a la fase acuosa y restringe el movimiento de las moléculas de agua (=↓ entropía ) La naturaleza apolar de los gases y la ↓ de la entropía hacen que sean poco solubles en agua. el O 2 y el N2 son apolares .

Características antipáticas Proteínas Pigmentos Vitaminas Esteroides Fosfolípidos   .

.

Características que afectan las propiedades del agua Los stos alteran las propiedades del agua como ste de tal forma que pueden modificas:   Propiedades coligativas Su presión de vapor Punto de ebullición Punto de fusión   .

Elevado grado de cohesión y de adhesión: fenómenos de capilaridad. Elevado calor de vaporización. Máxima densidad a 4°C. Elevado calor específico. . Transporte. Termorregulación.Líquida a temperatura ambiente. Termorregulación.

 . Esqueleto hidrostático.Incompresibilidad: Amortiguador mecánico.  Reactividad: fotosíntesis. hidrólisis y condensaciones.

El agua es nucleofilica Las sustancias ricas en e.llamados electrófilos.  Muchos de los compuestos biológicos como los polímeros pueden ser degradados por ataques nucleófilico por el agua.  O. N y S son los nucleófilos biológicos mas comunes. .se llaman nucleófilos porque buscan las moléculas cargadas (+) o deficientes en e.  Hidrólisis: degradación de una proteína por el agua catalizada por alguna enzima proteolítica.

  De tal forma que el agua puede funcionar como donador de protones (ácido) o aceptor de protones (base). i a o za   El agua pura no solo contiene H2O sino también [H3O+] ↓iones hidronio y una [OH-] = de iones hidróxido.Ionización del agua.  E la g u a p o se e u n a l g e ra te n d e n ci a i n i rse .   H2O + H 2O ↔ H3O+ + OH-  .

.

Expresión del grado de ionización La ionización reversible del agua es crucial para el papel a nivel celular.         constante de equilibrio: Keq (k) A+B ↔ C+D Keq= [C] [D] [A] [B] .

5M  Reordenado (55. H2O ↔ H+ + OH -   En agua pura a 25oC posee una concentración de 55.es decir 10-7 M.5M)(Keq)= [H+] [OH-] = Kw    Kw: producto iónico del agua   .   K eq =   [ H +] [ OH -] 55 .5 M y es la constante en relación a las bajísimas concentraciones de H+ y OH.

al formarse 1 ion H3O+ * ionización de agua. siempre se forma 1 ion OH- . La constante de equilibrio de esta reacción es:      La concentración de agua es constante en el agua pura.     El agua pura. la [] de H3O+ = [] de OH. por ello podemos incluirla en la constante de equilibrio.

 Conocemos las concentraciones de H3O+ y de OH.del agua pura a 25 ºC por ello. al sustituirlas en la expresión:       se obtiene:      .

 Mol: peso gramo-molecular de una sustancia es decir el peso molecular expresado en gramos.Constante de equilibrio: Keq (k) Las constantes de equilibrio son adimensionales (no posee unidades físicas).000 de un mol .000 de un mol 1/1’000.  La unidad de concentración utilizada es la molaridad M.   Milimol (mmol): Micromol(ųmol): 1/1.

.Calculo de molaridad Cuando tomamos 12 g de C estamos tomando la misma masa de 1 átomo de C pero en gramos es decir 1 átomo-gramo de C 12g de C= 1 átomo de gramo de C 1 g de H = 1 átomo de gramo de H       Un átomo-gramo: es la masa de un átomo expresada en g.

    12 g de C = 1 mol de C = 6.Número Avogadro Avogadro comprobó que en un mol de cualquier elemente siempre hay el mismo número de átomos de ese elemento: 6.02*1023 átomos (número Avogadro).  .02*1023 átomos de C.

04*1023 átomos C  .02*1023 átomos C 24 g → X X: 12.Ejercicio 1        En 24 gramos de C cuantos átomos hay? 12 g de C → 6.

02*1023 átomos O        6.6578*1023 g   .02*1023 átomos O → 16 g 1 átomo de O → X X= 2.Ejercicio 2 Un átomo de O cuánto pesa en gramos? Si 16 g de O= 1 mol de O = 6.

02*1023 átomos N 1 mol de N 5 moles X= 70 g → 14 g → X  .Ejercicio 3          5 moles de N a cuántos gramos corresponde? Si 14 g de N= 1 mol de N = 6.

02*1023 átomos C        1 mol de C → 12 g de C X → 36 g X= 3 moles   .Ejercicio 4 En 36 g ce C cuántos moles hay? Si 12 g de C = 1 mol de C = 6.

  . La escala de pH de una disolución se define como:    pOH = .log[OH-]  “p” minúscula es un operador aritmético que implica la aplicación del log (-) al símbolo o especie que se le aplica.pH La escala de pH expresa la acidez y basicidad de disoluciones acuosas.

 Entre pH y pOH puede establecer con facilidad una expresión conveniente donde en todas las disoluciones diluidas se cumple:     Si ponemos los logaritmos a ambos lados de esta ecuación      Multiplicando la expresión anterior por –1 y aplicando los conceptos anteriores se tiene:   .

pH + pOH = 14  .

.

 El pH se extiende desde fuerte 0= sln de ácido    14= Sln de una base fuerte El pH 7 hace referencia al balance equilibrado entre el número de H+ y OH-  .El pH será mas bajo cuando mayor sea la concentración de hidrogeniones es decir cuanto mas acida sea la sln.

    HA H+ + A- .Ácido  Sustancia química capaz de liberar protones (dadores de p+) dentro de la sln. Cuando una molécula libera un protón se convierte en su base conjugada.

H2. vinagre) 2.  . Cambian de color según los indicadores (colorantes). Se vuelven rojo el azul de tornasol y cambian de azul a amarillo el azul de bromotimol. Tienen sabor agrio (limones.Propiedades de los ácidos  1.   3. Los ácidos no oxidantes reaccionan con los metales que se encuentran por debajo del hidrógeno en la serie electromotriz liberando hidrógeno.

 6. Reaccionan con (o neutralizan a) los óxidos metálicos e hidróxidos metálicos formando sales y agua. 4. ya que se encuentran total o parcialmente ionizados.  5. Las disoluciones acuosas de ácidos protónicos conducen la corriente eléctrica.  . Reaccionan con las sales de ácidos mas débiles o mas volátiles formando el ácido mas débil o mas volátil. y una nueva sal.

   BOH B + OH- .Base  Sustancia química capaz de captar protones (aceptor de p+) en una sln.

2. .  5. Tienen sabor amargo. porque están ionizadas. Sus disoluciones acuosas conducen la corriente eléctrica.Propiedades de las bases   1. Son resbaladizos al tacto (jabones)  3.  4. Provocan cambios de color de muchos indicadores: cambian el tornosal de rojo a azul y el azul de bromotimol de amarillo a azul. Reaccionan con (neutralizan) los ácidos protónicos para formar sales y agua.

+ H+ NH4+ ↔ NH3 + H+ El ion acetato (CH3COO-) es la base conjugada del ácido acético (CH3COOH).        CH3COOH ↔ CH3COO.ácido-base conjugada  Al conjunto de un dador de p+ (ácido) y su aceptor de p+ (base) se le denomina par ácido-base conjugada. El ion amonio (NH4+) es el acido conjugado del amoniaco (NH3).   .

  .Electrolitos  Debido a la producción o liberación de iones. las sln ácidas o básicas conducen la corriente eléctrica y por eso se denominan electrolitos   Arrhenius encontró la diferencia entre un electrolito fuerte y débil     Electrolito fuerte: compuesto que se ioniza o disocia completamente (100%). Electrolito débil: aquel que se ioniza parcialmente.

Constante de disociación para un acido Ka Las constantes de equilibrio disociación de electrolitos constantes de disociación. Keq son para la llamada  La constante de disociación de un ácido o Ka de una Rx ácido-base:   Keq = [H+] [A-]= Ka  [HA]   kaes una medida de la afinidad por p+ de los pares ácido/base conjugados HA/A  .

es decir de la constante de disociación Ka que esta dada por: Ka = [H+] [A-] [HA] .Disociación del ácido débil La disociación del ácido débil dependerá en parte de la concentración de H+ de la sln. y en parte de su fuerza acida inherente.

las cuales son expresadas como pka.l g Ka = l g o o __1 ___ Ka . Unidad que se define en forma similar al pH pKa = .Las Ka para los ácido débiles biológicos son fracciones muy pequeñas.

.Instrumentos para medir pH.

Ácidos y bases fuertes: son aquellos que se disocian por completo en agua (HCl y NaOH).  Ácidos y bases débiles: No se disocian por completo en agua.    CH3COOH ↔ H + CH3COO Acido Anión acetato acético (ácido débil) (base conjugada o sal) .

(HCl ácido clorhídrico) Los ácidos débiles se ionizan sólo ligeramente en soluciones acuosas diluidas. siendo un gran número de ellos ácidos monopróticos.  Un ácido monoprótico es aquel que cada unidad ácido libera un ión hidrógeno. H+. . al disolverse en agua.CONSTANTES DE IONIZACIÓN DE ÁCIDOS Y BASES DÉBILES Los ácidos débiles son mucho mas numerosos que los ácidos fuertes.

Ácidos débiles:

Bases débiles:

Rx al disolver en agua un ácido débil.
    

La ecuación de ionización del ácido acético es:

La constante de equilibrio de esta reacción es:

 Si restringimos el estudio a sln acuosas diluidas.5 Molar). la concentración de agua es muy elevada (55. podemos definir la Constante de ionización de un ácido débil como el producto Kc[H2O].        Como Kc. la concentración de agua es CONSTANTE. = K ionización = Kc[H2O]  . es una constante y la concentración del agua se considera constante.

la constante del ácido acético se representa como:  Ka indica la constante de ionización  . de un ácido. Así pues.Ka Hay varias formas de representar las constantes de ionización (= constantes de disociación) de a débiles.

Ecuación de Henderson-Hasselbalch Define el pH en términos de pKa del acido débil y el log de la relación de las concentraciones de los compuestos disociados (base conjugada) con los compuestos portonados (acido débil)    pH= pKa + log (base conjugada) (ácido conjugado) .

2 % de la concentración total del ácido : .Ejercicio:  Una disolución 0.2%.0100 M de á acético está ionizada en 4. Calcule la constante de ionización del ácido acético?      Por tratarse de un ácido débil las concentraciones de H3O+ y de CH3CO2son iguales entre sí al 4.

Titulación Los pka de los ácidos débiles se determinan por titulaciones .

hacia fuera y a través de la célula. En los sistemas vivos. mientras que la difusión mueve moléculas e iones hacia dentro. el del agua a través de una membrana que separa soluciones de diferente concentración. . el flujo global mueve agua y solutos de una parte de un organismo multicelular a otra.Hay dos mecanismos involucrados en el movimiento del agua y de los solutos: el flujo global y la difusión. se conoce como ósmosis. Un caso particular de difusión.

  Flujo neto: es el numero de partículas que se mueven de las partes de gran concentración a menor concentración. .Difusión  Proceso por el cual un gas o una sustancia en sln se expanden como consecuencia del movimiento de sus partículas para llenar todo el volumen disponible.

las células se hinchan al entrar agua Turgencia   Isotónicas: disoluciones de igual osmolaridad  Hipertónicas: la osmolaridad es mayor en el citosol. la célula se encoje al salir el agua Crenación   Lisis osmótica  .Osmolaridad   Osmosis : movimiento de agua a través de una membrana semipermeable impulsado por deferencias de presión Hipotónicas: La osmolaridad es menor.

.

.

. .Fenómenos osmóticos .Medios hipertónico (el de mayor concentración). hipotónico (el de menor) o isotónico (cuando los dos medios separados por la membrana semipermeable tienen la misma concentración de solutos).Osmosis: difusión a través de una membrana semipermeable (solo permite el paso del disolvente).