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Miguel ángel Monroy Alba Brenda rubí López Saldaña Edgar miguel Badillo Bautista Kevin Hernández rodríguez

Juan ramón Zepeda Tejeda

¿Qué son los carbohidratos?
y Los carbohidratos o glúcidos pueden ser moléculas pequeñas, (azúcares), o moléculas más grandes y complejas. y Los carbohidratos son las moléculas fundamentales de almacenamiento de energía en la mayoría de los seres vivos

y Formados por C .H .O y También son llamados glucidos y No todos son dulces y Sus carbonos no están hidratados y Son químicamente aldehídos R-CHO y Cetonas hidroxiladas R CO R .

y Se denominan Hidratos de carbono por responder muchos de ellos a la formula empírica: C (H2O)n .

CLASIFICACION y Monosacáridos y Oligosacaridos y Polisacáridos .

C a r b o h i d r a t o s Azúcare s Monosacárid os Oligosacárid os Aldosas Cetosas -2 -3 -4 Di Tri tetr pent Hex Polisacárid os -5 -6 .7 Hept .

MONOSACARIDOS Son las unidades mas simples o monómeros Tienen sabor dulce Solubles en agua Se les clasifica según el nº de átomos de carbono presente en su estructura base (CH2 O) n y n= puede ser igual a 3.5 y Triosas. terrosas.4. pentosas y y y y .

4.5 y Triosas. pentosas y y y y . terrosas.MONOSACARIDOS Son las unidades mas simples o monómeros Tienen sabor dulce Solubles en agua Se les clasifica según el nº de átomos de carbono presente en su estructura base (CH2 O) n y n= puede ser igual a 3.

Tres carbonos: triosas CHO CHO H C OH HO C H CH 2 OH CH2 OH D (+) Gliceraldéhido L (-) cu .

Aldosas Cuatro carbonos: tetrosas Enantiómeros CHO CHO CHO Enantiómeros CHO H C OH HO C H HO C H H C OH H C OH HO C H H C OH HO C H CH2 OH CH2 OH cu CH2 O H CH2 O H cu D-eritrosa L-eritrosa D-treosa L-treosa DIASTEROISOMEROS .

Aldosas Cuatro carbonos: tetrosas D-gliceraldehido CHO CHO CHO CHO H C OH HO C H HO C H H C OH H C OH HO C H H C OH HO C H CH2 OH CH2 OH cu CH2 O H CH2 O H cu D-eritrosa L-eritrosa D-treosa L-gliceraldehido L-treosa .

Aldosas Cinco carbonos: pentosas D-eritrosa CHO CHO CHO D-treosa CHO H C OH HO C H H C OH HO C H H C OH H C OH HO C H HO C H H C OH H C OH H C OH H C OH CH2OH cu CH2 OH cu C H 2OH cu C H 2OH cu D-ribosa D-arabinosa D-xilosa D-lixosa .

Aldosas Seis carbonos: hexosas D-ribosa CHO CHO CHO D-arabinosa CHO H C OH HO C H H C OH HO C H H C OH H C OH HO C H HO C H H C OH H C OH H C OH H C OH H C OH H C OH H C OH H C OH CH2OH cu CH2O H cu CH2OH cu CH2OH cu D-alosa D-altrosa D-glucosa D-manosa .

Monosacáridos Estructura Cetosas Tres carbonos: Cetotriosa CH2 C O CH2 OH Dihidroxiacetona OH .

Monosacáridos Estructura Cetosas Cinco carbonos: Cetopentosas CH2OH C O H C OH H C OH CH2OH CH2OH C O HO C H H C OH CH2OH D-ribulosa D-xilulosa .

Monosacáridos Estructura Cetosas Cinco carbonos: Cetopentosas CH2OH C O H C OH H C OH H C OH CH2OH CH2OH C O HO C H H C OH H C OH CH2OH CH2OH C O H C OH HO C H H C OH CH2OH CH2OH C O HO C H HO C H H C OH CH2OH D-psicosa D-fructosa D-Sorbosa D-tagatosa D-ribulosa D-xilulosa .

OLIGOSACÁRIDOS y Constituidos por la unión de monosacáridos ( 2 a 10 ) mediante enlaces glucosídicos. y Se produce una síntesis por deshidratación y Se libera una molécula de agua y El proceso inverso se denomina hidrólisis .

FUNCIONES y Sirven como fuente energética y Forman parte estructural de las proteínas y lípidos y Son mas estables que sus monómeros respectivos y Se les denomina también disacáridos .

Sirve como fuente energética en los embriones de plantas como en los animales que ingieren plantas y Sacarosa: formado por una glucosa y una fructosa. . Principal componente de la leche animal. Se obtiene de la remolacha y Lactosa: disacárido de glucosa y galactosa.Clasificación y Maltosa : constituido por dos glucosas.

Carbohidratos Sacarosa Glucosa Fructosa Maltosa Lactosa Dulzor relativo % 100 70 170 30 16 .

Polisacáridos y Resultan de la unión de cientos o miles de unidades de monosacáridos y Son poco solubles en agua y Por ello se utiliza como reserva energética y Otros sirven para formar estructuras celulares .

Clasificación y Polisacáridos de reserva energética: almidón en los vegetales y glucógeno en los animales y Ambos son polisacáridos muy ramificados y Por hidrólisis entrega sus glucosas almacenadas .

y Polisacáridos estructurales y La celulosa: pared celular y La quitina: pared celular de hongos y esqueleto externo de los artrópodos .

. * Los disacáridos consisten en dos moléculas de azúcar simples unidas covalentemente.CARBOHIDRATOS. Ejemplos familiares son la sacarosa (azúcar de caña). contienen muchas moléculas de azúcar simples unidas entre sí.. *Los polisacáridos como la celulosa y el almidón. contienen sólo una molécula de azúcar. *Los monosacáridos como la ribosa. la maltosa (azúcar de malta) y la lactosa (azúcar de la leche). la glucosa y la fructosa. .