AMBITO DE INTERVENCIN DEL PROYECTO LCTEOS En la Regin CUSCO en:

PROVINCIA DE ANTA PROVINCIA DE ACOMAYO Beneficiarios Productores Queseros de los mbitos de intervencin
Distrito Anta Anta Anta Zurite Zurite Zurite Pomacanchi Pomacanchi Pomacanchi Cachimayo Anta Zurite Pomacanchi Pomacanchi Nombre de la Quesera LA CABAA SUIZA ANDINA EL INTI EL SALINERITO TAMBO ANDINO COPACABANA AMANECER SANROLAC LA CAMPIA EL K ANTU CANDIA SEOR DEL CALVARIO CASTRO APROLAP Comunidad Compone Compone Compone Ancachuro Tambo Real Santa Brbara Pomacanchi San Jos Challa Cachimayo Markjo Curamba Mancura Pomacanchi PRODUCTOR QUESERO Julio Riquelme Huallparimachi Jess Huallparimachi Ziga Hilario Convoy Vargas Ramiro Paguada Sucno Hermenegildo Lenes Huamantalla Lorenza Porroa Cortez Victoriano Ccahuana Hualla David San Romn Luna Mara Cardea de Casapino Celestino Qquelcca Cusihuata Lucila Canda Ramrez Hugo Dueas Quispe Santiago Castro Figueroa Aprolap (Mery Daz - Presidenta)

DESCRIPCIN DE PROYECTO
Proveer leche fresca de calidad a las queseras artesanales fortaleciendo de capacidades de pequeos empresarios productores de leche Incrementar la produccin de las queseras artesanales tomando en cuenta las normas de calidad e inocuidad en la elaboracin del producto
PRODUCTORES QUESEROS

Incrementar los volmenes de venta de las queseras artesanales articulando su produccin a mercados competitivos a nivel regional y nacional

PROVEEDORES DE LECHE

Mercado

CUMPLIMIENTO DE HITOS
Resultados del Anlisis de cidez en leche en las Plantas Queseras Ao 1
19.2 19.0 18.8 18.6 18.4 18.2 18.0 Mayo Junio Setiembre Octubre Noviembre Febrero Marzo Diciembre Agosto Enero Abril Julio

Resultados del Anlisis de cidez en leche en las Plantas Queseras

2009

2010

Resultados del Anlisis de cidez en leche en las Plantas Queseras Ao 2

19.0 18.5 18.0 17.5 17.0 16.5 16.0 15.5 15.0 Febrero Marzo Mayo Noviembre Setiembre Octubre Diciembre Enero Junio Abril Julio

Resultados del Anlisis de cidez en leche en las Plantas Queseras

2010

2011

CUMPLIMIENTO DE HITOS
INDICADORES Ejecutado
Acopio de leche fresca durante el primer ao del proyecto en TM Incremento en la produccin de quesos y yogurt en TM Incremento del volumen de venta de quesos en TM

AO 1 Sep 2009 - Ago 2010

1er. Trim 2o. Trim. Sep-Nov Dic-Feb 2009 2010 3er. Trim. Mar- May 2010 4o. Trim Jun-Ago 2010

AO 2 Sep 2010 - Ago 2011

5o. Trim Set-Nov 2010 6o. Trim Dic-Feb 2011 7o. Trim Mar-May 2011 8o. Trim Jun-Ago 2011(*)

153,00 193,76 301,00 225,75 203,49 214,23 248,79 153,22

45,00

53,59

75,28

56,46

56,77

57,77

41,67

26,07

45,00

17,96

24,04

18,03

19,24

20,02

27,94

17,33

FUENTE: DESARROLLO DE PROYECTO LCTEOS 2009 -2011 *Dato acumulado de dos meses.

350.00 300.00 250.00 200.00 150.00 100.00 50.00 0.00 jun-ago dic-feb set-nov mar-may set-nov dic-feb mar-may

Acopio de leche fresca durante el primer ao del proyecto en TM Incremento en la produccin de quesos y yogurt en TM Incremento del volumen de venta de quesos en TM

AO 1 Sep 2009 - Ago 2010

AO 2 Sep 2010 - Ago 2011

IMPACTO DEL PROYECTO

La produccin de quesos y yogurt se incrementa de 161 a 322 toneladas en los dos aos del proyecto

La calidad de la leche, expresada en acidez, mejora de 19 a 17.5 grados Drnic

Los volmenes de venta de quesos se increment an de 28 a 95 toneladas

PROVEEDORES DE LECHE

PRODUCTORES QUESEROS

MERCADO

 FORTALECIMIENTO DE CAPACIDADES Manejo de ganado lechero deficiente. Baja calidad de leche fresca, motivos varios ordeo inadecuado, manejo inapropiado y ningn control de calidad. Desconocimiento de costos de produccin y cuentan con planes para su futuro inmediato empresarial.  DESARROLLO DE LA AGROINDUSTRIA No cuentan con equipamiento e infraestructura adecuada, son productores artesanales. Producciones limitadas, de baja calidad y sin estandarizacin. Desconocimiento y la no aplicacin de conceptos bsicos como BPM y Cadena de frio. Solo fabrican 2 lneas de produccin quesos y yogurt, no hay diversificacin.  ARTICULACIN AL MERCADO El 100% de su produccin esta dirigida a mercados informales. Los productores no cuentan con mercado estable. Cuentan con una marca asociativa denominada SUMAQCHA an es desconocida en el mbito regional.

SITUACIN INICIAL

RIQUISIMO, que

 FORTALECIMIENTO DE CAPACIDADES Se ha instalado 50 casetas de ordeo, 30 composteras y 05 botiquines veterinarios. Se ha identificado y capacitado a 320 productores de leche en Buenas Prcticas en Ordeo, adems de su manipulacin, almacenamiento adecuado y transporte optimo que permita mantener la calidad de leche fresca. Se ha capacitado a los 14 productores de queso y a cada uno de sus proveedores en anlisis de densidad, descarte de mastitis, temperatura y acidez; a su vez se les a provisto de materiales y reactivos para tales anlisis El 80% de los productores de quesos conoce y puede determinar sus costos de produccin, as como han dado inicio a escribir sus planes estratgicos individuales.  DESARROLLO DE LA AGROINDUSTRIA Se han implementado 5 queseras cada una con una kit de equipamiento quesero. El 93% de los productores identifica la leche buena y sana, la cual es separada de la leche de mala calidad, con lo cual aseguran productos de alta calidad sin el uso de conservantes.

SITUACIN ACTUAL

SITUACIN ACTUAL
30 personas entre tcnicos y productores rurales estn capacitados para elaborar al menos uno de los 8 quesos finos trabajados con el experto internacional . Se han desarrollado una variedad de 20 productos lcteos diferentes entre quesos, yogurt, mantequilla, entre otros. Los productores realizaron un intercambio de experiencia con sus pares del Ecuador.  ARTICULACIN AL MERCADO Se ha formalizado 3 empresas de productoras de derivados lcteos. Se ha consolidado la Asociacin Valle Imperial , sumando cuatro socios potenciales a los nueve ya existentes. Se h a articulado al momento a 4 productores que viene abasteciendo mercados formales, otorgando comprobantes de pago. Se ha participado en dos feria regionales dentro de la Regin Cusco. Se ha dado inicio a las campaas publicitarias con la finalidad de posicionar la marca SUMAQCHA en el mercado regional, la cual consta de una batera de elementos publicitarios fsicos y televisivos.

SITUACIN ACTUAL
30 personas entre tcnicos y productores rurales estn capacitados para elaborar al menos uno de los 8 quesos finos trabajados con el experto internacional . Se han desarrollado una variedad de 20 productos lcteos diferentes entre quesos, yogurt, mantequilla, entre otros. Los productores realizaron un intercambio de experiencia con sus pares del Ecuador.  ARTICULACIN AL MERCADO Se ha formalizado 3 empresas de productoras de derivados lcteos. Se ha consolidado la Asociacin Valle Imperial , sumando cuatro socios potenciales a los nueve ya existentes. Se h a articulado al momento a 4 productores que viene abasteciendo mercados formales, otorgando comprobantes de pago. Se ha participado en dos feria regionales dentro de la Regin Cusco. Se ha dado inicio a las campaas publicitarias con la finalidad de posicionar la marca SUMAQCHA en el mercado regional, la cual consta de una batera de elementos publicitarios fsicos y televisivos.

SOSTENIBILIDAD DEL PROYECTO

o Qu entidad u organizacin se encargar de continuar con las actividades iniciadas por el Proyecto? Critas Cusco propone la apertura y administracin de una tienda de productos alimenticios donde los productores provean los derivados lcteos de mayor demanda. o Qu propuesta han trabajado y/o gestionado para financiar al equipo de trabajo y para dar continuidad a las actividades estratgicas del proyecto? A travs de la ODELs (Oficinas de Desarrollo Econmico Local) de las municipalidades Provincial de Anta y Distrital de Pomacanchi, hemos propuesto que uno de sus ejes temticos debera ser el Impulso a la ganadera lechera propuesta que ha sido acogida y elevada a resolucin municipal, en el entendido que deben dar prioridad y apoyo a esta actividad durante su gestin.

SOSTENIBILIDAD DEL PROYECTO

o Qu actividades consideradas prioritarias se mantendrn o se iniciaran? El desarrollo de la GANADERA LECHERA, basado por supuesto en la disponibilidad de pastura para asegurar la alimentacin del ganado. o En que debera consistir la siguiente fase de trabajo en su proyecto para consolidar los avances y logros obtenidos? Establecer vnculos comerciales de mediano y alto nivel a travs de la Asociacin con Supermercados lideres en la Regin (No tenemos establecido el flujo de capitales) Optimizar el funcionamiento empresarial de la Pyme Quesera (en el mercado alto competitivo el manejo de costos es una herramienta valiosa). o Qu factores limitaran la sostenibilidad del Proyecto? El econmico, ya que sin el no podemos seguir brindando los apoyos de asistencia tcnica en los distintos campos, que permita una consolidacin real de un pequeo empresario que antes fue un campesino sin una proyeccin clara de futuro empresarial.

ARTICULACIN INTER-EMPRESARIAL E INTER-INSTITUCIONAL

o Cunto ha contribuido el proyecto a la articulacin interempresarial?, tanto Entre productores Hemos logrado que los productores crean en su capacidad de generar sus propios ingresos y de mejorar la calidad de vida de su entorno (socios proveedores de leche). As mismo que se genere el concepto del trabajo en sociedad al punto que comienzan a evaluar si siguen procesando 200 litros de leche al da o se unen 5 productores de quesos y procesan 1000 litros diarios rotativamente, reduciendo los costos de produccin y asegurando la estandarizacin de los productos.

ARTICULACIN INTER-EMPRESARIAL E INTER-INSTITUCIONAL

Entre productores y sus compradores Comienza la nueva era donde se incorpora al vocabulario del consumidor el vocablo calidad, generado a partir del trabajo de impulsacin, posicionamiento y diferenciacin a cargo de los productores de quesos que promueven bondades que gozan sus productos como pasteurizado y de leche de vacas sanas, procesamiento adecuadamente limpio que garantizan sus productos y cada da atraen ms a los consumidores individuales. En la Articulacin pblico privada, para promover la competitividad de la cadena productiva Otro concepto actual aplicado a las Plantas Queseras Rurales es la responsabilidad social, ya estas nacen desde su propia esencia con este concepto an cuando no es su bandera, pero desde ya su compromiso con su entorno es de sana convivencia y de pilar de apoyo econmico a su entorno (proveedores).
Finalmente un nuevo concepto de marketing, estara basado en promocionar los productos aplicando el concepto de ECONOMA SOLIDARIA

EQUIPO TCNICO
Coordinador de Proyecto: Ing. Luis Surez Contador General: Econ. Vctor Navarro Responsable Local y Consultor BPM - Haccp: Ing. David Tinoco Consultora Articulacin Comercial: Econ. Arlet Arce Consultora BPO: Ing. Vita Huayhua Consultor Costos y Planificacin: Econ. Juan Quispe

Agradecimiento:
A nuestra fuente de financiamiento:

A travs de su programa

GRACIAS POR VUESTRA ATENCIN