FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Y FINANCIERAS

Chiroque Ayala Abel Cobeas Chero Eddie Dedios Quezada Crhistiam De la Cruz Mendoza Esteffany. Flores Cordova Giancarlo Miranda Ventura Junnior Pucar Chamba Karito. Serrato GonzaBetsyGiannina.

Aspectos Generales
Razn Social: Bohemia Burger Grill Fecha de Creacin: Junio del 2010 Rgimen Tributario: Nuevo RUS Objeto Social: PRINCIPAL: elaboracin y venta de Hamburguesas SECUNDARIA: venta de bebidas

FILOSOFA DE LA EMPRESA
Bohemia Burger Grill desde la perspectiva del fundador, se forjo teniendo en cuenta una clara misin, visin, objetivos, valores y lema que les ayudara a tener un gran xito.

VISIN

MISIN (Aportada por nuestro equipo de trabajo)

Ofrecer hamburguesas de alta calidad, con nicos y destacados sabores en comparacin de las dems a un precio justo, en un ambiente ameno y de entretenimiento que emplea tecnologa a la vanguardia, donde se sobrepasan las expectativas de clientes y de consumidores de la provincia de Piura, siendo un espacio de trabajo que permita el desarrollo de quienes colaboran en el grupo aportando alegremente su tiempo, conocimiento y experiencia, para as brindar una atencin personalizada y lograr marcar la

VISION
En cinco aos contar con cuatro locales y convertirse en la hamburguesera nmero uno en la preferencia de los clientes y consumidores de la provincia de Piura, capaz de ofrecer un producto y servicio con calidad.

GENERAL Ser la empresa que produzca la hamburguesa que cumpla con el exigente paladar piurano. ESPECFICO Contar en el plazo de un ao con un nuevo local. Conseguir cumplir con la normativa de calidad ISO 9001 en el plazo de un ao. Aumentar la productividad y variedad de las hamburguesas.

OBJETIVOS

VALORES

No tendrs que irte tan lejos para comerte una verdadera Hamburguesa!!!

ANLISIS DE COSTOS
HAMBURGUESA A LA CUBANA (Unidad) INSUMOS GENERALES
CONCEPTO
Pan Huevos Pltanos Hamburguesa 1) Papas al hilo Aceite TOTAL COSTO ASUMIDO (anexo
COSTO UNITARI O (S/.) 0.4583 3 0.28 0.20 0.6068 3 10.50 7.20

CANTIDA D
120

COSTO TOTAL (S/.) 55.00 28.00 1.00 9.33 21.00 7.20

COSTO ASUMIDO H. CUBANA (s/)

unid.
100 5 UNID 1230 GR. 2 Kg. 1 Litro

0.45833 0.28 0.10 0.60683 0.175 0.06 1.68016

ANEXO 1- HAMBURGUESA:
Insumos/Conce pto Carne Pan Molido Huevos Especies Total Cantida d 1000 gr. 200 gr. 25 gr. 5 gr. 1230 gr. Costo Total (s/) 8.00 1.00 0.28 0.05 9.33

ASIGNACIN DE COSTO H. CUBANA: Peso promedio hamburguesa 80 gr. 1230 gr. 80 gr. = 15.375 S/ 9.33 15.375 = 0.60683 Costo c/ Hamb. = s/ 0.60683 Se asigna al costo de acuerdo al peso e gramos de cada hamburguesa detallada en el cuadro.

MANO DE OBRA DIRECTA (PERSONAL DE TRABAJO)

Es el personal que participa de forma directa en la produccin de hamburguesa, por eso es importante conocer los siguientes datos: Trabajador 1: Jos Luis Reyes Zapata (titular) Trabajador 2: Daniela Zapata Trabajador 3: Joel Reyes Zapata (dueo capitalista) Trabajador 4: chofer del Delivery (Primo de Joel) Todos trabajan por cuatro horas diarias, desde las 8 hasta las 12 de la noche. S/. 250.00 pago x mes (Lun. a Dom.) 120 h. (x mes) = s/ 2.0833 c/h

Trabajador 1 y 2: S/. 2.0833 x 4h = s/ 8.3332 120 Hamb. = s/ 0.069443 S/. 0.069443 x 2 trabaj. = s/ 0.138886 (asig. a c/ham.) Trabajador 3 (asig. 40% a Produccin): Se le asigna el 40 % debido a que l se dedica en menos proporcin a la produccin que a las ventas. [S/. 2.0833 x 0.4(producc.)] x 4h = 3.33328 120= 0.0277773333 (asig. a c/ham.)

GASTOS DE FBRICA (G.F) Insumos Indirectos

Concepto Cantidad Costo Total s/ kg. 1.50 Total de Hamburgues as 120 unid. Cost. cada Hamburg. s/ 0.0125

Tomate

Lechuga
Cremas (anexo 2) Carbn Costo Total

1 ato

2.00

120 unid.
120 unid.

0.00833
0.20337 0.05417 0.27837

6.50

120 unid.

TOTAL DE GASTOS GENERALES

Concepto
Energa Elctrica

Costo Total s/
90.00

Hamburg. mensuales 3600 unid.

Cost. x Cada Hamburg. s/ 0.025

Consumo de Gas
Agua Telfono Extintor Pasajes

148.00
70.00 24.00 3.75 120.00

3600 unid.
3600 unid. 3600 unid. 3600 unid. 3600 unid

0.04111
0.01944 0.00667 0.001042 0.33333

Depreciacin
Costo Total

3600 unid.
3600 unid.

0.00648
0.12767

Depreciacin asignada al costo (sumatoria de C) Prorrateo -> total: 0.77776 diario 120 hamb. = 0.00648 c/hamb.

GASTOS ADMINISTRATIVOS

Son los incurridos en el manejo de la empresa, como: Licencia municipal: s/62.50 x mes 3600 hamb. x mes = 0.01736 c/hamb.

GASTOS DE VENTAS
Son los incurridos para la venta de la hamburguesa, como:

PERSONAL ENCARGADO DE LA ATENCIN AL CLIENTE (60% M.O.D JOEL) (s/2.08333 c/h x 4h) x 0.60 = s/ 4.9999 4.9999 120 hamb. = s/0.04167 c/hamb. DELIVERY s/250.00 mes 3600 hamb. x mes = s/ 0.06944 c/hamb. TLEFONO s/60.00mes x 80% = s/ 48.00 s/48.00 3600 ham. x mes = s/ 0.01333 c/ham. TARJETAS Bimestrals/80.00x millar Por mes s/ 40.00 3600 hamb. x mes = s/ 0.01111 c/hamb.

COSTO TOTAL (unitario) DE HAMBURGUESA A LA CUBANA

Costo de Produccin ------------------------------------------ S/. 2.51397 Insumos Directos ----------- S/. 1.68016 M.O.D 0.42777 ----------- S/.

Gastos Indirectos de Fbrica ----------S/. 0.40604 Insumos Indirectos ------- S/.

Costo de Produccin -------------------------------S/. 2.51397 Gastos Administrativos ----------------------------S/. 0.01736 Gastos de Ventas ----------------------------S/. 0.13555 COSTO UNITARIO TOTAL HAMBURGUESA s/ 2.66688

ESTADO DE RESULTADOS INTEGRAL (CUBANAPOR DIA)

Cada hamburguesa cubana es ofrecida al cliente a un precio de S/.5.50 VENTAS 137.5000 COSTOS DE VENTAS (62.84925) UTILIDAD BRUTA 74.65075 GASTOS ADMINISTRATIVOS (0.43400) GASTOS DE VENTAS (3.38875) GASTOS FINANCIEROS 0 UTILIDAD OPERATIVA 70.828 OTROS GASTOS 0 OTROS INGRESOS 0 UTILIDAD ANTES DE PART E IMP 70.828 IMPUESTO - REGIMEN RUS (0.13889) UTILIDAD NETA 70.68911 COSTO DE VENTAS DIARIO: DE CADA HAMBURGUESA TIENE UN COSTO

ANALISIS FODA
OPORTUNIDADES
ECONMICO Esta variable no ha afectado a la empresa por lo que los clientes no han dejado de consumir el producto, ms bien han aumentado la demanda.

AMENAZAS
POSIBLES COMPETIDORES

Existencia de empresas con productos sustitutos.

Existen empresas informales que perjudican a la Hamburguesera. Existen fuertes competidores en sectores ms concurridos.

POLTICO La variable no ha afectado en mayor grado debido al fcil acceso de la materia prima.

CLIENTES Porque los consumidores han crecido con su demanda. PROVEEDORES

ANALISIS INTERNO
FORTALEZAS COMERCIAL Porque sus productos son de muy buen sabor y de excelente calidad. MERCADOTECNIA Porque satisface notoriamente todas las necesidades de sus consumidores RECURSOS HUMANOS Posee personal calificado y buenas relaciones interpersonales. REA GEOGRFICA La empresa, Bohemia Burger Grill., se ubica en un lugar de fcil acceso a la Urbanizacin Ignacio Merino. PRODUCCIN Un aspecto que afecta negativamente a la Hamburguesera es el inadecuado manejo de inventarios. DEBILIDADES

FINANCIERA
La empresa tiene la facilidad de mantener su liquidez sin necesidad de recurrir a deudas y/o prestamos

HERRAMIENTA FODA
FACTORES

FORTALEZAS

DEBILIDADES
de D1.- Local pequeo

INTERNOS
FACTORES EXTERNOS

F1.Ofrece variedades Hamburguesas y delivery

F2.- Trabajan con capital propio F3.- Buena Calidad

D2.- Lentitud en la entrega de pedidos.

OPORTUNIDADES O1.- Aumento de la capacidad adquisitiva de la poblacin O2.- Disponibilidad inmediata de materia prima la

ESTRATEGIAS FO F1, O1: Promocionar combos y descuentos en los productos ofrecidos. F2,O2: Bsqueda directos. de proveedores ms

ESTRATEGIAS DO D1, O3: Ampliacin de local.

O3.- Ubicacin estratgica

O4.- Existencia de maquinaria moderna

F2, O4: Adquisicin de maquinaria industrial).

D2, O4: Redefinir funciones laborales, as como de (Parrilla maquinaria que contribuya a la atencin rpida.

F3, O4: Maximizar el proceso productivo.

AMENAZAS A1: Existencia cercana hamburgueseras A2: Informalidad de
ESTRATEGIAS FA F1, F3, A1: Crear un plan de ventas integral con

ESTRATEGIAS DA

otras promociones, ofertas y formas de pago atractivos para D1, A1, A2: Implementar una infraestructura el pblico que incremente el nivel de ventas y adecuada y atractiva, cmoda que cuente con seguridad para los productos, empleados y minimicen las amenazas de la competencia. clientes.
F2, A3: Publicitar fuera del permetro del negocio y D2, A1: Capacitar al personal en rapidez, mejorar la rapidez en la atencin va Delivery.

A3: Caos en la infraestructura pblica

SUGERECIAS PARA APLICAR UN SISTEMA DE GESTION

ESTRATEGIAS DE MERCADO Incentivar el consumo de productos que no se venden, a travs de: Degustacin Promociones: Por la compra de 5 hamburguesas a la cubana,1 hamburguesa simple gratis o un producto que tiene poca acogida. Periodo de promocin: 1 mes.

Por cada 5 tickets de consumo en hamburguesas que tienen un menor precio, como la cubana, .., etc. se puede canjear por una hamburguesa simple. Aclarando que estas promociones se efectuarn en das de menor venta, para incentivar una mayor cantidad de productos vendidos y por ende aumentar la utilidad. Por compras mayores a s/ 30.00 obtendrs 10% de descuento en tu prxima compra. Por el lado de los proveedores, tratar de reducir costos en productos como el pan o las cremas, que son insumos que generan los ms altos costos en el proceso de produccin. As por ejemplo se puede contactar con panaderas como El Molino o Las Dos Estrellas, quienes ofrecen un producto de calidad, y con entrega a domicilio, reduciendo as, el costo de pasaje que se paga actualmente, por la compra del pan.

FUNCIONAMIENTO E INVERSIN
Inversin: El dueo viene capitalizando la ganancia obtenida en el mismo negocio, a travs de la compra de nuevos equipos para mejorar la calidad del producto as como la agilizacin del proceso productivo. Es asi que se ha adquirido maquinarias como: una licuadora profesional, valorizado en s/600.00; mobiliario valorizado en s/ 500.00 y una refrigeradora valorizad en s/800.00. Se sugiere que la prxima inversin que se realice, sea la compra de una nueva parrilla y una campana, con la finalidad e agilizar aun ms el proceso de produccin de las hamburguesas. Financiamiento: Bohemia no efecta ningn tipo de financiamiento ajeno o externo al negocio, porque el dueo tiene la poltica de capitalizar la utilidad generada, considerndose esto como una fortaleza en la empresa y una ventaja frente a la competencia.

SERVICIO DE DESARROLLO EMPRESARIAL

El dueo cuenta con una profesin, contador, que le permite conocer con una mayor facilidad el mercado y actuar con responsabilidad en el negocio, permitindole tener claro el principio de ENTE, es decir, que el patrimonio de la empresa no se mezcla con el patrimonio del dueo. Las actualizaciones en cuanto a gestin empresarial lo desarrolla por su propia cuenta, a travs de pginas de internet, el bechkmarking, kathering, redes sociales, etc., sin acudir al apoyo de instituciones del estado.