ESCUELA POLITECNICA DEL EJÉRCITO DEPARTAMENTO DE CIENCIAS DE LA VIDA CARRERA DE INGENIERÍA EN BIOTECNOLOGÍA FITOQUÍMICA

Haga “TANINOS” clic para modificar el estilo de subtítulo del patrón Escobar Carla Hurtado Fernanda

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TANINOS

Los tipos de enlaces que se forman entre los taninos y macromoléculas son HIDROBÓBICOS ; Los puentes de hidrógeno intercalados con enlaces covalentes fuertes los hacen que tengan la características de ser 5/13/12 CURTIENTES

GENERALIDA DES No todas las moléculas tienen la misma capacidad astringente dependen del peso molecular ASPEROS SECOS AMARGOS No son atacados por bacterias ni hongos Mecanismo de defensa contra insectos Participan en el proceso 5/13/12 .

CARACTERÍSTICAS Se distinguen por las siguientes cinco características generales 5/13/12 .

cortezas de frutos y plantas y en menor proporción en las hojas En elevadas concentraciones son considerados ANTINUTRITIVOS porque limitan la absorción de algunos nutrientes Propiedades Astringentes y Antiinflamatorias. ANTIOXIDANTES 5/13/12 .Se encuentran en raíces.

PROPIEDADES FISICO QUIMICAS Los hidrolizables dan coloración y precipitados azulnegros y los condensados dan precipitados pardoverdoso 5/13/12 .

CLASIFICAC IÓN 5/13/12 .

TANINOS HIDROLIZABLES 5/13/12 .

Taninos Condensados 5/13/12 .

medio ambiente.Beneficios de los Taninos Para los Suelos indican que los taninos utilización de los taninos son componentes en el manejo de suelos y importantes en silvopastoriles. Los compuestos podrían ser una parte de ‘tés’ 5/13/12 formados cuando la lluvia .  Los compuestos entran al suelo por medio de las raíces y las hojas descompuestas. en los ecosistemas y pueden cuales el ganado se afectar la producción alimenta en el forraje agrícola y la salud del entre los árboles.

llevando a una mejor comprensión de las funciones ecológicas realizadas por los taninos. Los microbios en el suelo de los bosques pueden metabolizar los taninos. Los compuestos fenólicos relacionados con los taninos también pueden liberar nutrientes tales como el calcio para utilización por los cultivos. Los científicos del AFSRC 5/13/12 también están estudiando el . reduciendo los efectos tóxicos de los metales en el crecimiento de las raíces de plantas.la capacidad de fijación de los taninos también puede ser usada para inmovilizar metales tales como el aluminio.

Propiedades FísicoSon solubles en agua  disoluciones solubil coloidales. generalmente moderada.  Extracción con agua hirviendo: tanino(geraniína) Ácido gálico Ácido elágico Corilagina su 5/13/12 . químicas polimeriz idad Alcoholes y acetona. ación Haga clic para modificar el estilo de DC:subtítulo del patrón estabilidad variable según estructura.

azul negro. los taninos reaccionan con cloruro férrico  Taninos Condensados: gálicos y precipitados elágicos: marrón coloraciones verdoso.Como todos los fenoles. à Taninos Elágicos: poliesteres de glucosahidroliza ácido gálico Lactoniza à 5/13/12 Ácido elágico . àPrecipitan de las disoluciones acuosas con sales de y precipitados metales pesados y con gelatina. Los taninos hidrolizables y los condensados se Haga base a su comportamiento en medio ácido diferencian enclic para modificar el estilo de subtítulo del patrón y en caliente.

acuosa . molecular elevada Moléculas puras: cromatografía en medio En fase 5/13/12 hidroalcohólico o acétonico. No metanol.Extracc acetona. Mezcla de agua y Se trabaja con tejidos frescos o conservados ión por congelación y liofilización (drogas • • desacadas). • Acetona destilación. • Disolución acuosa disolvente  Haga clic para modificar el estilo de subtítulo del patrón Proantocianidol es dímeros Masa Taninos gálicos.

del patrón •  Análisis de extractos: sobre celulosa y sílice. 5/13/12 .  • Haga clic para modificar el estilo de Taninos condensados + vainillina clorhídrica subtítulo coloración roja.• • Caracteriza ción Ácido gálico + yoduro potásico  coloración naranja. Taninos gálicos + yoduro potásico  coloración rosa. azul. Taninos elágicos + ácido nitroso  rosa. Se visualiza por fluorescencia al UV y CLAR. púrpura.

5/13/12 . Los taninoscapa menos proteínasprecipitados. Flexibilidad: conformación de proteínas. la formación de complejos subtítulo del patrón (enlaces hidrógeno e interacciones hidrofóbicas.Propiedades Se deben al poder que poseen de formar Biológicas  proteínas. hidrofílica que las Problemas en industria agroalimentaria o agricultura. complejos con macromoléculas • Formación reversiblemodificar el estilo de Haga clic para de complejos: condiciones no oxidantes y pH fisiológico.

Formación Complejos • No se conoce posible absorción intestinal y el metabolismo de éstos compuestos  arriesgado sus efectos en terapéutica. Análisis de taninos: sustancias puras y estudio de propiedades biológicas y han sido demostradas in vitro. • 5/13/12 . Irreversible de Auto-oxidación. para modificar el estilo de Haga clic • Taninos (polifenoles)quinonas + grupos nucleofílicos subtítulo del patrón proteínas  enlaces covalentes (irreversible).

astringencia Vía tópica: piel y mucosas  vasoconstrictor. Vía interna: de Actividad Antioxidante subtítulo antidiarreico. del patrón Taninos hidrolizables:captadores de radicales libres. Regeneración de tejidos en caso de heridas Haga clic para modificar el estilo superficiales y quemaduras.Drogas con taninos bastantes restringidas afinidad Actividades terapéuticas debidas a la por las proteínas. Flavanoles y proantocianidoles: antioxidantes del zumo de uva y del Vino  preventivo de enfermedades 5/13/12 cardiovasculares (consumo vino) . Inhibidores de la Formación del ión superóxido. Limita perdida de fluidos e impide las agresiones externas.

Pero no se conoce si los agentes tóxicos son los taninos o sus metabolitos. TOXICIDAD clic para modificar el estilo de Haga Estimulación de mecanismos inmunológicos. Para el ganado y hojas jóvenes de los robles: mucho riesgo.  Inhibidores de la replicación de los virus (in vitro). Sobre el hombre se conoce bastante mal. angiotensina. Pronóstico: estreñimiento inicial perdurables y lesión renal profunda. 5/13/12 subtítulo del patrón .Inhibición enzimática Inhibe Otras actividades la  Efecto mutagénico de ciertos cancerígenos.

Astringente por vía tópica. subtítulo formación densa. separación de fases y evaporación. dura. color variable  ésteres gálicos de glucosa. 5/13/12 . Agallas: taninos hidrolizables (50%-70%). Extracción con éter alcohol.PRINCIPALES DROGAS CON TANINOS ROBLES Formación declic paraen tejidos delestilo de insectos Haga agallas modificar el roble por himenòpteros  del patrón de masa globulosa.

La composición de la corteza: flavano . Propiedades astringentes y virostáticas por vía tópica en afecciones cutáneas. 5/13/12 subtítulo del patrón . Por vía interna en diarrea aguda.CORTEZA DE ROBLE Oficinal Haga clic para modificar el estilo de en Suiza para el empleo humano y veterinario.elagitaninos. En mucosas (garganta y vagina) en casos de inflamación moderada. esteres gálicos.

de Haga clic para modificar el estilo Ratania del Perú subtítulo del patrón à à Vid Pino 5/13/12 à .OTROS EJEMPLOS à Hamamelis: bacteriostático y molusquicida.

5/13/12 . adhesivos. Haga clic para modificar el estilo de subtítulo del patrón plásticos Revestimientos protectores.FUENTES TANINOS INDUSTRIALES DE Utilización en los curtidos (despreciable). tintes. “envejecimiento de alcoholes”.

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