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Codex alimentarius

- Principios bsicosProf. Elisaveta Stikova M.D., Ph.D. Escuela de Medicina Universidad St. Cyril y Methodius Skopje Repblica de Macedonia

La Conferencia Internacional de la FAO/OMS sobre Nutricin, 1992 Reconoci que: Acceso a alimentos seguros y nutricionalmente adecuados es un derecho de cada individuo, Regulaciones alimentarias debern cumplir completamente los estndares del Cdigo Alimentario

Codex Alimentarius s:

trmino Latino de Ley de alimentacin Cdigo de comida

Comisin del Codex Alimentarius


FAO en 1961 y OMS 1963 pasaron la Resolucin para establecer la Comisin del Codex Alimentarius, Responsable para el Programa de Alimentacin estndar de la Junta FAO/WHO.

Objetivos del Codex (1): Proteger la salud de los consumidores, Asegurar prcticas justas en el comercio de alimentos, Coordinar todo el trabajo en cuanto a estndares de comida,

Objetivos del Codex (2): Determinar prioridades, Iniciar la preparacin de estndares, Publicar los estndares.

Comisin del Codex Alimentarius estructura y manejo

Comit ejecutivo, Comits Regionales Coordinadores, Secretara de la Comisin.

El Comit ejecutivo Director, 3 Vice-Directores, 7 Representantes regionales, 6 Coordinadores regionales.

Comits Coordinadores Regionales:


6 Comits Regionales para frica,
Asia, Europa, Latino Amrica y el Caribe, Norte Amrica y Pacfico Sur Occidental, Cercano Oriente. Responsable de definir los problemas y necesidades de la regin. Responsable para coordinar actividades.

El Secretariado de la Comisin:
Responsable de: Formulacin y desarrollo de estndares de la FAO/OMS, Apoyo administrativo a la Comisin, Relaciones con el Punto de Contacto del Codex Nacional.

Cuerpos subsidiarios de la Comisin del Codex Alimentarius:

Comits del Codex:


Comit del Codex para principios generales, Comit para tipos especiales de produccin de productos alimentarios.

Grupos de trabajo especial intergubernamental Ad-hoc.

Comits del Codex sobre temas generales(1) :


1. Comit del Codex sobre Principios Generales, 2. Comit del Codex sobre etiquetado de alimentos, 3. Comit del Codex sobre mtodos de anlisis y muestreo,

Comits del Codex sobre temas generales(2):


4. Comit del Codex para higiene de los alimentos, 5. Comit del Codex sobre residuos de pesticidas, 6. Comit del Cdex para aditivos y contaminantes de alimentos,

Comits del Codex sobre temas generales(3):


7. Comit del Codex sobre sistemas de

inspeccin de exportacin / Importacin y certificacin, 8. Comit del Codex sobre nutricin y alimentos de uso diettico especial, 9. Comit del Codex sobre residuos de drogas veterinarias en alimentos,

Comit de productos (1):


1. Comit del Codex sobre chocolate y productos de cocoa, 2. Comit del Codex sobre azucares, 3. Comit del Codex sobre frutas y vegetales procesados, 4. Comit del Codex sobre grasas y aceites,

Comits de productos (2):


5. Comit del Codex sobre carnes e higiene de las carnes, 6. Comit del Codex sobres peces y productos de pesca, 7. Comit del Codex sobre frutas y vegetales frescos,

Comits de productos (3):


8. Comit del Codex sobre leche y productos lcteos, 9. Comit del Codex sobre aguas minerales naturales, 10. Comit del Codex sobre protenas vegetales, 11. Comit del Codex sobre cereales, leguminosas.

Grupos especiales del Codex intergubernamentales Ad-hoc para:

Alimentos producidos biotecnologa, Alimentos animales, Jugos de frutas.

con

Comisin del Codex Alimentarius

Mayor prioridad: Estndares generales y formulacin de materias

Estndares del codex incluyen (1): Enfoque del estndar, Descripcin del estndar, Estructura bsica y factores de calidad, Pesos y medidas, Etiquetado,

Estndar del Codex de materias incluye (2):


Contaminantes, Higiene, Aditivos de los alimentos, Mtodos para anlisis.

Estructura y contenido del Codex Alimentarius:


Codex Alimentarius est compuesto de 14 volmenes distribuidos en 17 libros Cada libro (por grupo de productos) contiene estndares, guas,

Logros:
237 estndares alimenticios, 43 Cdigos de prctica, 33 Guas, 197 evaluacin de pesticidas, 3274 lmites de residuos de pesticidas, 289 lmites de residuos de drogas veterinarias, 1300 evaluacin de aditivos para la comida.

Estructura y contenido del Codex Alimentarius (1):


Volumen 1 A Requerimientos generales, Volumen 1 B Requerimientos generales (Higiene de alimentos), Volumen 2 A Residuos de pesticidas en alimentos (textos generales) Volumen 2 B Residuos de pesticidas en alimentos (Lmites mximos de residuos)

Estructura y contenido del Codex Alimentarius (2):


Volumen tres Residuos de drogas veterinarias en alimentos, Volumen cuatro Alimentos para usos dietticos especiales Volumen cinco A Procesados y rpidos- Frutas y vegetales congelados

Estructura y contenido del Codex Alimentarius (3):


Volumen cinco B Frutas y vegetales frescos, Volumen seis Jugos de frutas, Volumen siete Cereales y protenas vegetales, Volumen ocho Grasas y aceites y productos relacionados

Estructura y contenidos del Codex Alimentarius (4):


Volumen nueve Peces y productos pecuarios, Volumen diez Carne y productos crnicos; sopas y caldos, Volumen once Azcares, productos de cocoa y chocolate y productos miscelneos.

Estructura y contenido del Codex Alimentarius (5):


Volumen 12 Leche y productos lcteos Volumen 13 Mtodos de anlisis y muestreo Volumen 14 - Aceptaciones

Transparencia del Codex Alimentarius:

Informacin de todos los estndares, regulaciones, guas y otras recomendaciones, estn disponibles en la pgina web http://www.codexalimentarius.net/

Codex nacional

Funcin de los puntos de contacto: Relacin entre el secretariado y los pases miembros, Coordinacin de todas las actividades del Codex, relevantes en su propio pas, Aceptacin de todo el Codex final texto (estndares, guas, textos asesores).