PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATLICA DE VALPARASO FACULTAD DE INGENIERIA ESCUELA DE INGENIERA BIOQUMICA

Industria Vitivincola en Chile

ICB 450 Ingeniera de Procesos Alimentarios
Integrantes: Cinthya Henrquez P. Andrea Muoz O. Daniela Asp S.

Origen del vino

Asia Central o Europa
Su descubrimiento fue posiblemente por casualidad

Franja del vino

Entre los 30 y 50 grados de latitud a ambos hemisferios

Franja Norte:
Francia, Italia, Alemania, Espaa, Estados Unidos y Mxico

Franja Sur:
Chile, Uruguay, Argentina, Sudfrica y Australia

El vino en Chile
Trado a Chile por los espaoles El clima favorece el aumento de la produccin A mediados del siglo XIX se invierte en: - Maquinaria - Sistemas de transporte - Importacin de cepas

 En la actualidad: -Gran crecimiento y desarrollo de la industria -Se sigue invirtiendo en mejores tecnologas -El vino chileno es reconocido internacionalmente por sus excelentes propiedades organolpticas y su relacin precio-calidad

Regiones Vitivincolas
Regin de Coquimbo Regin de Aconcagua Regin del valle Central Regin del Sur

Situacin Actual
Relacin Precio / Calidad. Fortalezas. Clima Condiciones sanitarias y ambientales
Crisis actual. Desafos: creacin de imagen. Promocin y Marketing

Mejoramiento de la calidad y posicionamiento.

ANALISIS DE MERCADO
Produccin Nacional Mercado Nacional Produccin Mundial Exportaciones

ANALISIS DE MERCADO
Produccin Nacional Mercado Nacional Produccin Mundial Exportaciones

PRDUCCIN NACIONAL
Uvas: La superficie plantada con vias y parronales vinferos fue de 128.992 H. VII, VI y IV regiones las que aportan mayor rea. Lento crecimiento a razn aproximada de 2 H por ao, destinadas casi en su totalidad a la produccin de vinos.

Vino: Considerando los vinos con DO, sin DO y de mesa, alcanz a 8.682.970 hectlitros. Es superior en un 4,9 % con respecto al ao 2007, que fue de 8.277.460 hectlitros. Puede ser un valor sobreestimado ya que es recopilacin de declaraciones juradas de los productores.

MERCADO NACIONAL
El consumo de vino sufri bajas considerables, teniendo un leve repunte en el 2007. Pese a gran cantidad de empresas, solo algunas abarcan gran parte del mercado. El principal canal de distribucin es el supermercado seguido por el consumo en Locales. En cuanto al formato el preferido es el tetrapack

PRODUCCIN MUNDIAL
Se estima una estabilizacin de la produccin de uvas. Disminucin en superficie plantada en Unin Europea Desaceleracin en Amrica de la misma. Europa principal productor de uvas y vinos. Disminuye produccin mundial de uvas principalmente en Europa. Crecimiento de otros continentes no compensa lo anterior. Asia es el continente con mayor crecimiento con respecto a perodo anterior.

EXPORTACIONES
Disminucin en volumen total. Aumento en precio promedio alcanzando mximo histrico. Efectos crisis econmica no sern apreciables hasta despus de cifras de diciembre. Vinos a granel ve un aumento en el volumen. Poca oferta de este tipo de producto a nivel mundial. Europa es mercado de destino para la mitad del vino embotellado. La regin ms dinmica es Asia, con un 10% del total

exportado pero creciendo a tasas de 53% en valor.

Principales empresas exportadoras

Efecto de crisis se refleja en quiebra de empresas chicas cuyos activos producidos son comprado por las ms Grandes.