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Intercambiadores de CALOR

INDUSTRIA DE ALIMENTOS

Definicin
Dispositivo diseado para transferir calor

de un fluido a otro. Separados o en contacto

Son parte esencial de los dispositivos de

refrigeracin, acondicionamiento de aire, produccin de energa y procesamiento qumico.

En la Industria Alimentaria
El tratamiento trmico juega un papel muy

importante en la industria alimentaria.

Se debe utilizar un intercambiador diferente

dependiendo de los requerimientos del proceso para asegurar la mxima calidad del producto. requieren tratamientos trmicos tales como enfriamiento, calentamiento, pasterizacin y esterilizacin, entre otros. Se utilizan Los intercambiadores de calor a placas y tubulares.

Existe una gran variedad de productos que

Tipos de Intercambiadores
Intercambiadores de placas
Pueden tratas dif volmenes de productos con dif programas de temp Son el corazn de las plantas de proceso

Resultan facilmente adaptables a cambios de capacidad

Consiguen un intercambio trmico y una regeneracin muy eficiente con un rea reducida

Debido a su diseo compacto, requieren un menor espacio en planta.

Tipos de Intercambiadores
Intercambiadores Tubulares
Solucin ptima cuando se trata de tratamientos de producto tipo UHT a muy altas temperaturas Como condensadores de vapor para calentamiento de agua o soluciones CIP

Pueden ser de doble tubo, o multitubulares

con corrugacin interior para incrementar la eficiencia de la transmisin trmica

Se basa en un rgimen turbulento, consiguiendo un mnimo ensuciamiento y una elevada autonoma.

Aplicacin Industria Cervecera


La cerveza a partir de la malta, el lpulo, el

agua y la levadura. El vapor es esencial en este proceso para calentar, limpiar y pasteurizar.
de calor. Se produce en la caldera y se transmite a las instalaciones cerveceras mediante un sistema de distribucin de tuberas. Durante el proceso, el vapor pierde calor y se condensa. La temperatura de procesos puede ser controlada de forma muy precisa si controlamos la presin del vapor.

Se usa vapor porque es un eficiente portador

Aplicacin Industria Cervecera

Una gran proporcin de vapor producido en una industria cervecera se usa para la extraccin de azcar y aromas en el proceso de macerado y para la ebullicin del mosto, momento en el cual la cerveza es esterilizada y estabilizada. Solo estos dos momentos acumulan ms del 50% de la demanda de vapor.

El vapor se usa para proporcionar calor necesario en: Pasteurizacin Produccin de licor caliente Limpieza de botellas Envasado en botellas y latas.

Gracias por su atencin