Heljda

Opis
Ova biljka iz porodice itarica nekada je smatrana hranom za siromane, a raste takoe na vrlo siromanom, pjeanom tlu. U takvim se uslovima biljka mora boriti za svoj opstanak - to joj i uspijeva, jer u svojem sjemenu koncentrira posebne biljne zatitne tvari, prije svega rutin. Prema najnovijim saznanjima naunika o blagotvornom uticaju sastojaka heljde na nae zdravlje, ova je namirnica pred svojim velikim uspjehom.
Ukusan dodatak svakodnevnom musliju je heljda, iji sastojci tite prije svega od bolesti krvotoka.

Porijeklo
Heljda najverovatnije potie iz Azije, a u stepskim je predjelima Rusije omiljena osnovna namirnica, bogata hranjivim tvarima. Trokutasti tamnosmei plodovi branasti su i zdravi. Uprkos svojom robusnom vanjskom izgledu, heljda je vrlo osjetljiva. Jednako kao i ginseng, gotovo uopte ne podnosi kemikalije, i moe uspijevati samo na gotovo u potpunosti nezagaenom tlu.

Djelotvorne tvari
Ni jedna druga itarica nije toliko bogata rutinom kao heljda. Ovaj flavonoid jo u biljci titi kapilare koje slue za dovod vode od napada i razaranja, npr. od slobodnih radikala. Rutin taj isti zatitni mehanizam aktivira i u elijama krvotoka u naem organizmu. Biljna tvar pritom usko sarauje s vitaminom C. Rutin titi krvne sudove, zaustavlja krvarenja (npr. kod pucanja kapilara, hemeroida), djeluje preventivno i ljekovito kod problema s venama i proirenim krvnim ilama. U vezivnom tkivu rutin takoe uvruje i jaa najsitnije kapilare.

Tako djeluje rutin Bez flavonoida (biljnih zatitnih tvari) kao ta je rutin, sitne kapilare u vezivnim tkivima postaju porozne, ire se, a krvna plazma prodire u okolna tkiva. Posljedica: krvarenja i otoci. Rutin pored toga ima i druga ljekovita svojstva: u itavoj prirodi, od najmanjeg insekta do ljudi, flavonoidi poput rutina zatitna su sredstva protiv bakterija. Oni moraju ve biti nataloeni u elijama, kako bi mogli tititi pridoli vitamin C od oksidacije.

Lijeenje heljdom
pomae kod bolesti vena, proirenih ila i pucanja potkonih kapilara pomae kod krvarenja desni i krvarenja iz nosa jaa vezivna tkiva i ublauje hemoroide poboljava prokrvljenost tkiva pomae kod nedostatka libida ili impotencije sprjeava reumatska oboljenja i artritis jaa imunitet regulie krvotok

Ljekoviti recept

Siromana bogata heljda

Ni jedna druga namirnica nije bila tako dugo potcijenjena kao heljda. Pritom korijenje heljde iz zemlje crpi jednu posebno vrijednu hranjivu tvar: rutin. Kada doe do sitnih krvarenja ispod koe, i u nevidljivoj unutranjosti naeg tijela dolazi do pucanja sitnih kapilara. U takvim sluajevima rutin pomae poput vatrogasca: brzo je na licu mjesta i zatvara oteene kapilare i vezivna tkiva. Heljda je jaka bazina namirnica, koja pomae kod odstranjivanja kiselina iz tijela. Heljda je kalorina (100 grama sadri otprilike 350 kcal), opskrbljuje nas B-vitaminima i kalcijem, fosfatima i kalijem (vano za izgradnju kostiju). Nije nebitan ni sadraj visokovrijednih, viestruko nezasienih masnih kiselina. Kao vaan saveznik naih ila, rutin pomae kod oboljenja ila, visokog krvnog pritiska, nedostatak libida, impotencije, reumatskih oboljenja, artritisa, upala svih vrsta, kao i krvarenja iz desni i nosa.

Miisli od heljde Sastojci za 2 - 4 osobe

250 g heljde 3/4 litre vode 3 velike kaike groica 2 velike kaike meda 4 velike kaike slakog vrhnja so
Priprema

Vodu lagano posolite i zakuhajte. Umijeajte heljdu. Smanjite temperaturu i pustite da se nadme, dok ne nastane gusta kaa. Pustite da se ohladi. Dodajte i umijeajte ostale sastojke i napunite u posudice. Musli moete servirati i vru.

Kupovina
Heljda se moe nabaviti u obliku brana, prekupe ili zrnja, i to u biotrgovinama ili trgovinama zdravom hranom.
itarice umjesto mesa itarice i proizvodi od itarica glavni su izvor kroba u ljudskoj prehrani. S obzirom da bi se 60% ukupnog dotoka energije potrebne organizmu, trebalo sastojati od ugljikohidrata, odnosno od kroba, itarice predstavljaju osnovu nae ishrane. Ko se eli odviknuti od mesa, ili smanjiti koliinu mesa u prehrani, nai e u itaricama optimalni dodatak, koji uz to sadri i brojne esencijalne hranjive sastojke.

Priprema
Heljda se moe obraditi na razne naine, slino kao i ito. Iz nje moete pripremiti miisli, palainke, punovrijedni hljeb ili tjesteninu, supe, predjela, prekrupe ili ukusne kae. Najpoznatije su tanke palainke ili "crepes", kojima heljda daje jaki okus ako jedna etvrtina upotrijebljenog brana bude od heljde. Isto vrijedi i za mali, neta deblje peeni ruski blini. Heljdu moete dopuniti slatkim dodacima, voem, medom ili eerom, jednako kao i otrim i pikantnim biljnim zainima.

Upozorenje
Kod redovnog konzumiranja, heljda titi krvne sudove, a pritom moe djelovati i na suenje krvnih ila. Kao posljedica toga, krvni pritisak moe donekle porasti. Osobe s povienim ili visokim krvnim pritiskom, odnosno koje naginju visokom pritisku, ne bi smjele svaki dan jesti jela od heljde.