ΠΙΤΣΑ

Υλικά
ΖΥΜΗ

1. 1 κουταλάκι αλάτι
2. 2 κουταλάκια ζάχαρη
3. 1 κουταλάκι ρίγανη
4. λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
5. 2 σκελίδες σκόρδο πολύ ψιλοκομμένο
6. 2/3 φλιτζ. ελαιόλαδο
2 φλιτζ. ζεστό νερό (στους 40C)
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
αλεύρι όσο πάρει για λεία και ελαστική ζύμη
ΓΕΜΙΣΗ
γραβιέρα κομμένη σε λεπτά μπαστουνάκια (όση χρειαστεί για τις άκρες της ζύμης
περιμετρικά)
σάλτσα* ντομάτας με σκόρδο - βασιλικό
λίγη φέτα τριμμένη (~100γρ.)
200γρ. γκούντα
100γρ.κασέρι
1 φιλέτο κοτόπουλου ψημένο και κομμένο σε κύβους
1 πρ. πιπεριά- 1 κόκκινη πιπεριά (αν είναι μεγάλες από μισή) σε λεπτές κοντές
λωρίδες
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
ΖΥΜΗ
Ρίχνουμε σε μια λεκάνη τα πρώτα υλικά μέχρι το λάδι. Προσέχουμε πολύ τη
θερμοκρασία του νερού, είναι σημαντική για το καλό φούσκωμα.
Ρίχνουμε και το νερό και ανακατεύουμε καλά, προσθέτοντας και τη μαγιά και
συνεχίζοντας το ανακάτεμα να διαλυθεί καλά.
Βάζουμε λίγο λίγο το αλεύρι ανακατεύοντας στην αρχή με κουτάλα και αργότερα με
τα χέρια (δε χρησιμοποιώ μηχανήματα, αν έχετε μηχανή ζυμώματος πράξτε κατά τις
οδηγίες της).
Ζυμώνουμε 10-15' να γίνει λεία και ελαστική ζύμη και τη μαζεύουμε σε μπάλα.
Χαράζουμε βαθύ σταυρό, τη σκεπάζουμε με πετσέτα ή μεμβράνη και αφήνουμε να
σταθεί 1 ώρα να φουσκώσει.
Μετά την ξαναζυμώνουμε και την ανοίγουμε με πλάστη σε αλευρωμένη επιφάνεια σε
σχήμα ανάλογο του ταψιού που θα χρησιμοποιήσουμε. Η δόση ζύμης είναι για 2
λεπτές πίτσες σε ορθογώνιο ταψί κουζίνας.
Στρώνουμε τη ζύμη σε λαδωμένο ταψί, σκεπάζουμε και αφήνουμε τουλάχιστον μισή
ώρα να ξαναφουσκώσει.
ΓΕΜΙΣΗ
Βάζουμε τη γραβιέρα στις άκρες της ζύμης, τις περνάμε με πινέλο βουτηγμένο σε
γάλα και τυλίγουμε καλά να κλείσουν μέσα τους το τυρί.
Η σάλτσα μπορεί να είναι κλασικά μαγειρεμένη στο κατσαρολάκι (βράζουμε 10-15'
μισό κουτί τοματάκια με ελαιόλαδο, 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο, βασιλικό
φρέσκο ή ξερό, ό,τι έχουμε, αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι) ή εναλλακτικά 1 φρέσκια
ντομάτα κομμένη σε κυβάκια και ανακατεμένη με 1 κουτ.ελαιόλαδο, λίγο ξύσμα
λεμονιού και τα άνω μυρωδικά και 1-2 κουταλιές κατίκι ή γιαούρτι (δε μαγειρεύεται
καθόλου, στρώνεται απευθείας στη ζύμη και δίνει δροσερή και φρέσκια γεύση μετά).
Αφού στρώσουμε τη σάλτσα, πασπαλίζουμε παντού τα τρίμματα φέτας και τα
κυβάκια κοτόπουλου. Βάζουμε από πάνω τα κίτρινα τυριά (τριμμένα και αυτά) και
τέλος τις πιπεριές και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200C (πάνω-κάτω) για 15-20'.

Βρείτε και άλλες συνταγές στην κουζίνα μας. Όλες οι συνταγές μαγειρικής και
συνταγές ζαχαροπλαστικής σε ένα site.